Chocolate y frutillas para futuras mamás

Hay veces en que sin conocernos, sin hablarnos, podemos sentir la calidez de las personas.
Este es el caso de Malen, que a través de su blog; esprit de Malen, y de sus visitas a éste, va estableciendo una relación, que si bien lejana, no es indiferente.
Y ayer, visitando su página , leo que va a ser mamá.
Por esto pensé una torta para "antojos" y para el frío invierno parisino.
La encontré en un blog y le hice mini variaciones que me parecieron mejores.

Necesitamos un bizcochuelo de chocolate. Podría ser de los instantáneos o lo hacemos en casa. recetas en tortas encontrarán varias.Probaría con el de una amiga : María, que es bien chocolatoso.

Mientras lo cocinamos preparamos la crema:
*** 1 pote de mascarpone,
*** 1 pote de crema de leche batida con 3 o 4 cucharadas de azúcar hasta formar chantilly.
Mezclamos suavemente.

Lavamos las frutillas con los cabos.
Separamos un grupo que servirá de decoración.
Con el resto ,sacamos los cabos y hojas y colocamos en recipiente con 2 cucharadas de azúcar y el jugo de 1 naranja.Ponemos en heladera.

Una vez cocinado el bizcochuelo dejamos enfriar y luego cortamos por la mitad.

Compramos cubanitos de esos que se rellenan con dulce de leche.

Ponemos en baño María 200 -150 grs de chocolate con 50 grs. de manteca y disolvemos revolviendo.
Por este baño, una vez tibio pasamos los cubanitos y luego las frutillas como ven en la foto.

Armado:

1-- Tenemos la mitad de la torta, la bañamos apenas con café fuerte y frío mezclado con 1 cucharada de cognac o licor .
2-- Ponemos la mitad de la crema de mascarpone
3-- Agregamos frutillas enteras
4-- Ahora el resto de la crema
5-- La otra mitad del bizcochuelo y lo bañamos con el café.
6-- Bañamos con el resto del chocolate derretido
7-- Decoramos con chocolate pasado por el pelapapas para obtener láminas gruesas
8-- Ponemos las frutillas bañadas en chocolate
9-- Rodeamos con los cubanitos. ( si estos no se sostienen, rodeamos con una cinta bien linda, la que atamos con un moño).



Et...voilà ! lista la torta para embarazadas felices y golosas.!

Budín de limón o naranja

Ya va terminando el Rally en Argentina, entonces preparamos este fácil budín para esperar la llegada de los corredores .
Podemos usar naranjas o limones.
Vamos a batir 125 grs. de azúcar con 125 grs. de manteca blanda y la ralladura de 1 limón o naranja.
Una vez que están bien mezcladas agregamos el jugo de 1 limón o naranja y 2 huevos previamente batidos.
Y mientras seguimos batiendo, vamos intercalando 250 grs. de harina leudante con 4 cucharadas de leche.
Precalentamos el horno y la preparación va en molde de budín o flanera enmantecada.
Horneamos una 1/2 hora.

Para decorar:

*** cobertura de chocolate o
*** baño de chocolate caliente o
*** helado de crema o
*** crema chantilly o
*** ralladura de la cáscara de la fruta elegida o
*** mermelada de frutillas tibia, etc...

" Penny Post"

Inolvidable torta de mis cumpleaños, que mamá encargaba en la confitería Del Molino, frente al Congreso de la Nación.
Toma el nombre de un caballo de carreras muy famoso de los años 50.
Verla ya era desearla.Hoy les presento esta versión casera que les va a gustar.

Hacemos un bizcochuelo de vainilla según las recetas que encontrarán acá.
Una vez frío lo cortamos en 3 partes o capas.
En fuente ponemos la primera y la untamos con sabayón mezclado con frutillas enteras( lavadas y azucaradas previamente).

Sabayón:
En un bowl ponemos 5 yemas que batimos con 150 grs. de azúcar. Una vez bien cremoso ponemos a baño María. batiendo sin descansar, al que vamos agregando 5 cucharadas de Oporto. Retiramos y enfriamos.
Aparte hacemos una crema chantilly( crema de leche batida con 5 cucharadas de azúcar)
mezclamos ambas cremas y con esto untamos la primer base de la torta. Abundantemente !
Ponemos la segunda tapa y untamos con crema chantilly con frutillas.
Ahora la tercera, la que decoramos con crema y frutillas.
Guardamos en heladera.

