" Penny Post"

Inolvidable torta de mis cumpleaños, que mamá encargaba en la confitería Del Molino, frente al Congreso de la Nación.
Toma el nombre de un caballo de carreras muy famoso de los años 50.
Verla ya era desearla.Hoy les presento esta versión casera que les va a gustar.

Hacemos un bizcochuelo de vainilla según las recetas que encontrarán acá.
Una vez frío lo cortamos en 3 partes o capas.
En fuente ponemos la primera y la untamos con sabayón mezclado con frutillas enteras( lavadas y azucaradas previamente).

Sabayón:
En un bowl ponemos 5 yemas que batimos con 150 grs. de azúcar. Una vez bien cremoso ponemos a baño María. batiendo sin descansar, al que vamos agregando 5 cucharadas de Oporto. Retiramos y enfriamos.
Aparte hacemos una crema chantilly( crema de leche batida con 5 cucharadas de azúcar)
mezclamos ambas cremas y con esto untamos la primer base de la torta. Abundantemente !
Ponemos la segunda tapa y untamos con crema chantilly con frutillas.
Ahora la tercera, la que decoramos con crema y frutillas.
Guardamos en heladera.

Si el bizcochuelo nos salió demasiado seco, lo bañamos con almíbar. Sin exagerar !

Esta es la imagen actual de la histórica confitería del Molino . 10 años abandonada .
Se puede ver la arquitectura maravillosa y el molino en el comienzo de la cúpula.