Huevos Bella Vista

Este plato por mucho tiempo era la solución rápida cada vez que venían invitados a casa.
Los podemos hacer con variaciones según nuestros gustos.
Pero primero paso a darles la " base" :
Necesitamos pan lactal (pan de molde)al que le damos forma redondeada ayudándonos con alguna copa y cuchillo.
Esta rodaja de pan la untamos con mayonesa.
Encima colocamos una feta de jamón cocido al que también le hemos dado la misma forma que al pan.
Encima 1/2 huevo duro
Untamos la superficie con mayonesa (solo el huevo o todo según nos guste).
Decoramos con morrones y/o aceitunas, yemas duras picadas,etc.
Los podemos servir con una ensalada rusa o solos.

Otra forma es cuando hay invitados y pasan a formar parte de los entremeses salados.
Acá usaremos huevos duros de codorniz y cortaremos pan y jamón mas pequeños.

Prueben que son muy ricos .

Bocaditos de broccoli

Hace muchos años mi mamá solía hacer bocaditos de acelga o de coliflor que nos encantaban.
Ahora, que conocemos los broccoli, les sugiero que los prueben porque son muy suaves,fáciles de hacer e ideales para engañar al estómago.
Necesitamos un paquete de broccoli, que lavamos, cortamos separando cada cabito con su flor y hervimos en agua con sal.
Una vez cocinados, los colamos y vamos preparando la pasta tipo panqueques.
En un bowl ponemos 1 huevo, sal, pimienta y provenzal( ajo y perejil bien picados).Batimos y vamos agregando harina, 1 chorrito de leche y completamos con agua.
Tengamos en cuenta que batimos con batidos de alambre para no formar grumos.Y que el agua se agrega de a poco. Si nos pasamos de agua, agregamos harina y todo queda perfecto.
La consistencia de esta pasta es cremosa algo espesa.Un poco mas líquida que la salsa blanca.
Una vez lista, agregamos los pedazos de broccoli y los embebemos bien con la crema.
En sartén calentamos aceite abundante y una vez bien caliente vamos poniendo ayudados por una cuchara la crema con los broccoli.Si vemos que no está bien cubierta por la crema, podemos agregar de ésta sobre la porción de broccoli antes de darlos vuelta.
Deben quedar dorados.
Luego colocamos sobre papel absorbente.
Para reuniones quedan mas elegantes si los preparamos con anticipación haciendo un poco mas espesa la crema y pìcando los broccoli ya hervidos, luego, antes de freir los ponemos en la heladera.
Una vez fríos armamos con las manos bolitas pequeñas que freímos.
Les aseguro que muchos invitados ni imaginaran que es esa delicia !
Ayer también los preparé así pero la foto salió muy mal. Prometo la próxima vez agregar una buena.

En Turquía : Hummus ( puré de garbanzos)

En los países de Medio Oriente acompañar una comida o una cerveza con hummus es tan habitual como para nosotros acompañar con queso y salamines.
Este puré de garbanzos es casi igual a la receta del puré de berenjenas.
Necesitamos 1 lata de garbanzos o 300 grs. de garbanzos .
Si fuera esta última opción vamos a dejarlos en remojo toda la noche y luego lavamos varias veces y hervimos en agua con sal.
Una vez cocinados los colamos bien guardando una taza del agua de la cocción.
Trituramos los garbanzos en licuadora o minipimer agregamos 3 dientes de ajo, sal, pimienta, paprika, el jugo de 1/2 limón, 1 cucharada de tahine( pasta de sésamo).
debemos lograr una crema espesa. Pero si vemos que la preparación está demasiado seca le agregamos chorros del agua de la cocción de los garbanzos que habíamos guardado.
Lo importante es que nos quede como puré no como crema.
Guardamos en heladera y servimos acompañado de tiras finas de apio, zanahorias, pepinos, morrones y pan árabe o pan pita.También es ideal para condimentar ensaladas o como hacen los arabes al hacer sandwichs que lo usan en lugar de mayonesa o manteca.Es muy buena idea !

Invitamos a los "KISS" !

¿ Porque no ?

Somos libres, nos gustan y queremos agasajarlos con todo !
Entonces tenemos que saber que prefieren.
Anoten y vayan corriendo al super.
Pero ¡ojo! nada de alcohol !
Y si alguna tiene la suerte de que le acepten la invitación...pues...saquen fotos y nos cuentan que tal les fué !

