Ensalada Coleslaw y variantes

Ensalada ideal para los meses del verano, para acompañar carnes, o para rellenar sandwichs.
Primero vamos a ver la Coleslaw típica:
***Partes iguales de repollo verde y colorado cortados en juliana,
*** zanahoria rallada,
*** apenas de cebolla rallada,
*** 2 cucharadas de azúcar,
*** sal y pimienta,
*** mayonesa mezclada con leche y
*** jugo de limón o aceto.

Si la preparamos con un poco de anticipación queda mas rica.

Variantes :

*** cambiamos la mayonesa por mostaza y yogur natural.

*** Cheese Coleslaw: con queso Cheddar bien fino.

*** Fruit Coleslaw : con rodajas de ananas, pasas de uvas y manzana finita.

Prueben todas que son buenísimas !

Lomo,pimienta y una ensalada especial.

Ya con solo ver la foto se darán cuenta de lo rico que es !
Vamos a usar un lomo entero,o colita de cuadril o peceto.
En la plancha lo sellamos o sea, lo doramos bien dándole vueltas con fuego fuerte.
Luego encendemos el horno, y en asadera con un poco de aceite colocamos rodajas gruesas del lomo ( alrededor de 5 cmts. cada una), las que hemos enrollado con fetas de panceta.
Cocinamos una media hora.En este momento los damos vuelta y ponemos pimienta negra a medio moler.

Ensalada:

Con hojas verdes, surtidas o no, bien lavadas y cortadas, armamos una ensalada a la que le agregamos 3 o 4 filetes de anchoas en aceite bien picaditos y 2 huevos duros cortados.Según nos guste o no, podemos agregar mayonesa.

Cuando está por terminar la cocción de la carne, ponemos en la asadera 1 o 2 latas de arvejas para que se calienten en el jugo.En general no hace falta poner sal.

Super fácil y mucho sabor !

Ensalada de mariscos

Nos damos el gusto para las Fiestas ? porque no ?
Una buena combinación de los mariscos de la zona: calamares, pulpo, camarones, langostinos, berberechos, almejas, mejillones, pescado y algunas verduras.
Con esto armamos una ensalada, en forma rápida y fácil.

Los mariscos que consigamos los hervimos en forma separada.Dejamos enfriar.
El pescado apenas hervido, dejamos enfriar y recién cortamos en trozos.

Las verduras pueden ser : papas, morrones, cebollita de verdeo, cebolla.
Las papas cortadas en cuadrados o bastones hervidas.
Los morrones crudos o apenas pasados por la plancha , sacando la piel.
Las demás crudas y cortadas finas.
Todas se dejan enfriar.

Luego en una ensaladera mezclamos todos los ingredientes y aderezamos con aceite de oliva, aceto balsámico o limón, sal y pimienta.
Si lo hacemos el día anterior, revolvemos para que todo tome gusto 3 o 4 veces.
Decoramos en fuente a último momento.
Tenemos preparadas mayonesa, salsa golf o mayonesa con perejil y ajo o mayonesa con pickles picaditos.esto será a gusto de cada comensal.Yo prefiero sentir el sabor y no taparlo con salsas. pero gustos...son gustos..!
Ay ! que rico !

Ensalada rusa y variantes

En Argentina creo que no hay reunión donde no haya "ensalada rusa" , es que acompaña tan bien un matambre, una carne fría ,un pollo al horno...o la usamos para rellenar tomates,que siempre está !
La base es : papas, zanahorias ( ambas en cuadraditos) y arvejas aderezadas con mayonesa.
Después tenemos variantes que la hacen mas rica o mas elaborada.

*** a la base le agregamos atún o
*** agregamos atún y alcaparras,o
*** choclo y tomatitos Cherry, o
*** tiritas de morrones y aceitunas verdes o
*** huevos duros y morrones o
*** a la mayonesa le agregamos 1 cucharada de mostaza o
*** seguimos inventando....

Decoramos en fuente con morrones, aceitunas, huevos duros, etc...

