Las "Salsas"

Riquísimas recetas del cuaderno de mi mamá:

• Salsa de Nuez para ravioles
• Salsa de nuez para pescados
• Crema de pollo y almendras
• Salsa " Medianoche " para pastas
• Salsa de anchoas para pastas
• Salsa de camarones para pastas

Salsa de nuez para ravioles:

Picar 15 o 18 nueces junto con 100 grs de jamón cocido y un poquito de perejil.
Aparter a 1/4 lt de crema de leche agregarle 1/2 taza de leche, queso rallado y 100 grs de queso mantecoso en daditos.
Juntar y calentar revolviendo.

Salsa de nuez para pescados :

Machacar en mortero 250 grs d enueces hasta formar una pasta,añadirle el jugo de 2 limones revolviendo lentamente , mientras se va poniendo 4 cucharadas de aceite , sal y pimienta.
Cubrir el pescado con esta salsa.

Crema de pollo y almendras :

Mezclar 1 taza de pollo cocido y desmenuzado con 10 almendras peladas y picadas lo que se une con 1 taza de mayonesa.
Es ideal para ensaladas o para untar canapes.

Salsa Medianoche para pastas :

En cacerola a fuego lento se mezclan: salsa de tomates, anchoas, aceitunas negras, oregano, ajo y perejil.

Salsa de anchoas para pastas :

100 grs de filetes de anchoas en aceite se ponen en cacerolita con aceite d eoliva, albahaca picada, 2 cucharadas de vino blanco seco, 7 dientes de ajo picados, 1/2 docena de champignones salteados, 2 cucharadas de agua caliente, oregano, perejil picado, sal y pimienta.

Salsa de camarones para pastas:

Hacer una salsita con anchoas, perejil, pickles, pepinillos, crema de leche, sal, pimienta y mayonesa.
Apagar el fuego y añadir los camarones.

A probarlas !