Las mollejas son exquisitas se hagan como se hagan. La forma mas común es a la parrilla,rociadas con limón y sal. Un pancito, una rodaja de molleja y un vaso de buen vino...que mas podemos pedir? .
Pero hoy les daré la receta de las mollejas que comiamos en la cantina de AV. Rivadavia casi Av. La Plata en mi viejo y querido barrio de Caballito.
Tener las mollejas en heladera , al prepararlas sacarles la piel y cortarlas en trozos chicos. Tener una sartén con muy poco aceite , calentar y poner las mollejas que se iran haciendo en fuego bastante fuerte. Salar y pimentar . Cuando casi esten hechas( unos 10 minutos depende del tamaño ) hechar un poco de cebolla de verdeo en rodajas finas y unas papitas previamente fritas . Revolver , dejar unos minutos que se mezclen los sabores y listo ! No les cuento lo ricas que son !
