Pizza y sus variantes

Pocas cosas tan fáciles y tan sabrosas . En Buenos Aires numerosas pizzerías abren las 24 horas para un público de todo tipo: estudiantes, oficinistas, parejas que van al cine o teatro, en fin, es la comida que podemos tener a cualquier hora.
Pizzerías como :Banchero, El Cuartito, Guerrin, Las Cuartetas, etc, llenan los barrios de esta ciudad. Cada una con su especialidad.veamos como las preparamos y luego les doy una lista de variedades y sus nombres :

Para 1 kilo de harina ( unas 3 o 4 pizzas) necesitamos 1 cubo de levadura.
Ponemos en una taza la levadura y agua tibia, mezclamos y dejamos unos 15 minutos.
Una vez listo, ponemos la harina en un bowl grande , le agregamos sal a gusto (2 cucharaditas para esa cantidad ) y luego en el medio la levadura. Vamos mezclando hasta formar una masa pegajosa. Podemos agregar mas agua si nos parece.
Una vez que tenemos la masa, la envolvemos en papel film o con un repasador y la metemos en un lugar seco y oscuro. Media hora. Así levada , preparamos 3 o 4 pizzeras con un poco de aceite y en cada una una porción del bollo. Otra vez dejamos levar media hora.
Según el alto de la masa es el nombre que lleva:
__ Clásica : entre 1 y 1 1/2 cmts de altura.
__ Media masa : no más de 1 cmt.
__ A la piedra : muy muy finita.Casi imperceptible.
Una ves listo, untamos nuestros dedos con aceite y estiramos , sin importar si queda despareja.A cada pizza le ponemos un cucharón de salsa de tomates.
Así van a horno hasta que empiecen a dorar.Debe estar bien crocante.
Hasta acá tenemos la base.
Este es el momento de colocar los ingredientes que harán de cada una un manjar.

-1- La más simple es la de MUZARELLA: sólo poner rodajas de muzzarella y al sacar decorar con aceitunas verdes y orégano.

veamos las otras variantes ( todas van al horno unos minutos ).Estan los ingredientes según el orden de ponerlos sobre las pizzas:

-2- De ROQUEFORT: colocamos cebollas rehogadas, queso muzzarella o cremoso y roquefort.
-3- NAPOLITANA:tomates en rodajas,cebollas rehogadas, aceitunas negras,muzzarella.
-4- PROVENZAL: tomates en rodajas, perejil, ajo, huevos duros picados y muzzarella
-5- FUGAZZA: cebolla rehogada y muzzarella.(foto 1)
-6- PALMITOS:cebolla rehogadas, jamón , palmitos en rodajas y muzzarella.
-7- VERDURAS:acelga hervida picada con salsa blanca , pimienta y muzzarella
-8- CALABRESA.:tomates en rodajas, chorizo colorado en rodajas y muzzarella
-9- JAMÓN Y MORRONES:fetas de jamón cocido, morrones enlatados y muzzarella-
-10-ANCHOAS:cebollas rehogadas , muzzarella y anchoas en aceite.
-11-DE LA CASA:cebollas rehogadas, tomates en rodajas, jamón cocido,muzzarella,aceitunas, huevos duros , palmitos con un toque de salsa golf.(foto 2).
El queso cremoso o muzzarella siempre debe estirarse al cortar las porciones.Por eso : abundante y de buena calidad. Una pizza que no haga hilos el queso, no está bien hecha !

Hay que usar la imaginación, las pizzas pueden ser de lo que nos guste. Usemos también condimentos como el orégano y el ají picante molido en casi todas.
____A preparar las cervezas !!! ____