Pizzetas con verdeo y huevo

Mas que fácil esta receta. Hace unos días me sacó de apuros y quedó tan rica que decidí fotografiarlas y compartirlas con ustedes.
Necesitamos pan de molde ( lactal) o pizzetas .Les ponemos a cada uno y desparramando alguna mezcla de especies para pizzas o una provenzal. Luego,1 cucharada de salsa de tomates, arriba queso mantecoso o muzzarella,mas arriba cebolla de verdeo cortada finita y mas arriba aún, una rodaja de huevo duro .Un poquito de sal, de pimienta y chorritos de aceite de oliva.
Van en la base del horno 5 minutos.

Polenta-pizza

Hay días en que no sabemos que hacer y queremos salir del típico " churrasquito con ensalada".O tal vez, nos quedó polenta del día anterior.
Para estas ocasiones que mejor que con pocos ingredientes hacer algo distinto.
Por ejemplo unas pizzettas individuales, que pueden tener distintas formas( corazones, círculos, cuadrados,etc)o una gran pizza de polenta.

Para esto vamos a necesitar polenta ya cocida.
Si la tenemos que hacer, haremos así:
En olla grande ponemos agua con 1 o 2 cubos de caldo (hasta 3 personas:1; mas de 3 ponemos 2 ).
Una vez que hierva agregamos la polenta en forma de lluvia revolviendo continuamente.Ver en el envase el tiempo de cocción.
O.K. tenemos la polenta lista.

Nos gusta con algún sabor extra? Agregamos :
*** ajo muy picado o
*** perejil y ajo picados o
*** anchoas en aceite picadas o
*** 1 morrón cocido y picado.

Con o sin estos condimentos terminamos la polenta agregando abundante manteca y un poco de leche. Revolvemos bien.

Si la polenta es del día anterior la recalentamos al microondas o en cacerola agregando leche y teniendo el fuego al mínimo.

Estiramos y damos la forma que queremos (fotos)Corazones para el Día de los Enamorados, no estaría nada mal !

Y ahora preparamos las pizzas :
1..tuco
2..
a- tomates secos, albahaca y muzzarella o
b- anchoas y muzzarella o
c- cebolla rehogada, muzzarella y roquefort o
d- berenjenas asadas, muzzarella o
e- morrones asados y muzzarella o
f- tomates en rodajas , queso y provenzal(ajo y perejil)o
g- tomates en rodajas, muzzarella y huevo duro picado o
h- todo lo que se nos ocurra....

Ponemos en asaderas y horneamos hasta derretir los quesos.
Les gustó ? espero que sí.

Pizzas con pan de molde

Si hay una receta que a mi mamá la sacaba de apuro, son estas pizzitas fáciles y rápidas.
Necesitamos pan lactal o de molde,le cortamos los bordes, los rociamos con un poco de aceite,ponemos encima 1 rodaja fina de tomate o 1 cucharada de salsa de tomate,luego 1 rodaja de cebolla,o perejil y ajo picados, sal, pimienta, ají picante molido y orégano.
Así doramos suavemente en el horno. Retiramos y le ponemos o:
__rodajas de salame cantimpalo,o
__1 sardina de lata,o
__jamón cocido,o
__rodajas de salchichas de Viena,o
__morrón en tiritas,o
__aceitunas en rodajas y albahaca,o
__acelga o espinaca hervidas con salsa blanca,o
__crema de choclos( choclo, salsa blanca y cebolla rehogada,o
__crema de pollo ( pollo hervido desmenuzado, cebolla rehogada,morrón),o
__crema de champignones (champignones y cebolla rehogados)o,
__crema de roquefort ( salsa blanca con roquefort y cebollas rehogadas)
Y cualquier mezcla que nos guste.
Encima de cualquier mezcla 1 rodaja de muzzarella o queso mantecoso o queso rallado y otra vez al horno para que se derrita.

