Gran Picada Nacional

En este maravilloso domingo de sol , en que juega River-Boca y despues Los Pumas - Escocia, no podemos cocinar ! entonces preparamos esta super " picada " que acompañaremos con cerveza , gaseosas , mucho pancito y galletitas .

Podemos , segun nuestro bolsillo preparar una simple:
-salamines,
-queso Mar del Plata o Fontina,
-papas fritas,
-manies.

O la " gran picada nacional " donde no faltará casi nada :
-salamines de Tandil,
-variedades de quesos duros,
-mortadela ,
-jamón cocido,
-matambre casero,
- un peceto hervido, frio y en rodajas finas,
-cuadraditos de queso pinchados con una uva,
-huevos duros en mitades untados con mostaneza( mayonesa y mostaza),
-pickles en aceite,
-aceitunas rellenas del Tigre ( con morrones, con anchoas, etc),
-berenjenas en escabeche,
-morrones a la plancha con aceite y ajo picado,
-empanaditas de carne, de pollo, de queso y jamón, etc,
-tortilla de papas cortada en trozos pequeños,
-albondiguitas de carne en escabeche,
-dips variados ,
-tomatitos cherry rellenos con ricotta mezclada con cebollines , sal y pimienta,
-cuadraditos de papas con mayonesa , perejil y ajo,
-tartas surtidas,
-sandwichs de miga triples,
-papas fritas, palitos, manies, chizitos,
-y todo lo que se nos ocurra y guste !

despues de esto, el resultado de los partidos , no será tan importante !
------ Buen apetito ! --------

Tarteletas saladas

Les voy a dar varias recetas de rellenos para tarteletas de copetín, tanto calientes , como frías.

MASA DE TARTELETAS :

Poner sobre la mesada 250grs de harina formando una corona. En el centro poner 125 grs de manteca , 1 yema , sal . Se puede separar y en una parte agregar pimentón y en otra orégano, etc.Unir y si se necesita agregar agua helada.Cubrir el bollo con repasador y dejar 1/2 hora descansar. Luego estirar y cubrir los moldes.

RELLENOS FRIOS :
1-Queso blanco con sal, mostaza y 1 o 2 cucharadas de sopa deshidratada .
2-Un fondo de mayonesa, cubrir con jamón picado y bañar con caramelo caliente.
3-Pate de foie mezclado con jerez y crema de leche.
4-mezclar en partes iguales mayonesa con salsa blanca , unirle atun desmenuzado y decorar con huevo duro.
5-Untar con salsa tartara ( mayonesa y pickles) y poner en el centro un camaron con limón. Arriba perejil picado finito.
6-Ricotta con almendras saladas picadas y 1 cucharadita de ketchup. Arriba tirita de morrón.
7-Salsa golf( mayonesa con ketchup)pollo cocido picado y blanco de apio.
8-Salsa tartara en el fondo , en el centro una punta de espárragos y arriba mayonesa.
9-Ricotta y mostaneza ( mayonesa con mostaza) en partes iguales pickles y pedacitos de queso .
10-Mezclar mayonesa con pate de foie y pickles.
11-Mezclar palta(aguacate)con cebolla cruda (pasada por un chorro de agua hirviendo )morrón y tomate . Todo bien cortadito unido con mayonesa. Debe ser super picante .
12-Pisar queso roquefort con un poco de manteca .Untar y decorar con morrón .
13-Crema batida sin azúcar pero con sal y pimienta mezclada con trocitos de ananas en lata y palmitos. INCREIBLE!

RELLENOS CALIENTES :

1-Salsa blanca con choclo cremoso y queso rallado. espolvorear con queso.
2-Salsa blanca con queso roquefort cognac y nueces picadas.
3_Queso y jamón cortados unidos por crema de leche apenas batida.
4-Salsa de tomates con estragón, pollo y queso mantecoso.
5-Queso mantecoso, tomate y albahaca picados.
6-Salsa blanca con acelga hervida y picada y queso de rallar con nuez moscada.
7-Untar con mayonesa , encima mejillon y arriba perejil y ajo.
8-Cebolla de verdeo rehogada, crema y queso roquefort o cremoso.
9-Champignones a la sarten, agregar ajo picado , crema y un poquito de vino blanco.
10-Atún desmenuzado con salsa blanca y cebolla de verdeo rehogada.
11- Mezclar crema con queso rallado, nuez moscada. Se puede agregar jamón cortadito.

Prueben cada preparación antes de rellenar . Ver sal, pimienta, etc..que esten bien gustosas ! Y acuerdense que hay mil variantes con otros ingredientes, eso dependerá del bolsillo y de la estación . Y decoren con gusto: POR LA VISTA MUERE EL PEZ !
Estas van al horno unos 5 minutos. sólo para calentar.