LISTA "KISS"

10 pechugas de pollo o pavo (cinco de cada una)
6 piezas de pescado asado a la parrilla
Pasta fresca con salsas Marinara, Alfredo y aceite y ajo
Un plato pequeño de maíz al vapor
Un bife
Un plato de zanahorias y zucchinis al vapor
Medio plato de espárragos al vapor
Una medida mediana de queso parmesano fresco con un rallador
Una fuente de pan fresco
Un bowl de papas fritas
Un bowl de ensalada de atún (sin huevo)
Un bowl de ensalada de huevo, hecha con huevo y mayonesa únicamente
Un bowl variado de fruta fresca para diez personas
Un bowl de melón cortado
6 piezas de torta de chocolate y galletitas variadas
Un pan integral
Tostadas de pan de centeno con manteca
Un tarro de mostaza Coleman’s
Un tarro de mostaza Dijon
1 paquete de galletitas de arroz de chocolate
1 paquete de galletitas de arroz con caramelo
1 tarro de crema de maní
1 jarra pequeña de jugo frambuesa negra
3 cajas de galletitas saladas variadas
2 tubos de Pringles de Barbacoa y Normales
Un bowl de hielo
3 botellas de agua Perrier y un Sparking
1 litro de jugo de manzana natural
1 litro de jugo de naranja fresco
2 litros de leche descremada
6 botellas de Gatorade
12 latas de Coca Cola Clásica
12 latas de Coca Cola Light
12 latas de Pepsi
Seis latas de Sprite
Seis latas de Sprite Diet
1 pack de seis unidades de Coca Cola sin cafeína
4 Red Bull
50 tazas de plástico
6 piezas de queso cottage variado con frutas
1 pieza de queso cottage descremado
1 caja de de chocolates variados
Un pack de caramelos de gelatina sin azúcar
Una pava eléctrica con agua caliente (Por favor, usar agua de botella)
Una máquina para hacer café
Una caja pequeña de Te Lipton
Una caja pequeña de té
3 botellas de miel natural
10 limones en rodajas, con un cuchillo y una tabla
30 terrones de azúcar negra
10 sobres de edulcorante
1 set de sal y pimienta
13 palitos
13 sets de cubiertos
Servilletas de papel
13 tazas grandes de café
15 cucharas
2 cajas de Kleenex

Por lo menos no son difíciles !
Estas cantidades son solo para el grupo.

Acá les dejo la receta de las salsas pedidas:

Marinara :
Una simple salsa donde freímos ajo, tomates peritas sin piel, perejil, albahaca, sal y pimienta.

Alfredo:
Una salsa de crema de leche con un poco de manteca a la que se le agrega unos ajos fileteados y jamón cocido cortado fino.

Surge una posibilidad : que no nos contesten o que nos digan queno. Entonces organizamos con nuestros amigos una fiesta "KISS" todos pintados como ellos !
Y la comida será esta, la "KISS FOOD" !

Pechugas de pavo rellenas y glaceadas

Vamos a necesitar las pechugas enteras de un pavo. De modo que usaremos las del pavo que asemos o compramos sólo pechugas.
Una vez cocidas las envolvemos en papel de aluminio y las guardamos en la heladera.
Ya las tenemos bien frías, por lo tanto con un cuchillo muy filoso, las abrimos para armar mini arrollados.
Ya tenemos varias pechuguitas, las aplastamos con la mano y colocamos la siguiente mezcla a lo largo:
*** manzanas verdes cortadas,
*** dátiles picados,
*** avellanas picadas,
*** ciruelas sin carozo cortadas.
Esto se mezcla con 1 vaso de oporto o cognac o vino blanco.
Enrollamos las pechugas y las atamos o colocamos palitos para no perder el relleno.

Preparamos el glaseado:
Mezclamos:
*** 1/2 taza de miel,
*** 1/2 taza de azúcar negro,
*** 1 cucharada de mostaza,
*** 1 taza de almíbar de peras o duraznos,
*** 1/2 taza de la bebida que usamos para el relleno,
*** sal, pimienta y salsa inglesa.
Cubrimos el fondo de una fuente de horno, encima ponemos las pechugas y las bañamos.
Cocinamos unos 15 minutos a horno suave bañando regularmente.

Servimos con castañas, puré de peras al oporto, puré de manzanas, etc.

Pensando las fiestas : Canapes

Falta poco para las Fiestas y nada mejor que empezar a decidir que vamos a hacer.
Tiene que ser :
*** rico
*** fácil
*** colorido
*** hecho a la mañana
Nos decidimos por algunos de estos canapes, con fotos algunas mías y otras no tanto !

Primero pensemos la base:
Puede ser de :
*** rebanadas de pan tostadas o
*** minitost o
*** galletitas de copetín tipo Rex o
*** blinis ( panqueques mini mas gruesos) 0
*** panqueques arrollados y cortados o
*** rodajas de pepinos o
*** pan de sandwich negro o blanco o
*** tarteletas o
*** vol au vents, etc...

Ahora veamos las fotos y saquemos ideas :


En la primer foto :
-- camarones
-- caviar
-- huevos duros
-- morrones
-- anchoas
-- espárragos

En la segunda foto :
Honguitos : hechos con tomatitos cherry rellenos con salsa golf o mayonesa y atún apoyados sobre huevitos de codorniz

Tercer foto: una deliciosa mezcla de atún con mayonesa y aceitunas.

