viernes, 30 de enero de 2009

Pastel de cebollas " Stuttgart"


En Wurtemberg, Alemania, no falta esta tarta en cada fiesta popular, como la Volksfest de Bad-Cannstat,a orillas del río Neckar, a fines de septiembre y principios de octubre.Digamos que es lo más típico de la zona,y esta es la receta original, ideal para días en que no sabemos qe hacer:

Relleno :

Vamos a usar :
* 1 kilo cebolla cortada en tiras finas
* 200 gr. panceta ahumada en cuadraditos
* 4 huevos batidos
* 500 ml. nata agria o 250cc. de crema y 1 pote yogur natural
* Sal, pimienta, paprika.

Rehogamos la cebolla, agregamos la panceta,y cuando estén cocidos agregamos los huevos, las cremas y saborizamos.Apagamos y reservamos.

Masa:

* 1/2 kilo harina
* 20 gr. levadura de panadero fresca o 15 gr. levadura de panadero deshidratada
* 80 gr aceite o mantequilla derretida (yo uso aceite de oliva)
* 250 ml. leche tibia, a temperatura corporal
* 1 cucharaditas de azúcar
* 1 cucharadita de sal

Mezclamos la leche con la levadura.
En recipiente grande ponemos la harina, sal, azúcar, mezclamos, agregando el aceite.
Debe quedar como masa de pizza( pegajosa).
Ponemos a levar unos 15-20 minutos en el horno.
Sacamos y mezclamos bien.
En fuente de horno colocamos la masa , previo aceitado del recipiente y estiramos.
Colocamos encima el relleno.
Así con relleno y todo dejamos levar otros 20 minutos.
Una vez listo cocinamos a horno mediano hasta que esté dorada la masa.
Se sirve preferentemente caliente acompañada por ensalada y un vino blanco suave o por sidra.
¡ Guten apettit !

lunes, 26 de enero de 2009

Chocolate y frutillas para futuras mamás



Hay veces en que sin conocernos, sin hablarnos, podemos sentir la calidez de las personas.
Este es el caso de Malen, que a través de su blog; esprit de Malen, y de sus visitas a éste, va estableciendo una relación, que si bien lejana, no es indiferente.
Y ayer, visitando su página , leo que va a ser mamá.
Por esto pensé una torta para "antojos" y para el frío invierno parisino.
La encontré en un blog y le hice mini variaciones que me parecieron mejores.

Necesitamos un bizcochuelo de chocolate. Podría ser de los instantáneos o lo hacemos en casa. recetas en tortas encontrarán varias.Probaría con el de una amiga : María, que es bien chocolatoso.

Mientras lo cocinamos preparamos la crema:
*** 1 pote de mascarpone,
*** 1 pote de crema de leche batida con 3 o 4 cucharadas de azúcar hasta formar chantilly.
Mezclamos suavemente.

Lavamos las frutillas con los cabos.
Separamos un grupo que servirá de decoración.
Con el resto ,sacamos los cabos y hojas y colocamos en recipiente con 2 cucharadas de azúcar y el jugo de 1 naranja.Ponemos en heladera.

Una vez cocinado el bizcochuelo dejamos enfriar y luego cortamos por la mitad.

Compramos cubanitos de esos que se rellenan con dulce de leche.

Ponemos en baño María 200 -150 grs de chocolate con 50 grs. de manteca y disolvemos revolviendo.
Por este baño, una vez tibio pasamos los cubanitos y luego las frutillas como ven en la foto.

Armado:

1-- Tenemos la mitad de la torta, la bañamos apenas con café fuerte y frío mezclado con 1 cucharada de cognac o licor .
2-- Ponemos la mitad de la crema de mascarpone
3-- Agregamos frutillas enteras
4-- Ahora el resto de la crema
5-- La otra mitad del bizcochuelo y lo bañamos con el café.
6-- Bañamos con el resto del chocolate derretido
7-- Decoramos con chocolate pasado por el pelapapas para obtener láminas gruesas
8-- Ponemos las frutillas bañadas en chocolate
9-- Rodeamos con los cubanitos. ( si estos no se sostienen, rodeamos con una cinta bien linda, la que atamos con un moño).



Et...voilà ! lista la torta para embarazadas felices y golosas.!

jueves, 22 de enero de 2009

Lomo,pimienta y una ensalada especial.


Ya con solo ver la foto se darán cuenta de lo rico que es !
Vamos a usar un lomo entero,o colita de cuadril o peceto.
En la plancha lo sellamos o sea, lo doramos bien dándole vueltas con fuego fuerte.
Luego encendemos el horno, y en asadera con un poco de aceite colocamos rodajas gruesas del lomo ( alrededor de 5 cmts. cada una), las que hemos enrollado con fetas de panceta.
Cocinamos una media hora.En este momento los damos vuelta y ponemos pimienta negra a medio moler.

Ensalada:

Con hojas verdes, surtidas o no, bien lavadas y cortadas, armamos una ensalada a la que le agregamos 3 o 4 filetes de anchoas en aceite bien picaditos y 2 huevos duros cortados.Según nos guste o no, podemos agregar mayonesa.