Pizza y sus variantes

Pocas cosas tan fáciles y tan sabrosas . En Buenos Aires numerosas pizzerías abren las 24 horas para un público de todo tipo: estudiantes, oficinistas, parejas que van al cine o teatro, en fin, es la comida que podemos tener a cualquier hora.
Pizzerías como :Banchero, El Cuartito, Guerrin, Las Cuartetas, etc, llenan los barrios de esta ciudad. Cada una con su especialidad.veamos como las preparamos y luego les doy una lista de variedades y sus nombres :

Para 1 kilo de harina ( unas 3 o 4 pizzas) necesitamos 1 cubo de levadura.
Ponemos en una taza la levadura y agua tibia, mezclamos y dejamos unos 15 minutos.
Una vez listo, ponemos la harina en un bowl grande , le agregamos sal a gusto (2 cucharaditas para esa cantidad ) y luego en el medio la levadura. Vamos mezclando hasta formar una masa pegajosa. Podemos agregar mas agua si nos parece.
Una vez que tenemos la masa, la envolvemos en papel film o con un repasador y la metemos en un lugar seco y oscuro. Media hora. Así levada , preparamos 3 o 4 pizzeras con un poco de aceite y en cada una una porción del bollo. Otra vez dejamos levar media hora.
Según el alto de la masa es el nombre que lleva:
__ Clásica : entre 1 y 1 1/2 cmts de altura.
__ Media masa : no más de 1 cmt.
__ A la piedra : muy muy finita.Casi imperceptible.
Una ves listo, untamos nuestros dedos con aceite y estiramos , sin importar si queda despareja.A cada pizza le ponemos un cucharón de salsa de tomates.
Así van a horno hasta que empiecen a dorar.Debe estar bien crocante.
Hasta acá tenemos la base.
Este es el momento de colocar los ingredientes que harán de cada una un manjar.

-1- La más simple es la de MUZARELLA: sólo poner rodajas de muzzarella y al sacar decorar con aceitunas verdes y orégano.

veamos las otras variantes ( todas van al horno unos minutos ).Estan los ingredientes según el orden de ponerlos sobre las pizzas:

-2- De ROQUEFORT: colocamos cebollas rehogadas, queso muzzarella o cremoso y roquefort.
-3- NAPOLITANA:tomates en rodajas,cebollas rehogadas, aceitunas negras,muzzarella.
-4- PROVENZAL: tomates en rodajas, perejil, ajo, huevos duros picados y muzzarella
-5- FUGAZZA: cebolla rehogada y muzzarella.(foto 1)
-6- PALMITOS:cebolla rehogadas, jamón , palmitos en rodajas y muzzarella.
-7- VERDURAS:acelga hervida picada con salsa blanca , pimienta y muzzarella
-8- CALABRESA.:tomates en rodajas, chorizo colorado en rodajas y muzzarella
-9- JAMÓN Y MORRONES:fetas de jamón cocido, morrones enlatados y muzzarella-
-10-ANCHOAS:cebollas rehogadas , muzzarella y anchoas en aceite.
-11-DE LA CASA:cebollas rehogadas, tomates en rodajas, jamón cocido,muzzarella,aceitunas, huevos duros , palmitos con un toque de salsa golf.(foto 2).
El queso cremoso o muzzarella siempre debe estirarse al cortar las porciones.Por eso : abundante y de buena calidad. Una pizza que no haga hilos el queso, no está bien hecha !

Hay que usar la imaginación, las pizzas pueden ser de lo que nos guste. Usemos también condimentos como el orégano y el ají picante molido en casi todas.
____A preparar las cervezas !!! ____

Las recetas de Claudio.

Hace unos años, Claudio pasó Año Nuevo en mi casa y fué inolvidable esa tardecita del Primero de Enero , en que preparó la PIZZARELLA.

• PIZZARELLA:

para 5 personas , se necesitan : 1kg de harina, 100 grs de levadura disuelta en agua tibia hasta que esté esponjosa, un poco de sal, y un poco de azúcar. Dejar leudar 1 hora.

Estirar el bollo con palo de amasar y formar minipizzettas que se frien en aceite,ahi mismo se les coloca el queso mantecoso y s ele va tirando aceite para que cocine arriba.Sacar y poner el tuco que estara tibio.

ayyyyyyy !! que rico fué !

Claudio poné mas recetas de tu mamá Berta.