Si el bizcochuelo nos salió demasiado seco, lo bañamos con almíbar. Sin exagerar !

Esta es la imagen actual de la histórica confitería del Molino . 10 años abandonada .
Se puede ver la arquitectura maravillosa y el molino en el comienzo de la cúpula.

Sopa inglesa

Típico postre italiano, y más que típico postre de las pizzerias de Buenos Aires.
Lo mejor es que es muy fácil de hacer .

Necesitamos hacer un bizcochuelo con alguna de las recetas que están en : postres o si preferimos lo hacemos con vainillas.
En una fuente pyrex alta vamos a poner en capas sucesivas :
*** ponemos una capa de bizcochuelo, lo bañamos con almibar mezclado con algún licor rosado :de cerezas o frambuesas.
*** Untamos con una capa generosa de dulce de leche.
*** Otra capa de bizcochuelo también bañado con el almibar.
*** Una capa de crema chantilly.
*** Duraznos en almíbar cortados.
*** Una última capa de bizcochuelo
*** decoramos con crema chantilly o con chocolate fundido.

Ponemos en heladera hasta el momento de servir.

Cheesecake a dos chocolates

Observen estas dos tartas: una lleva el chocolate en círculos y la otra marmolado.Las dos muy fáciles y sin horno:
Para la base necesitamos 200 grs. de galletitas de vainilla o de chocolate y 100 grs. de manteca.Las trituramos con procesadora o poniéndolas en una bolsa de plástico , cerrándola y pasando el palote varias veces.Es a gusto que queden trocitos o que quede hecha polvo. A esto le agregamos la manteca a temperatura ambiente o levemente disuelta.Mezclamos bien y forramos apisonando bien un molde de tartas alto.

Relleno:
1-Mezclamos 1 pote de queso crema con 150 grs. de azúcar y 1 pote de yogur de vainilla´.
2- Batimos 2 potes de crema con 3 cucharadas de azúcar y un chorrito de esencia de vainilla hasta formar una Chantilly.
3_Unimos 1 y 2.
4-Preparamos 2 sobres de gelatina sin sabor según las instrucciones.
5-Una vez lista, en caliente la agregamos mezclando bien a la mezcla anterior.
6-Dividimos en 2 partes iguales en distintos bowls.
7-En una ollita disolvemos 150 grs de chocolate blanco.
8- n otra hacemos lo mismo con 150 grs. de chocolate negro.
9-A una mezcla de crema le unimos el chocolate blanco y a la otra el negro. Mezclamos.

Formas:
*** en capas:
En la tartera con la masa agregamos una base de crema blanca y luego una parte de la negra y repetimos.

*** en círculos:
colocamos dentro de la tartera separadores que pueden ser metálicos o tarteras chicas o vasos.
Dentro del externo ponemos un chocolate y así seguimos con los restantes.Ponemos en heladera y a la hora sacamos los recipientes .

*** marmolado :
ponemos la mezcla del chocolate blanco entera y encima la del negro. Con un tenedor damos formas hasta lograr el marmolado.(unas 4 o 5 vueltas en 8).

Una vez listo va a heladera unas 4 a 5 horas. No menos !

Al servir podemos decorar con frutillas, frambuesas, moras y mermelada de las mismas o detalles en chocolate, o nueces, etc. Imaginación !

Torre de merengue,crema y frutillas

Cuantas veces habrá hecho mi mamá esta torta tan fácil y tan rica? muchas !, ya que en cada primavera, época de frutillas Helguita atacaba con esta torre que a todos encantaba.
Miren que fácil:
Necesitamos 3 o 4 pisos de merengue que podemos comprar ya hechos en muy buena confitería o hacerlos nosotros.