La cuarta : muy bien decorada esta fuente con canapes de espárragos ,de salame, de pepinos con crema de roquefort y nueces y huevos rellenos.

En la quinta vemos :anchoítas que envuelven queso crema con cebollín picado,caviar , palmitos y morrones,queso crema para tomatitos cherry y anchoas.

La sexta nos muestra : capas de salmón y queso feta sobre pan de sandwich blanco; queso feta con tomatitos y albahaca; mini rodajas de carne( peceto) con salsa de queso y mayonesa decoradas con alcaparras.

En la séptima vemos sobre tostadas , unas rodajas de queso azul y encima peras en almíbar.

para la octava: unos tomatitos cherry rellenos con aceitunas negras, queso de cabra y hojitas de albahaca.

En la novena: una base de sandía con una mezcla de queso untable con almendras tostadas y fileteadas, sal y piemnta molida gruesa.

Y por último la décima:unos pinches de queso fontina, medio tomatito cherry y hoja de albahaca.

Que deliciosos verdad ?

Scons para tardes de lluvia

Después de varios intentos fallidos, hoy hice esta receta que pasa a ser mi caballito de batalla.
En un bowl ponen 1 taza y 1/2 de harina leudante con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de polvo Royal.Mezclan y agregan 100 grs. de manteca a temperatura ambiente,la van cortando y uniendo con un cuchillo.Después ponen 1 huevo y 1/2 taza de leche.Todo se une a cuchillo, y sólo al final dan 3 o 4 vueltas con las manos para terminar la unión. Nada de amasar !
En asadera enmantecada ponen bolitas del tamaño que quieran y al horno precalentado temperatura media.
Salieron unos 22 scones, a los que habría que pintarlos con huevo batido antes de hornear.
Como variantes les sugiero:
*** cortarlos y pòner queso y jamón cocido , dándoles un toque de horno.
*** cortarlos y poner queso untable mezclado con cebollin picado o aceitunas negras picadas,
*** cortarlos y poner una mezcla de pollo cocido con huevo duro, todo picado unidos por mayonesa y mostaza.
*** cortarlos y poner un poquito de mermelada tipo cerezas y un toque de queso crema
*** cortarlos y usar en mitades con manteca y jamón crudo
Como ven, La imaginación al poder !

Papas rellenas para el Día del Amigo

Ustedes vieron lo que son estas fotos ? Se tientan ?
pues...que mejor que preparar para mañana esta comida super fácil, con variedad de rellenos que cada invitado colocará encima de una papa . Veamos el procedimiento:

Necesitamos 1 papa bien grande por persona. Las lavamos bien y envolvemos en papel metalizado.Colocamos al horno durante unos 40 minutos. Pincharlas para saber si están cocidas.Esto se hace al momento de llegar la gente.
Aparte ya tenemos preparados distintos rellenos. Unos calientes y otros fríos.
Al momento de comer sólo necesitaremos calentar algunos y disponer en cazuelitas .
Una vez cocidas las papas, desenvolvemos el papel y las partimos por la mitad.
Con un tenedor o cucharita separamos un poco de la papa de su cáscara , ponemos poca sal y unos chorritos de aceite mezclando.Todo queda dentro de cada mitad.
Si las papas no son muy grandes, en vez de cortarlas al medio , sólo separamos una tapita.Por las fotos se darán cuenta.

RELLENOS:

Por empezar todos los rellenos para empanadas son ideales.después inventamos otros mas.

*** Fríos: con base de queso tipo Mendicrim( untable) al que agregamos, todo bien picado:
a) cebollines y aceitunas negras.
b) jamón cocido , morrones de lata .
c) queso roquefort y nueces.
d) atún de lata con cebolla y huevo duro.

*** Calientes:
1) carne picada, cebolla, morrón y huevos duros.
2) pollo, cebolla de verdeo o común, huevos duros.
3) espinacas o acelga en salsa blanca.
4) choclo con salsa blanca, cebolla de verdeo y huevos duros.
5) queso mantecoso o muzzarella con cebollas rehogadas.
6) queso con tomate y albahaca.
7) tiritas de carne con morrón, cebolla, porotos y mucho picante.
8) queso mantecoso con roquefort y cebollas rehogadas.
9) broccoli con salsa blanca,ajo y queso de rallar.
10) coliflor con salsa blanca y anchoas.
11) cebolla rehogada, champignones , vino blanco y apenas harina para espesar.
12) crema de espinacas un huevo crudo en el medio y horneamos para cocinarlo.

Ustedes tienen que inventar pensando. Lo harán más o menos picante.Más o menos saladas.
Y se divertirán poniéndoles nombres.Por ejemplo si se pasaron de pimienta dicen que es " A la Mexicana " y todos felices !
Que disfruten del día de mañana !

