Vol-au-vent de camarones y palmitos

Es necesario esperar las fiestas de fin de año para comer cosas ricas ? Ya lo creo que no ! Entonces, con la excusa de "ver como nos salen " preparamos una cena especial.En la casa de mi niñez , esta receta se hacía en copas altas , nosotros la hemos modernizado presentándola en vol-au-vents.
Estos se compran en algunas panaderías o supermercados y si no es así, podemos hacer una masa de hojaldre o comprar masa para empanadas de hojaldre. Elegimos el tamaño, pueden ser grandes o chicas.Sólo tenemos que estirarlas un poco mas con el palote y algunas cortar un circulo que también horneamos.
Para unirlas esperamos que estén frías y pintamos con un poquito de mayonesa para unir : una tapa entera- dos tapas abiertas ( así formamos una canasta).
Relleno:
** Lavar bien los camarones y pelarlos.
** Cortar 1 manzana verde en cubos pequeños.
** Cortar palmitos en rodajas.
** Cortar en rodajas muy finas el centro de 1 apio.
** Preparar una salsa golf: mayonesa y ketchup mas unas gotas de salsa inglesa .
** Batir crema de leche para apenas endurecerla.
** Unir todo, condimentar con sal y pimienta
** Rellenar los vol-au-vents o las copas .
** Colocar una tapita a cada uno.
** Mantener el relleno en la heladera ( nevera).
Sé que a muchos , les traerá lindos recuerdos de infancia.(Quien no sacó un camarón alguna vez de alguna copa ?)
Se deben rellenar al momento de servir para no ablandar la masa.
__ Delicioso ! _______

Con las tapas de empanadas

Una idea práctica y fácil es usarlas de distintas formas.Por ej:

Florentinos :

Se pliega la masa formando una tarteleta alta , se las cocina al horno , y se rellenan con los mismos rellenos de las empanadas tanto calientes como frios.
Uno frio que es muy rico es cortar finito kani_kama, palmitos y aderezar con mayonesa mezclada con crema, sal y pimienta.

Quesadillas:

Se cocinan las tapas en plancha o sarten a fuego bajo , poniendo antes muy poco aceite . Luego de darlas vuelta colocar una feta de jamón y otra de queso, o queso con cebollitas ,o el último que inventé que es cortar finito morron, tomate y cebolla , mezclados con mayonesa con pimienta. Esto se pone en mitad tapa y se la dobla al medio. Buenísimo y bien mexicano !

Alfajorcitos Alina:

A mi hija Alina lo único que le gusta hacer en la cocina son estos semialfajores tipo santafecinos:
Cocinar en plancha o tostadora dos tapas , y luego cuando esten tibias untarlas con dulce de leche armando alfajorcitos .
le encantan !!! y seguro que a ustedes tambien por ricos y fáciles !