___ LES ACONSEJO LEER " ENSALADAS " TENEMOS UNA GRAN VARIEDAD IDEAL PARA FIESTAS __

Salpicón de pavita

Para las Fiestas en la casa de mi abuela siempre se usaba la pechuga del pavo o de pavita como plato principal y las alas, patas y demás siempre pero siempre para hacer un salpicón.
Acá tenemos una receta muy sabrosa:
Con lo que resta del pavo, pavita o pollo cortado a lo largo y bien fino y agregándole: ananás cortado fino,una zanahoria rallada gruesa, queso Fontina en tiras, pasas de uvas, aceitunas verdes descarozadas, lechuga, tomatitos cherry . Aderezamos con sal, pimienta, aceto y aceite de oliva.

O esta otra variante :
El pavo, cebollas moradas ( pasadas por agua hirviendo), papas, huevos duros,nueces. Todo en tiras finas.Aderezamos.

Otra vez " la imaginación al poder !.

Detalles que enriquecen una ensalada

Muchas veces nos pasa que queremos hacer un cambio en nuestras recetas y no sabemos que.
Por eso les escribo algunos secretitos mínimos que uso con frecuencia, esas cosas que le dan un toque distinto y que son tán ricos.


En ENSALADAS :

*** a las de :

_____lechugas y/o
_____tomates y/o
_____cebollas y/o
_____zanahorias y/o

agregarles JUGO DE NARANJAS les dá un toque increíble !

*** a las de :

____papas y/o
____lechugas y/o
____radicheta y/o
____broccoli y/o
____repollo y/o
____coliflor y/o
____tomates y/o
____zanahorias y/o
____brotes de soja y/o

agregarles PROVENZAL ( perejil y ajo ) deshidratados, las hace más gustosas!

*** a todas :

poner unas cucharadas de QUESO RALLADO picante les mejora el sabor !

*** a las de :

____lechugas y/o
____tomates y/o

tostar al horno, PAN LACTAL en pedacitos muy pequeños ( no más de 1cmt x 1 cmt) le dá un toque muy especial !

*** a todas:

___ agregar 1 cucharada de LECHE a la mayonesa facilita la mezcla

***a las de :

____radicheta y/o
____lechugas y/o
____tomates y/o
____papas

con unas rodajas pequeñas de CEBOLLA DE VERDEO O CEBOLLINES , dá ese toque picantito que nos gusta tanto !

*** a las de :

____tomates y/o
____palmitos y/o
____lechugas y/o
____cebollas y/o
____radicheta y/o
____repollos

desmenuzar QUESO ROQUEFORT y esparcirlo nos hará hablar en francés !!!

Ojalá en breve me digan : lo probé y nos encantó !

Ensaladas con un toque diferente

Recetas de familia, como las de otros posts, recetas de amigas, recetas encontradas por aquí y por allá...pero todas probadas.
Las escribiré en forma simple para facilitar la lectura y la elección:

*___ Rúcula___peras__queso azul__nueces caramelizadas__miel__mostaza__aceto_aceite

*___Pollo___ananas___palmitos____apio____Con o sin mayonesa.

*___Arroz___cebolla de verdeo___pasas de uvas____aceitunas negras___huevo duro

*___Alcahucil___ananas___Jamón___palmitos___pollo____zanahoria

*___Berro___rúcula___piñones tostados___ajo picado

*___Lechuga___panceta bien crocante___champignones___aceitunas negras

*___Espinaca cruda___anchoas___perejil___aceitunas negras___alcaparras___parmesano

*__ Tomates___anchoas___cebolla de verdeo___aceitunas verdes___ajo___albahaca

*__ Rúcula___peras___gruyere rallado__jamón crudo




Truquitos:
a la mayonesa agregarle 1 cucharadita de miel o azúcar: mejora el sabor !
a las ensaladas agregar semillas : lino, sésamo, etc...cambian lo simple en elegante.
No se olviden de buscar en otras etiquetas de ensaladas !