Casamiento en el campo

Como lo prometido es deuda, lo escribí cuando llegamos a los 20.000 lectores,y hoy, al cumplir el primer año del blog, paso a contarles como se hace en Argentina un casamiento rural, que está tan de moda.
Por supuesto que el lugar se alquila.Los hay para todos los gustos y presupuestos.
No tan lejos de las ciudades,a no mas de 50 kmts. se pueden conseguir estancias increíbles con todas las comodidades para una fiesta al mediodía o de noche.
Los novios llegan en carruajes tirados por caballos, en autos antiguos o a caballo.
Lo que es bueno , es que es mas informal, en especial si se hace de día .
Ahora , después de días de buscar ideas, decidí hacer dos tipos de menues : uno sencillo y el otro mas elaborado.Obviamente depende del bolsillo y de los gustos.Hay cosas que no se consiguen en algunos lugares o que son costosísimas...sólo es para tener una idea y elegir.Todos se basan en el " asado "
Otra variante es la forma de llegar a la comida:
Esta puede ser una cena o almuerzo con mozos, en mesas, o armar "islas" y los invitados van a la "isla" de sandwichs, a la de ensaladas, de mariscos,de crepes, de helados, postres, etc.
Las "islas " son stands decorados con 1 o 2 cocineros, preparados para satisfacer los pedidos. Y una tercer posibilidad es la de camareros circulando con bandejas.


Ahora vamos al menú :

RECEPCIÓN :

* Morcillitas con pasas de uvas y nueces sobre tostadas
* Choricitos de copetín en pancitos saborizados
* Bruschettas rellenas
* Mini brochettes de pollo o cerdo con cebollitas y morrones a la mostaza
* Empanadas :Carne, queso y cebolla, humita, caprese ( queso, tomate y albahaca)
* Bocaditos de riñoncitos envueltos en panceta
* Papines al Roquefort.
* Mollejitas al limón salteadas
* Tablas de quesos y fiambres surtidos

PLATO PRINCIPAL A LA PARRILLA:

* Asado
* Carré de cerdo
* Pollos
* Cordero
* Chivitos

ENSALADAS:

* Variedad de ensaladas y aderezos ( ver blog)

POSTRES :

* Brownie con helado de crema
* Arrollado helado
* Crumble de manzanas con helado
* Tiramisú

MESA DE DULCES :

* Tarta de nueces pecán
* Marquise de dulce de leche con merengue italiano
* Lemon Pie
* Selva negra
* Rogel con dulce de leche y merengue suizo
* Tarta de frutillas con crema pastelera
* Chesse cake con jalea de naranjas y virutas de chocolate
* Ensalada de frutillas o de frutas con crema o helado
* Tartelettas frutales

BRINDIS :

* Torta de bodas

AL AMANECER:

* Pizzettas surtidas
* Mini sandwichs de lomo
* Medialunas de jamón y queso al horno

DESAYUNO :

* Café con leche, chocolate o mate
* Panqueques de dulce de leche
* Medialunas
* Chipá

BEBIDAS y PANES :

* Todos !




No me quiero extender ,pero, si alguien necesita alguna idea puede mandarme un mail o preguntar a través de los mensajes que con gusto les contestaré a la brevedad.
Esta lista es para que tengan una idea. De ella hay que seleccionar.

__ Encantadora la pintura naïf de Graciela Oliva___

Feliz 2008 para todos !

MUCHAS FELICIDADES, BRINDEMOS POR LA PAZ !

Brindamos con Champagne

Un buen espumante se reconoce por sus burbujas, cuánto más pequeñas mucho mejor, se bebe a una temperatura de 4 ó 5 grados. Debe enfriarse en la heladera, nunca en el freezer, aunque la mejor manera de enfriar una botella de espumante es en una champañera (balde) con hielo. Servirlo en copas flauta, si son de cristal fantástico!! porque este tipo de copa nos permite apreciar la burbuja y su bouquet.

1-Champaña P.Rigaud Extra Brut
Bodega: Extreme | Variedad: Seco | Estilo: Espumante | País: Argentina | Región: Mendoza
Elaborado con uvas finas Pinot Blanco y Chenin, provenientes de viñedos en Tupungato y Luján de Cuyo, Mendoza.
Su aroma es delicado y fino, con notas bien nítidas de frutos cítricos, manzana y ananá. Su sabor es fresco y frutado, con sensaciones muy delicadas de levaduras y pan fresco.
Precio: $9.92

2- Cuvee Munnn Extra Brut
Bodega: Mumm | Variedad: Seco | Estilo: Espumante | País: Argentina | Región: Mendoza
Precio: $12.89

3- Terra Malbec Espumante
Bodega: Viniterra | Variedad: Seco | Estilo: | País: Argentina | Región: Mendoza
Precio: $14.00