Cuando está por terminar la cocción de la carne, ponemos en la asadera 1 o 2 latas de arvejas para que se calienten en el jugo.En general no hace falta poner sal.

Super fácil y mucho sabor !

miércoles, 21 de enero de 2009

Parole...parole.... Facundo Cabral



NO ESTÁS DEPRIMIDO, ESTÁS DISTRAIDO

por Facundo Cabral


No estás deprimido, estás distraído, distraído de la vida que te puebla.
Distraído de la vida que te rodea: Delfines, bosques, mares, montañas, ríos.
No caigas en lo que cayó tu hermano, que sufre por un ser humano cuando en el mundo hay 5,600 millones.

Además, no es tan malo vivir solo. Yo la paso bien, decidiendo a cada instante lo que quiero hacer, y gracias a la soledad me conozco; algo fundamental para vivir.



No caigas en lo que cayó tu padre, que se siente viejo porque tiene 70 años, olvidando que Moisés dirigía el éxodo a los 80 y Rubinstein interpretaba como nadie a Chopin a los 90. Sólo citar dos casos conocidos.

No estás deprimido, estás distraído, por eso crees que perdiste algo, lo que es imposible, porque todo te fue dado. No hiciste ni un sólo pelo de tu cabeza por lo tanto no puedes ser dueño de nada.

Además la vida no te quita cosas, te libera de cosas. Te aliviana para que vueles más alto, para que alcances la plenitud. De la cuna a la tumba es una escuela, por eso lo que llamas problemas son lecciones. No perdiste a nadie, el que murió simplemente se nos adelantó, porque para allá vamos todos. Además lo mejor de él, el amor, sigue en tu corazón. ¿Quién podría decir que Jesús está muerto? No hay muerte: hay mudanza. Y del otro lado te espera gente maravillosa: Gandhi, Michelangelo, Whitman, San Agustín, la Madre Teresa, tu abuela y mi madre, que creía que la pobreza está más cerca del amor, porque el dinero nos distrae con demasiadas cosas, y nos aleja por que nos hace desconfiados.




Haz sólo lo que amas y serás feliz, y el que hace lo que ama, está benditamente condenado al éxito, que llegará cuando deba llegar, porque lo que debe ser será, y llegará naturalmente. No hagas nada por obligación ni por compromiso, sino por amor. Entonces habrá plenitud, y en esa plenitud todo es posible. Y sin esfuerzo porque te mueve la fuerza natural de la vida, la que me levantó cuando se cayó el avión con mi mujer y mi hija; la que me mantuvo vivo cuando los médicos me diagnosticaban 3 ó 4 meses de vida. Dios te puso un ser humano a cargo, y eres tú mismo. A ti debes hacerte libre y feliz, después podrás compartir la vida verdadera con los demás. Recuerda a Jesús: "Amarás al prójimo como a ti mismo".

Reconcíliate contigo, ponte frente al espejo y piensa que esa criatura que estás viendo es obra de Dios; y decide ahora mismo ser feliz porque la felicidad es una adquisición.




Además, la felicidad no es un derecho sino un deber porque si no eres feliz, estás amargando a todo el barrio. Un sólo hombre que no tuvo ni talento ni valor para vivir, mando matar seis millones de hermanos judíos. Hay tantas cosas para gozar y nuestro paso por la tierra es tan corto, que sufrir es una pérdida de tiempo. Tenemos para gozar la nieve del invierno y las flores de la primavera, el chocolate de la Perusa, la baguette francesa, los tacos mexicanos, el vino chileno, los mares y los ríos, el fútbol de los brasileros, Las Mil y Una Noches, la Divina Comedia, el Quijote, el Pedro Páramo, los boleros de Manzanero y las poesías de Whitman, Mäiller, Mozart, Chopin, Beethoven, Caravaggio, Rembrandt, Velásquez, Picasso y Tamayo, entre tantas maravillas.



Y si tienes cáncer o SIDA, pueden pasar dos cosas y las dos son buenas; si te gana, te libera del cuerpo que es tan molesto: tengo hambre, tengo frío, tengo sueño, tengo ganas, tengo razón, tengo dudas ... y si le ganas, serás más humilde, más agradecido, por lo tanto, fácilmente feliz. Libre del tremendo peso de la culpa, la responsabilidad, y la vanidad, dispuesto a vivir cada instante profundamente como debe ser.

No estás deprimido, estás desocupado. Ayuda al niño que te necesita, ese niño será socio de tu hijo. Ayuda a los viejos, y los jóvenes te ayudarán cuando lo seas. Además el servicio es una felicidad segura, como gozar a la naturaleza y cuidarla para el que vendrá. Da sin medida y te darán sin medidas.



