Tarta de manzanas

Se tamizan estos ingredientes : 2 tazas de harina, 1 taza de azúcar, y 2 cucharaditas de polvo leudante. Luego agregar 150 grs de manteca y trabajar hasta que quede como crema agregándole leche hasta que se forme una masa bien suave.
Aparte pelar 5 manzanas y se espolvorean con 1/2 taza de azúcar.
Colocar en molde enmantecado la mitad de la masa , luego las manzanas y por último la segunda mitad de la masa. Pintar con huevo batido y poner al horno moderado. Si se come tibia acompañar con helado de crema o con crema chantilly muy fría.

recetas de músicos : CHOPIN

Federico Chopin:
El postre al que se le atribuye su nombre se supone que fue creado por George Sand. Esta famosa escritora francesa e impulsora del romanticismo, influyó en muchas de las obras de Chopin y tal vez el gusto por el postre llamado Clafoutis de manzanas: especie de panqueque grueso hecho en el horno y relleno con compota de manzana.

Clafoutis de manzana a la George Sand

• Compota de manzanas • 3 huevos • pizca de sal • 100 g de azúcar molida • 3 cucharadas de harina • 1 cucharadita de piel de limón rallada • leche en cantidad necesaria • azúcar impalpable
Hacer una compota de manzana cortadas en gajos finos, escurrir y reservar. Batir los huevos con la sal y el azúcar molida. Agregar la harina, la piel de limón y la leche cantidad necesaria hasta formar una pasta no muy chirle parecida a la de panqueques. Mezclar para que no se formen grumos. Colocar la compota en una fuente para horno que pueda presentarse luego en la mesa, distribuir la pasta y llevar al horno hasta dorar. Retirar y servir tibia espolvoreada con azúcar impalpable.