4-Montchenot Champagne Extra Brut
Bodega: Lopez | Variedad: Seco | Estilo: Espumante | País: Argentina | Región: Mendoza
Las variedades que predominan en su corte son Chardonnay y Chenin, de viñedos propios ubicados en Maipú y Luján de Cuyo, Mendoza.
Delicado aroma varietal joven, frutado y fresco. Servir a una temperatura entre 6° y 8° centígrados.
Precio: $14.00

5- Henri Piper Extra Brut
Bodega: Extreme | Variedad: Seco | Estilo: Espumante | País: Argentina | Región: Mendoza
Elaborado con uvas Pinot Noir y Chardonnay, provenientes de viñedos propios ubicados a 1.100 metros de altura, en Tupungato, Mendoza.
Color dorado tenue, con reflejos verdes. Su aroma fino y sutil, nos recuerda a flores blancas, mandarinas y almendras frescas. Su cuerpo equilibrado y su leve acidez nos dejan la suave sensación de notas a damasco y durazno.
Precio: $15.50

6-Domaine Munn Extra Brut
Bodega: Mumm | Variedad: Seco | Estilo: Espumante | País: Argentina | Región: Mendoza
Precio: $15.90

7-Champagne Cornejo Costas Brut
Bodega: Cornejo Costas | Variedad: Seco | Estilo: Espumante | País: Argentina | Región: Mendoza
Precio: $15.90

8-Chandon Extra Brut
Bodega: Chandon | Variedad: Seco | Estilo: Espumante | País: Argentina | Región: Mendoza
"Color amarillo con reflejos verdes.Aroma frutado y fresco. Su sabor es rodondo, muy suave. Se destaca su fin de boca amplio y largo. Ideal como aperitivo, puede acompañar perfectamente a las comidas. Servir entre 4º y 6º"
Precio: $20.00

9-Terra Champaña
Bodega: Viniterra | Variedad: Seco | Estilo: | País: Argentina | Región: Mendoza
Precio: $15.00

10-Montchenot Champagne Nature
Bodega: Lopez | Variedad: Seco | Estilo: Espumante | País: Argentina | Región: Mendoza
Las variedades que predominan en su corte son Chardonnay y Chenin, provenientes de viñedos ubicado en Maipú y Luján de Cuyo, Mendoza.
Delicado aroma varietal, joven, frutado y fresco.
Servir a temperatura entre 6° y 8°C.
Precio: $16.00

11- CHAMPAGNE NORTON DEMI SEC -
Tipo de cepa: Corte blanco
Bodega: Norton
Precio $ 76,00

12- CHAMPAGNE SAN FELIPE DEMI SEC -
Tipo de cepa: Corte blanco
Bodega: La Rural
Precio $ 107,50

13- CHAMPAGNE S. ISABEL DEMI SEC -
Bodega: Nieto Senetiner
Precio $ 61,75

14- CHAMPAGNE N. CORREAS NATURE -
Tipo de cepa: Corte blanco
Bodega: Navarro Correas
Precio $ 152,50

15-CHAMPAGNE BOHEME NATURE -
Tipo de cepa: Corte blanco
Bodega: Leoncio Arizu
Precio $ 444,60

16-CHAMPAGNE RUTINI BRUT NATURE -
Tipo de cepa: Corte blanco
Bodega: La Rural
Precio $ 517,49

17-CHAMPAGNE BIANCHI -
Tipo de cepa: Corte blanco
Bodega: Bianchi
Precio $ 262,39

18-CHAMPAGNE N. CORREAS E BRUT -
Tipo de cepa: Corte blanco
Bodega: Navarro Correas
Precio $ 131,26

Recordar que 1 euro = 4, 40 $ arg y 1 dolar = 3, 12 $ arg.

Estos datos fueron sacados de la red. Es una muestra de nuestros champagnes. Salud !

Fiesta " light "

Cuantas veces las Fiestas de Fin de año han hecho que abandonemos un régimen? Y no puede ser ! Es que hay algo que debemos entender....que la comida dietética no debe ser sin gusto, ni aburrida ni nada de esas cosas . Por esto y para ayudarnos todos voy a dar recetas simples y ricas para no sólo el que está a régimen la siga, sino y porque no toda la familia. les aseguro que muy pocos se darán cuenta.
NOTA IMPORTANTE: Usar platos pequeños ! y no repetir !

Obviamente empezamos con pechugas de pavo o de pollo. Bien cocidas, en general con el ave entera en el horno y bien condimentada. por supuesto que nosotros sólo comeremos la pechuga.
Luego preparamos las guarniciones:
Ideal para acompañar pechugas es la compota de manzanas, en este caso la hacemos sin azúcar y la reemplazamos por edulcorante. Le podemos agregar pasas de uvas.
Ahora viene el turno del infaltable "Vitel tonne":

Lo hacemos con peceto hervido ( ver post) y la mayonesa light mezclada con atún , anchoas y alcaparras no tiene mayores problemas .
Um matambre también es fácil de preparar light:

lo desgrasamos muy bien y rellenamos con morrones, arvejas , huevos duros, cebolla de verdeo, zanahorias o cualquier otro relleno que también verán en anteriores post.Puede ser muy " light"
Super "light " es poner porciones de jamón crudo con melón ! y que rico es !