Ensalada con brotes de soja

En estos días en que un estudio confirma que el consumo de 25 grs. diarios de soja disminuye el riesgo de problemas cardíacos y disminuye el colesterol elevado( en personas que tienen mas de 240 mg/dl)vamos a preparar una riquísima ensalada con brotes de soja.
Pero primero anotemos a que equivalen 25 grs. de soja:
-- 2 tazas de té de porotos de soja cocidos ,o
-- 1 taza idem anterior más 1 vaso de soja bebible, o
-- 1 milanesa de soja mas 2 cucharadas de porotos de soja cocidos.

Veamos ahora la ensalada:

** zanahoria hervida y cortada fina
** lechuga de distintas variedades
** choclo hervido y cortado o 1 lata
** brotes de soja crudos
** aceite, vinagre y sal.
Podemos agregar huevos duros, tomates, arvejas, porotos o los que nos guste.

Las recetas de Adela

Entre mis amigos soy famosa por las ensaladas y por los dips, veamos aqui las mejores asi no se olvidan :

• Ensalada de palmitos y ananas
• Ensalada de radicheta y porotos
• Ensalada de repollo
• Ensalada de tomate y cebollas
• Ensaladas del " Hueso perdido "
• Ensalada " Bistro"
• ensalada griega
• Ensalada siciliana
• Ensalada vienesa
• ensalada de paltas

ENSALADA DE PALMITOS Y ANANAS:

Ideal para reuniones tipo Fin de Año, solo se necesitan : 1 lata de ananas y ! lata de palmitos, los que se cortan en pequeños trozos, y se aderezan con sal , pimienta y crema de leche sin batir . Es muy suave y riquisima !

ENSALADA DE RADICHETA Y POROTOS:(para asados)

Cortar la radicheta en juliana, agregar 1 lata de porotos , 1 o 2 cebollitas de verdeo, y 2 dientes de ajo picaditos. Condimentar con aceite , vinagre o aceto , sal y pimienta.

ENSALADA DE REPOLLO:(para asados)

Cortar en juliana repollo colorado, repollo blanco, 1 pepino,rabanitos, cebolla de verdeo y 3 dientes de ajo. Condimentar con mayonesa disuelta en unas cucharadas de leche sal y pimienta.

ENSALADA DE TOMATES Y CEBOLLAS :

Cortar tomates, cebollas y rodajas de naranjas,condimentar con aceite , sal, y jugo de naranjas.

ENSALADAS DEL " HUESO PERDIDO ":

1-Noche:

apio-manzana-nuez

con aceite , jugo de limón y sal.

2-Luna de miel:

pomelo-ananas-naranja-melón-nuez.

con crema , sal y pimienta.

3-Deseo:

lechuga mantecosa o capuchina-peras

con jugo de limón y de naranjas,aceite y sal.

4-Opera:

Tomate-durazno-melón.

aceite y sal.

5-Baldi:

repollo-manzana acida rallada.

con vino blanco disuelto en mostaza, saly aceite.

ENSALADA BISTRO:

cortar todo bien finito:

lechuga arrepollada pepinitos agridulces, queso emmenthal, jamon cocido , salchicha ahumada, manzana verde.

Aderezar con mostaza, jengibre, sal, mucha pimienta, azúcar, y crema mezclada con 1 cucharada de leche. O; LA LA !

ENSALADA GRIEGA:

tomate-pepino-cebolla y queso de cabra.

aderezar con sal, pimienta vinagree y aceite.

ENSALADA SICILIANA:

aceitunas negras-cebollines-aalcauciles en aceite-morrones y hongos.

con aceite, aceto , sal y pimienta.

ENSALADA VIENESA:

salchichas de viena-pechuga de pollo-pepino-aji morron-queso.

con aceite , sal y vinagre.

ENSALADA DE PALTAS:

Cortar: 2 paltas ( bañadas en limón , para que no se oscurezcan )-5 tomates-1 pomelo-1 lata de palmitos-100 grs. aceitunas negras.

con 1 cucharada de mostaza, aceite,vinagre, sal y pimienta.