Moldeado de queso

MOLDEADO DE QUESO:

Mezclar 1/4 kg de queso roquefort desmenuzado con 1 pote de crema (250 grs. ) mas nueces trituradas, 2 potes de mendicrim (500 grs.) ,1 copita de whisky o cognac y 1 sobre de gelatina sin sabor previamente disuelto.
Mezclar bien y colocar en molde de budin en heladera.
Fácil y elegante ! Gracias a Susi.

Matambre al roquefort segun Mike.

Receta que mi amigo santafecino, me permitió pasar a nuestro blog. Gracias !

1 matambre
300 grs queso roquefort
200 grs crema de leche
2 cebollas grandes
1 puerro
2 pimientos medianos de distintos colores
1 botella de vino blanco

Preparación

Dorar en disco o sartén el matambre de ambos lados, retirarlo, colocar la cebolla, puerro y pimientos en el disco, rehogar brevemente, agregar el matambre, cubrir con el vino, si es tierno, cocinar 15 minutos destapado, si es duro 30 minutos tapado agregando agua de ser necesario, despues de ese tiempo agragar el queso y la crema , condimentar con sal y pimienta y cocinar otros 15 minutos, teniendo cuidado que no se seque la preparación, cuando espese a disfrutarlo.

Masitas de roquefort

Superfácil receta para acompañar una cerveza.
Mezclar en un bowl 200 grs de manteca con 200 grs de harina leudante y 200 grs de queso roquefort pisado ( si no les gusta pueden cambiar por queso rallado ) agregar 1 huevo, sal, pimienta y paprika.
Preparar placa enmantecada .
Darles forma y pintarlas con huevo batido y semillas de sésamo, de amapola, o espolvorear con orégano.
Poner en horno unos 15-20 minutos .

Papas al roquefort

Estas papas son ideales para acompañar carnes que no tengan mas condimento que sal y pimienta. Vean que facil es :
Hervir papas medianas ( calculando 1 por persona ) .O cocinar en horno enteras envueltas en papel metalico, con cascara.
Aparte mezclar 100 grs de roquefort con crema de leche, vino blanco y paprika picante.Entibiar sin hervir . Volcar sobre las papas partidas al medio, una vez retiradas del agua o del horno. Servir bien caliente.

Morrones al roquefort

Esta receta la podemos hacer con pimientos en lata o con morrones frescos , los que cocinaremos apenas en sarten con manteca. dejamos enfriar y cortamos tiras finas ( unas 5 tiras por morron )
Aparte mezclar en partes iguales manteca y roquefort . Se le puede agregar aceitunas negras picadas .Con esta crema se untan las tiras de morrones, se las enrosca y se guardan envueltas en papel metalico en heladera o freezer hasta servir. Luego se cortan y quedan como un arrolladito.
Receta ideal para copetines o para entrada de una comida.

Huevos rellenos al roquefort

Preparar huevos duros, calculando 2 por persona. Se hierven unos 13- 15 minutos. Dejar enfriar, sacar las cascaras y partirlos al medio.
En un tazon pisar unos 50 grs de roquefort ( una cuchara grande ) con pimienta , paprika y queso crema (tipo mendicrim) ,1 cucharita de mostaza y las yemas. Mezclar bien y rellenar las claras.
Aparte preparar pan lactal, sin los bordes y cortado del tamaño de los huevos.Untarlos con mayonesa y encima poner los medios huevos boca abajo.
Decorar con tiritas de morron o con aceitunas negras.
Va en heladera hasta servir.
Estos huevos se usan tanto para copetin como para fiambre acompañados de una ensalada ( rusa,etc)o con varios fiambres .

Tentaciones al roquefort !

Hay un queso mas rico que el roquefort? lo dudo sinceramente ! Leamos un poquito de su historia:
200 millones de años atras, en la era jurásica ,en Francia se produce el hundimiento de la montaña Combalou, lo que hace que se produzcan cuevas y grietas en su interior .Estas tienen agua en su piso ademas de tener una circulacion de aire que les da una temperatura constante.Todo esto es ideal para el queso.
Carlomagno hace la primer referencia al queso roquefort , y a partir de el, otros reyes como: Carlos VI, Francisco I, Enrique II, Luis XIV y Luis XV se hacen consumidores del mismo, por lo que es llamado " El Rey del queso ".
Casanova en el siglo XVIII escribe sobre sus virtudes afrodisiacas : " un excelente medio para recobrar el amor o para que un amor reciente madure pronto ".