Budín de falso salmón

Esta receta, probada hace años en lo de mi tía Tatá, quedó registrada en mi memoria, por lo que le pedí los datos. Obvio que no diremos que es falso el salmón !
Hervimos 3/4 kg. de filet de merluza o del pescado de la zona.Unos 5 minutos.
Verificamos que no haya espinas.
Desmenuzamos.
En un bowl colocamos 1 lata de tomates junto con el pescado y mezclamos, agregando:
*** 3 huevos,
*** 2 pocillos de pan rallado,
*** 1 pocillo de aceite,
*** sal y pimienta.
Esta mezcla podemos pasarla por la licuadora para obtener un paté o la dejamos así.
Elegimos budinera, flanera o individuales, los que untamos con aceite y luego pan rallado y cocinamos en horno a fuego medio unos 30-40 minutos.
Se puede servir frío bañado en salsa blanca o salsa de tomates o frío con mayonesa o una salsa golf suave.
Muy fácil y super rico !

Mousse de salmón

Este es un plato que podemos hacer como entrada acompañado de una ensalada tipo " berros y huevos duros " o usar como relleno de tarteletas antes de la comida.
Necesitamos 1/2 kg. de salmón, al que lavamos y quitamos la piel. Salamos y pimentamos.
Aparte preparamos una salsa blanca, la que condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada.
Procesamos el salmón con 1 huevo,y el jugo de 1 limón. Agregamos la salsa blanca.
Si preferimos agregamos arvejas en lata, morrón picado, etc.
Volcamos en molde al que hemos forrado con algas o si no conseguimos con papel enmantecado y enharinado , cocinando a horno unos 40 minutos.
Dejamos enfriar y ponemos en heladera.
Al servir, desmoldamos y decoramos.Mayonesa, alcaparras, aceitunas verdes,huevo duro picado, pickles, tomatitos Cherry...o lo que nos guste.