Conservo pocas , pero muy famosas recetas de mis abuelos:
- Sopa de verduras
- Bagna cauda
- Flan casero
SOPA DE VERDURAS:
Para hacerla mi abuela primero remojaba arvejas partidas.
Luego hacia un caldo de carne o de pollo.
Aparte freia 1 cebolla y 1 aji y 1 tomate.
Cuando el caldo estaba listo hervia primero las arvejas, luego agregaba las verduras fritas e iba agregando 1 papa, 1 pedazo de zapallo, 1 batata, hojas de apio , de repollo, perejil, ajo picadito y a veces agregaba habas o porotos.
Se cocina y se puede guardar en freezer o heladera.
BAGNA CAUDA :
Esta era la ocasión de reunirnos todos en los meses de invierno.Es una comida divertida, ideal para grupos grandes.
Se necesita un calentador y una olla de barro o de fondue y pinchos .
Crema : colocar un poco de aceite en la olla, calentarlo a fuego lento y agregarle 3 cabezas de ajo,con 1 litro de crema de leche(revolviendo continuamente), luego agregar 250 grs de anchoas en salmuera previamente lavadas y picadas, 1 cucharadita de mostaza, 1 nuez machacada y dejar que espese.
Aparte preparar verduras cocidas y cortadas ( cardo, coliflor, repollitos de bruselas, etc..) y crudas( apio, repollo, etc...)
Los invitados alrededor de la olla, cada uno con su pincho, tomara una verdura que dejara un ratito a calentar en la crema, luego la tomara sobre un pedazo de pan .
Estaba prohibido pinchar y sacar verduras a otros o mojar el pan en la crema !
FLAN CASERO:
En un recipiente cascar 6 huevos enteros, 6 cucharadas de azúcar y 3 vasos de leche, batir bien y agregar unas cascaritas de limón o naranja.
Aparte preparar en la flanera un caramelo con azúcar a derretir. Dejar enfriar.
Volcar la preparación y poner a baño Maria 13 minutos en ollas a presión o 45 minutos al horno mediano.