Merengue casero:
Para 2 pisos necesitamos 4 claras y 300grs. de azúcar:
Batimos las claras con 1 pizca de sal y 1 cucharada de azúcar y vamos agregando lentamente el resto hasta formar el punto nieve.
Disponemos ayudados por una manga sobre placa enmantecada o papel manteca, dando forma circular, empezando por el medio y llevamos a horno muy muy suave. Super suave ! Atención : el merengue se seca al horno...no se cocina !Debe quedar blanco !
En el caso que se necesite se deja secar unas 2 horas hasta podría ser con la tapa del horno apenas abierta. Una vez cocido dejamos reposar dentro del horno hasta el día siguiente. Estos pisos duran bien guardados muchas semanas.
Al día de la reunión tomamos un disco de merengue y cubrimos con crema chantilly( crema batida con azúcar y 1 chorrito de esencia de vainilla), luego una capa de frutillas que tenemos previamente lavadas y dejadas en reposo una 1/2 hora con azúcar y un chorrito de whisky o cognac.
Repetimos las capas hasta tener 3 o 4 y decoramos.
Guardar en heladera hasta el momento de servir.

Torta Bubulina

Este bizcochuelo es super fácil y tiene el nombre de la perra que le vendí a Susana. Acá va:
1 pote de crema
2 potes de harina leudante
1 pote de azúcar
3 huevos.
Mezclar y hornear liviano mas o menos 30 minutos. Obvio que se le puede añadir esencia de vainilla, nueces picadas, pedacitos de chocolate etc etc. Pero " la base está ! "

Torta de chocolate con nueces

Batir bien 4 huevos enteros con 5 cucharadas de azúcar, hasta que quede bien esponjoso. Agregar 2 barritas de chocolate derretidas mezcladas con 50 grs de manteca. Tamizar agregando 150 grs de harina con 1 cucharadita de polvo leudante. Aparte triturar 2 o 3 cucharadas de nueces , agregarlas a la mezcla anterior , poner en molde enmantecado y al horno suave entre 30 a 35 minutos.
A partir de estas recetas basicas, ustedes pueden rellenarlas o decorarlas como les guste mas. Hacer fluir la imaginación !

Torta para el te con pasas

BATIR 1 HUEVO CON 1 Y 1/4 TAZAS DE LECHE, AÑADIR 1/4 TAZA DE MANTECA DERRETIDA Y DE A POCO 1 Y 1/4 TAZA DE HARINA , 1 TAZA DE MAICENA Y 4 CUCHARADITAS DE POLVO LEUDANTE, MAS 1 PIZCA DE SAL Y 3 CUCHARADAS GRANDES DE AZÚCAR. UNA VEZ MEZCLADO BIEN AGREGAR 1/2 TAZA DE PASAS DE UVA . VERTER EN FUENTE ENMANTECADA Y COCINAR AL HORNO 30 MINUTOS.

Bizcochuelo

BIZCOCHUELO:

Mezclar 1 pote de crema, con 2 potes de harina leudante, 1 pote de azúcar y 3 huevos. Unir bien y poner en horno suave unos 30 a 35 minutos.
Gracias Su de Bubulina !

CHOCOLATOSAS

Como el miercoles fué el cumple de Alina, y ya dije que es loca mal de los chocolates, la consigna para llevar al trabajo y al club eran dos tortas de chocolate. Así que revisando recetas encontré dos que eran del grupo de las "no probadas". les hice unas variantes y este fué el resultado :

TORTA PUEY :
Hice una tort de chocolate de las que vienen casi listas, solo faltan hornerlas. Enfriada la dividi en 3. A cada parte la rocié con café mezclado con whisky. Y varié el relleno.
Al 1 y al 3 les puse una mezcla de : barritas de chocolate disueltas con poca manteca , mas dulce de leche, mas gelatina sin sabor, mas merengue , mas yemas con azúcar ( el merengue con 3 claras y las yemas : las 3 que me quedaron ). Y al relleno del medio le puse crema chantilly con nueces.Arriba bañado con esa especie de mousse y nueces.
BUE-NI-SI-MA !!!
ARROLLADO COLEGIO :

Un arrollado de chocolate comprado bañado con la mousse de la anterior muy abundante y una linea gruesa de dulce de leche a lo largo al iniciar el doblaje del arrollado.Va a heladera o freezer . La directora dijo : esto - es - in-cre-i-ble ! qui-e-ro- la- re- ce- ta !!! y con esto ya esta todo dicho.
como veran no hay horno sino solo rellenos. simple facil y genial !