Tomates rellenos:

lavamos bien los tomates, preferiblemente no muy grandes, pero sí de tamaño parejo.
Retiramos lo del interior, ponemos sal y dejamos boca abajo mientras preparamos el relleno:
** relleno 1:
Ricotta , sal, pimienta, cebollines picados y aceitunas negras picadas.
** relleno 2:
Tomate en dados, aceitunas negras en rodajas, cebolla cortada fina y queso light en cubos. Condimentar con sal, pimienta aceite y vinagre.
** relleno 3:
Atún de lata colado, cebollas cortadas finas , arroz hervido,morrón de lata en tiritas.Condimentar levemente.
tercer paso : preparamos huevos duros rellenos:

Hervimos huevos unos 13 minutos. dejamos enfriar
** relleno:
Las yemas de los huevos pisadas con atún y mezcladas con aceitunas verdes picadas.Verificar el gusto.Decorar con tiritas de morrones o aceitunas
Ensalada de zanahorias:

Zanahoria rallada mezclada con pasas de uvas remojadas en agua , mas unas pocas nueces picadas. Condimentamos con aceite, vinagre , sal y pimienta.
Tambien preparamos palmitos

Los ponemos rodeados de lechuga o con rodajas de pepinos, etc.
Como preparamos estas ideas, podemos preparar mil más, en base a pescados, a carnes, a verduras, pero siempre light ! van a ver que fácil es !
Después viene el postre.

Lo ideal es preparar una ensalada de frutas sin azúcar y sí con edulcorante.
Toda esta comida la acompañamos con bebidas light o con 2 vasos de vino y ni uno más
Llegamos al momento del brindis: 1 sóla copa de sidra o champagne !!
A esto se le agrega la llegada del pan dulce, de los turrones (el mínimo ! ), de las nueces, avellanas , almendras etc etc. Todo con demasiadas calorias. Que hacemos ?

Tomamos un plato chico y ponemos nuestra ración: 1 cosa de cada. Si el pan dulce es grande lo cortamos. Y no nos pasamos de estas medidas , que ya con ellas nos pasamos del régimen !Digamos que es nuestro permiso por la fecha.

Sandwichs o sanguchitos !

Desde ayer tenía ganas de poner los sandwichs tan típicos de cualquier reunión en Argentina. Recorriendo el mundo , noté que en muchos paises no existe esta variante con pan de miga , sin bordes tan suave y rica. Veamos como se hacen :

SANDWICHS DE MIGA :

En los supermercados se venden las laminas de pan de miga cortadas,o en las panaderias se puede encargar un pan entero que uno cortara muy fino. Tambien se podrian hacer con pan lactal en laminas finas sacando los bordes .
Tenemos los simples: dos laminas untadas con mayonesa o manteca con jamón cocido o queso de maquina.Y los triples con mas variantes.Veamos :

RELLENOS :

Todas las láminas de pan ya sea blanco o negro untadas con mayonesa, o manteca o queso crema (Mendicrim)

1-De jamón cocido y:
queso
tomate
huevo
lechuga
morrón
choclo
aceituna
ananá
palmitos
roquefort
2-De jamón crudo y :
queso
tomate
ananá
palmitos

3-De queso y :
Tomate
huevo
choclo
atún
morrón
aceitunas negras

Acordarse de untar cada lamina de pan y de salar poco el tomate .
a los de atún es mejor mezclarlo antes con la mayonesa para que deslice mejor.

SANDWICHS CASEROS :

