de Liguria : Ravioles con salsa de nuez

Esta salsa tiene ese gustito tan especial que dan las nueces.
Y lo mejor es que se prepara rápidamente.
Podemos elegir el tipo de pasta que nos guste mas.Y yo les diría que para acompañar una carne a la cacerola ( tipo peceto) es ideal ! O pollos ! O pescado hervido !
A todo le queda bien.
Veamos como la hacemos :
Necesitamos 1 kg. de nueces o 250 grs. de nueces peladas.
Las trituramos con minipimer o licuadora y agregamos :
*** 2 dientes de ajo,
*** 2 pancitos remojados en agua y luego escurridos,
*** 3 cucharadas de aceite de oliva,
*** sal y pimienta,
*** 1 tacita con crema o leche.( 150 grs.)
*** perejil o cebollines picados para decorar.

Mezclamos bien hasta obtener una crema y calentamos a baño María.

En algunas casas se usa ricotta en lugar de los panes humedecidos.

Acuerdense que si queremos hacer en casa los ravioles podemos usar las tapas de empanadas y rellenamos con :
*** ricotta, jamón, queso rallado, huevo o
*** ricotta acelga, sal, pimienta,o
*** seso hervido y espinacasm sal y pimienta, etc.

Torta de chocolate con nueces

Batir bien 4 huevos enteros con 5 cucharadas de azúcar, hasta que quede bien esponjoso. Agregar 2 barritas de chocolate derretidas mezcladas con 50 grs de manteca. Tamizar agregando 150 grs de harina con 1 cucharadita de polvo leudante. Aparte triturar 2 o 3 cucharadas de nueces , agregarlas a la mezcla anterior , poner en molde enmantecado y al horno suave entre 30 a 35 minutos.
A partir de estas recetas basicas, ustedes pueden rellenarlas o decorarlas como les guste mas. Hacer fluir la imaginación !