Tiramisú !

Siempre encontramos una excusa para festejar en la familia. Hoy, que comienza el invierno,para los del Norte, el verano.
Para eso que cosa mas rica que un tiramisú en cualquier variante :casero o para un cumpleaños.
*** en un bowl batir 4 claras con una pizca de sal a punto nieve.
*** batir 1 pote de crema con 1 cucharada de azúcar.
*** en otro batir las 4 yemas con 1 cucharada de azúcar hasta formar una crema
*** a este último le agregamos 1 pote de queso mascarpone ( o Cottage o Mendicrim), luego la crema batida y después las claras con movimientos suaves y envolventes.
__ Ya tenemos la crema Tiramisú__
Ahora armamos el postre:
En un plato hondo mezclamos café con cognac o whisky o licor de café. La cantidad de cada uno depende de quien va a comer el postre. Si hay chicos sólo ponemos 1 cucharada de bebida y si sólo son grandes unas cuantas !
Tenemos vainillas que vamos mojando en el café de uno y otro lado, sin dejarlas , ya que si se embeben mucho se parten ; y las disponemos sobre una fuente alta, una al lado de la otra cubriendo el piso.
Cubrimos con parte de la crema, y armamos una segunda capa de vainillas y crema y una tercera.
Espolvoreamos con cacao en polvo y ponemos en heladera por lo menos 6 horas o mas.
se sirve bien frío.

VARIANTES:

__Si es para agasajar a alguien,antes de la primer capa,colocamos en los bordes de la fuente vainillas según la segunda foto y al desmoldarla atamos la misma con una cinta bien linda.

__En algunos lugares lo he comido con una capa de duraznos en almíbar cortado en trozos y quedan muy bien !

__ Espolvorear las capas de crema con nueces o almendras fileteadas . Super !

__Frutillas, chocolate en rama, copos de crema,baño de chocolate, etc...en la cubierta , todo lo realza mas.

__ Y una tía, Susana, en vez de vainillas usa " bay-biscuits" y lo pone en el freezer resultando un exquisito postre helado !!!

Postres con vainillas

Tengo distintas variantes y cada una es mejor que la otra.

CON CHOCOLATE :

Primero hay que preparar el molde. Una tartera bien alta.Forrarla con papel manteca enmantecado.
Dividir en mitades las vainillas y ponerlas alrededor del molde.
Aparte tener preparada esta mezcla: 400 grs de queso blanco tipo Mendicrim , con 2 barritas de chocolate ralladas, 4 cucharadas de azúcar, 100 grs de crema chantilly , 2 cucharadas d ecafé, 2 yemas y 2 claras batidas a punto merengue.
Volcar la mitad en el molde. Poner vainillas cortadas tapando todo y encima la otra mitad. Va al freezer.
Desmoldar al servir . En cada plato volcar chocolate caliente o dulce de frutillas tibio. Disfruten !

CON POSTRE DE CHOCOLATE :

En un molde Pyrex o metalico o en copas o compoteras individuales ir poniendo en capas :
Vainillas humedas en una mezcla de (mitad cognac o whisky con mitad café )
Aparte preparar como dice el envase un postre de chocolate o de vainillas o de dulce de leche.
Esto es lo basico, pero se puede agregar nueces picadas, pasas de uvas, crema chantilly.
Si es para chicos humedecer con leche chocolatada y unas cucharitas de café.
Mantener en la heladera.

RECETA DE VAINILLAS CASERAS :

Batir 3 yemas, 3 huevos y los 150 gramos de azúcar hasta que esté bien unido y cremoso. Agregar 50grs de manteca derretida ,esencia de vainilla y 150grs de harina. Unir muy suavemente . Colocar el batido en una manga con boquilla lisa y armar las vainillas sobre una placa especial enmantecada y enharinada o hacer tiras , utilizando placas de masitas. Espolvorearlas con azúcar y hornear 20 minutos a fuego mediano. Enfriar y desmoldar.