Distintos rellenos , de amigos, de mis hijas, y sacados de Diarios y Revistas , para probarlos todos !
Pero antes debo mencionar 2 rellenos increibles :
A.. de mi amigo Hector en su niñez : el manjar era uno de salame y dulce de membrillo !
B.. mio , de la infancia ,agasajando a Osvaldo cuando eramos el principe y la princesa en el pasillo de mi abuela : untar con manteca , poner una penca de acelga y arriba mucho queso rallado ! que manjar !
Ahora si sandwichs en serio :
1- para mi el mas rico es con pan negro roquefort y leverwurst.
Un amigo le agrega pepinillos en vinagre.
2- el que le sigue es pebete con manteca y jamón crudo.
3- mayonesa,matambre y tomate
4- los increibles que armabamos en el frigorífico Americano : ibamos en mi auto al centro a la calle Reconquista , donde uno iba armando los sandwichs mas enormes que jamas comí: huevos, fiambre, tomate, lechuga, queso, berenjenaas, morrones, etc etc .todo con mayonesa y varias fetas de cada cosa. No nos alcanzaba la boca ! que tiempos !
5- atun con mayonesa y queso crema y unas rodajas de tomate y lechuga.
6_ cualquier tipo de hongos. Ponelos en la sarten con un poquito de aceite de oliva y ajo picadito. Cuando esten listos ponelos sobre rodajas de pan. Queso (podes mezclar de rallar y el pizza) por encima los pones en la tostadora o al horno hasta que se derrita .
7- Rodajas lactal con mayonesa, tocino dorado (no crudo) queso manchego, jamón de pavo, lechuga y tomate.
8- palta+pollo+aceitunas verdes
9- rucula+champignones
10- berenjenas asadas en rodajas +queso
11- bife+salsa criolla (tomate, cebolla, morron)
12- leberwurst+pepinitos agridulces
13- pollo asado(restos)+mayonesa + mostaza
14- tomate frito+queso
15- pan con manteca+anchoas+tomate
16- sardinas+pan
17- pan lactal negro con queso crema , cebolla, ajo (que me encanta), una rodaja de berenjena, una de tomate, mayonesa ,al horno .
18- el famoso tostado : pan lactal con jamón y queso . a veces con tomate y dorar.
19- con pan de focaccia : tomates deshidratados +berenjenas y cebolla grillada + muzzarella.
20- con pan de focaccia: salsa con albahaca tomate seco y mozzarella de bufala.
21- con pan integral: manteca de hierbas, palta(aguacate) rucula y cebolla morada.
23- en Umbria es común el de pan tostado con aceeitunas negras mezcladas con hongos salteados con ajo y aceite.
24- en la Toscana el de pan casero con paté d eaves con romero , champignones, anchoas y alcaparras.
25- puré de aceitunas, pavita o pechuga de pollo y berenjenas grilladas.
26- EL GLORIOSO SANGUICHE DE MILANGA ! o mejor dicho: sandwich de milanesa.preferiblemente recien hecha, con mayonesa , mostaza lechuga y tomate. UI DIOOOOOO:::!
27- Y EL CHORIPAN !!! chorizo en pan con chimichurri.
28- y todos los que se hacen con carne , churrasquitos, etc untados con nada o con anchoas en aceite o tomate o lo que la imaginación y el gusto les indique.

Tarteletas dulces

Y tenemos en el mensaje anterior la receta de las tarteletas.Ademas de esta masa se puede usar la de empanaditas de copetin bien hojaldrada.

RELLENOS:

1-Crema pastelera y decorar con frutas ( duraznos, peras, cerezas, etc.)
2-Crema pastelera mezclada con pedacitos de chocolate . Decorar con nueces, avellanas, almendras.
3- Nueces, avellanas, almendras, datiles y/o pasas de uvas ( los que tengan ) separados o unidos y mezclados con miel y cognac o whisky. Arriba tirar caramelo tibio.
4-Crema chantilly decorada con frutas ( frutillas, duraznos, peras,... ).
5-Crema chantilly mezclada con nueces y chocolate en pedacitos. Arriba hacer dibujos con chocolate caliente.
6-Dulce de leche mezclado con nueces partidas . decorar con chocolate o con mitad de nuez.
7-Frutas en pedacitos mezcladas con gelatina de frutas. Usar distintos colores.
8- Preparar una mousse de chocolate u otro gusto y decorar con mini merenguitos , fruta o chocolate.
Todas deben ser guardadas en heladera ( refrigerador )

Tarteletas saladas

Les voy a dar varias recetas de rellenos para tarteletas de copetín, tanto calientes , como frías.

MASA DE TARTELETAS :

Poner sobre la mesada 250grs de harina formando una corona. En el centro poner 125 grs de manteca , 1 yema , sal . Se puede separar y en una parte agregar pimentón y en otra orégano, etc.Unir y si se necesita agregar agua helada.Cubrir el bollo con repasador y dejar 1/2 hora descansar. Luego estirar y cubrir los moldes.

RELLENOS FRIOS :
1-Queso blanco con sal, mostaza y 1 o 2 cucharadas de sopa deshidratada .
2-Un fondo de mayonesa, cubrir con jamón picado y bañar con caramelo caliente.
3-Pate de foie mezclado con jerez y crema de leche.
4-mezclar en partes iguales mayonesa con salsa blanca , unirle atun desmenuzado y decorar con huevo duro.
5-Untar con salsa tartara ( mayonesa y pickles) y poner en el centro un camaron con limón. Arriba perejil picado finito.
6-Ricotta con almendras saladas picadas y 1 cucharadita de ketchup. Arriba tirita de morrón.
7-Salsa golf( mayonesa con ketchup)pollo cocido picado y blanco de apio.
8-Salsa tartara en el fondo , en el centro una punta de espárragos y arriba mayonesa.
9-Ricotta y mostaneza ( mayonesa con mostaza) en partes iguales pickles y pedacitos de queso .
10-Mezclar mayonesa con pate de foie y pickles.
11-Mezclar palta(aguacate)con cebolla cruda (pasada por un chorro de agua hirviendo )morrón y tomate . Todo bien cortadito unido con mayonesa. Debe ser super picante .
12-Pisar queso roquefort con un poco de manteca .Untar y decorar con morrón .
13-Crema batida sin azúcar pero con sal y pimienta mezclada con trocitos de ananas en lata y palmitos. INCREIBLE!