Ama hasta convertirte en lo amado, más aún hasta convertirte en el mismísimo amor. Y que no te confundan unos pocos homicidas y suicidas, el bien es mayoría pero no se nota porque es silencioso, una bomba hace más ruido que una caricia, pero por cada bomba que le destruyan hay millones de caricias, que alimentan la vida.

martes, 20 de enero de 2009

Espuma en vol-au-vents


Hoy les dejo esta receta. De esas fáciles, económicas y exquisitas.Para sorprender amigos, como los de Luciano, allá en Galway.
Necesitamos los vol-au-vents. O los compramos o los hacemos.
Para hacerlos vamos a necesitar masa tipo empanadas de hojaldre.Cuanto mas hojaldradas mejor.También con masa de pascualinas.
Ponemos la masa sobre la mesada y con copa o moldecito le sacamos un borde que usaremos para dar altura. Si los queremos altos como los de la foto, necesitaremos 2 bordes por vol-au-vent.
Vamos a calcular entonces que por unidad usaremos 2 bordes y una base.
Calentamos el horno mientras preparamos cada uno y los cocinamos unos 10 minutos, que queden claros.
Esto se puede hacer un día antes.

Relleno:

100 grs de mortadela ( si conseguimos la que viene con pistachos mejor) bien picados,100 grs. de ricotta y 100 grs de queso tipo Finlandia o Philadelphia, a lo que agregamos sal y pimienta negra recién molida.
Batimos muy bien formando una crema bien espumosa y con esto rellenamos con cuchara los vol-au-vents, empujando para que queden bien rellenos.
Para terminar picamos pistachos, unos 100 grs. y pasamos cada unidad por esto como ven en la foto.
Mantener en heladera hasta servir.

lunes, 19 de enero de 2009

Empanada gallega


Que rica esta receta ! a prepararse
!
Primero hacemos el relleno:

En sartén colocamos unas 12 cucharadas de aceite, calentamos y rehogamos 3 cebollas medianas, 1 ají morrón, todo cortado en juliana fina.
Cuando están a medio cocer agregamos 1/2 pote de salsa de tomates , y 500 grs del pescado de la zona ( merluza, bonito, besugo, etc..)
Cocinamos bien y condimentamos : sal, pimienta y pimentón picante.
Apagamos el fuego y agregamos 1 lata de atún , mezclando bien todo.
Dejamos enfriar.
Es mejor prepararlo el día anterior y guardar en heladera.

Aparte hacemos la masa con:

*** 500 grs. de harina común,
*** 25 grs. de levadura disuelta en 10 cucharadas de leche,
*** 2 huevos,
*** 50 grs. de manteca o 10 cucharadas del aceite del rehogado.
*** sal, pimienta y pimentón

Casi no se amasa, solo se une y se deja reposar 1 hora.

Calentamos el horno y ponemos la mitad de la masa, bien estirada en fuente enmantecada o aceitada, luego la mitad del relleno, salpicamos con huevos duros cortados y aceitunas verdes descarozadas,la otra mitad del relleno y tapamos con la masa restante.
Hacemos el repulgue y pintamos con huevo la superficie.
Hacemos un agujero en el centro para que evapore al cocinar.
El tiempo será de unos 20 a 30 minutos.
La masa queda algo aceitosa, pero muy gustosa.
No recomiendo guardarla en heladera.
Se come fría o caliente y les va a gustar mucho !

viernes, 16 de enero de 2009

Budín de limón o naranja


Ya va terminando el Rally en Argentina, entonces preparamos este fácil budín para esperar la llegada de los corredores .
Podemos usar naranjas o limones.
Vamos a batir 125 grs. de azúcar con 125 grs. de manteca blanda y la ralladura de 1 limón o naranja.
Una vez que están bien mezcladas agregamos el jugo de 1 limón o naranja y 2 huevos previamente batidos.
Y mientras seguimos batiendo, vamos intercalando 250 grs. de harina leudante con 4 cucharadas de leche.
Precalentamos el horno y la preparación va en molde de budín o flanera enmantecada.
Horneamos una 1/2 hora.

Para decorar:

*** cobertura de chocolate o
*** baño de chocolate caliente o
*** helado de crema o
*** crema chantilly o
*** ralladura de la cáscara de la fruta elegida o
*** mermelada de frutillas tibia, etc...

lunes, 5 de enero de 2009

Parole...parole.... Rally Dakar


Por favor : no crean que me quedé sin recetas...
es que estoy loca por el rally Argentina-Chile !
me tiene tan conmocionada que sólo pienso en eso.

Así que por ahora :
__ panchos ( hot-dogs)
__ patys (hamburguesas)
__ delivery a full !

Ya volveré, aunque sea "derrapando" !

Una pregunta :
¿ a ustedes, no les pasa lo mismo ?

jueves, 1 de enero de 2009

Parole...parole.... feliz 2009 !


Un brindis por y para todos ustedes, amigos que día a día penetran este espacio .
Un brindis para los pocos que se animan a escribir y que ni imaginan lo bien que una se siente.
Un brindis porque mantengamos la idea de seguir adelante, independientemente de las circunstancias.
Un brindis para los afectos,convencidos que son lo mas importante .
Y un brindis por los que no están, aunque los sintamos tan cerca de nuestros corazones.
Chin Chin !