RELLENOS CALIENTES :

1-Salsa blanca con choclo cremoso y queso rallado. espolvorear con queso.
2-Salsa blanca con queso roquefort cognac y nueces picadas.
3_Queso y jamón cortados unidos por crema de leche apenas batida.
4-Salsa de tomates con estragón, pollo y queso mantecoso.
5-Queso mantecoso, tomate y albahaca picados.
6-Salsa blanca con acelga hervida y picada y queso de rallar con nuez moscada.
7-Untar con mayonesa , encima mejillon y arriba perejil y ajo.
8-Cebolla de verdeo rehogada, crema y queso roquefort o cremoso.
9-Champignones a la sarten, agregar ajo picado , crema y un poquito de vino blanco.
10-Atún desmenuzado con salsa blanca y cebolla de verdeo rehogada.
11- Mezclar crema con queso rallado, nuez moscada. Se puede agregar jamón cortadito.

Prueben cada preparación antes de rellenar . Ver sal, pimienta, etc..que esten bien gustosas ! Y acuerdense que hay mil variantes con otros ingredientes, eso dependerá del bolsillo y de la estación . Y decoren con gusto: POR LA VISTA MUERE EL PEZ !
Estas van al horno unos 5 minutos. sólo para calentar.

Los dips de Adela: para untar o para fondues.

Los "dips" son mezclas , que son ideales pare reuniones informales, donde alrededor de la mesa , los amigos untan en ellas: papitas fritas, chicitos, palitos, tostadas, verduras, tostis, etc...

Tambien usados como cremas de una fondue .

aca tenemos algunos ejemplos que gustan a todos :

• Salsa de curry y damascos
• Salsa de ajies
• Salsa de paltas
• Salsa Chateaubriand
• Salsa Cumberland
• Salsa holandesa
• Salsa de curry
• Salsa del diablo
• Salsa de roquefort
• Salsa Piccadilly
• Con queso untable

Salsa de Curry y damascos :

Picar 10 cebollines, mezclar con mayonesa,1 cucharada de curry,1 cucharada de mermelada de damascos 1 cucharadita de ron y sal.

Salsa de ajies:

Picar bien 1 aji morron crudo, con 2 dientes de ajo .Agregar sal y mayonesa.

Salsa de Paltas:

Cortar 1 palta grande y mezclarla con 50 grs de almendras picaditas,2cucharadas de vinagre, 1 diente de ajo picado , sal y pimienta negra.

Salsa Chateaubriand:

Picar 3 cebollas de verdeo, mezclarla con 50 grs de champignones picados, 1 pizca de tomillo,1/4 lt de vino blanco,1 cucharada de extracto de carne, 100 grs de manteca, sal y pimienta.

Salsa Cumberland:

El jugo de 1 naranja se mezcla con 1 vaso de vino tinto, el jugo de 1/2 limón, jengibre, 1 taza de mermelada de frutillas, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de rabano picado ,sal y pimienta.

Salsa holandesa:

Se mezclan 2 yemas con 1 cucharada de vino blanco, el jugo de 1/2 limón, 200 grs de manteca y sal.

Salsa al Curry:

Picar 2 cebollas y mezclarlas con 4 cucharadas de aceite, 2 dientes de ajo picaditos, 2 cucharadas de curry, 2 manzanas ralladas, 1 cucharada de coco rallado, 1/4 lt de crema de leche, sal y pimienta.

Salsa del diablo:

A 1 vaso de vino blanco seco agregar pimienta, 1 cebolla bien picada, 2 cucharadas de extracto de tomates, 2 cucharadas de chimichurri, 1 cucharada de manteca, pimienta y unas cucharadas de agua para unir.

Salsa de roquefort:

125 grs de roquefort se unen a 250 cc de crema de leche, 50 grs de castañas de cajú o almendras muy picadas, y 2 cucharadas de Jerez.

Salsa Piccadilly:

100 grs de pickles muy picados, con mayonesa y crema de leche en partes iguales, a los que se les agrerga jugo de limón , sal y pimienta.

Con queso untable:

estos son los mas faciles y tal vez mas ricos.

A un pote de mendicrim ( queso untable ) se le agrega:

A...roquefort pisado y nueces

B...paprika , pimienta y sal.

C...anchoas picadas en aceite.

D...cebollines picados, sal y pimienta

E...jamon cocido picado

F...aceitunas negras picadas y cebolla de verdeo picada.

Como veran , solo es cuestión de pensar que nos gusta e inventar !