Los postres alemanes . Recuerdo de las sierras cordobesas

Desde que tuve 1 año hasta los 12 ,pasé mis vacaciones en la casa que mi abuelo Arturo había comprado en Villa Los Altos , un lugar de montaña, entre Rio Ceballos y Salsipuedes. En este lugar, la mayoria de los habitantes eran de nacionalidad alemana, de ahi las recetas de tantas tortas y dulces que consiguió mi mamá.
Los invito a leer y probar :

ESPUMA DE CHOCOLATE:

Batir 5 yemas con 5 cucharadas de azúcar hasta que esten espesas, sin que se noten los granos de azúcar.
Aparte derretir en baño Maria : 3 barritas de chocolate ralladas con 100 grs. de manteca y 1 cucharada de leche .
Estas dos preparaciones se unen fuera del fuego.
El tercer punto es batir las 5 claras hasta obtener punto merengue.
Se une todo y se preparan copas o compoteras individuales con amarettis deshechos bañados en ron o lo que se tenga en la casa , mezclando con la preparacion de chocolate.
Va a la heladera hasta el momento de servir.
Como veran es super fácil y rico !

HELADO INES :

Mezclar 3 cucharadas de azúcar con 3 cucharadas de leche en polvo, mas 1 tarro de duraznos al natural y 1 sobre de gelatina sin sabor. Esto va a licuadora.
Por último agregar 2 claras batidas a nieve.
Freezar.

DIA DEL PADRE : tortas y arrollados

primero felicitar a los papis que leen este blog. en especial a Fede, Raul, Claudio.
segundo contarles algunos rellenos de tortas y arrollados .

ARROLLADO CON DULCE DE LECHE :

Comprar 1 arrollado , untarlo con dulce de leche mezclado con chocolate, encima nueces o almendras picadas, pedacitos de merengues, galletitas trituradas de chocolates bañadas o vainillas remojadas en whisky con cafe.

ARROLLADO CON HELADO :

Comprar 1 arrollado y humedecerlo con wisky mezclado con cafe o cafe con chocolate o cualquier mezcla que les venga bien.
Luego en filas colocar helado de distintos gustos, arrollar y cubrir con chocolate cobertura.

ARROLLADO CON CREMA Y FRUTAS :

Comprar 1 arrollado y cubrirlo con crema chantilly, intercalando duraznos en almibar y/o frutillas con azúcar.Se puede poner filas de merengues y entre estas 1 fila de dulce de leche.

TORTA FLORES :

A 1 bizcochelo se lo divide en 3 . Agarrar la parte inferior y bañarla con bebida alcoholica y ponerle dulce de leche,encimar la parte del medio a la que se le unta con crema y duraznos en almibary por ultimo colocar la 3 capa que va con crema , caramelo y almendras cortadas.

BIZCOCHUELO RELLENO CON RICOTTA:

Sacar a 1 bizcochuelo la parte central dejando los costados para que contengan el relleno. Este se hace con 1/2 kg de ricotta con 150-200 grs de azúcar, fruta abrillantada , chocolate rallado .
Rociar el bizcochuelo por el interior con marraschino y colocar el relleno. Poner en heladera y servir bañando con chocolate caliente (chocolate y manteca ).

TORTA DE CHOCOLATE :

Comprar 1 bizcochuelo de chocolate, cortar en 3 divisiones. Rociar cada una con la bebida elegida y poner entre capas solo crema chantilly con frutillas . Arriba preparar gelatina de frutillas, poner frutillas bien decoradas y bañar con la gelatina. Va a heladera hasta que la gelatina solidifique ( debe estar en un molde que la contenga ).

TORTA HELADA :

a 1 bizcochuelo sacarle el centro, rociarlo con bebida alcoholica y poner capas de helado con capa de ensalada de frutas, sin jugo , o duraznos en almibar, encima otra capa de helado ( preferible de otro gusto ) y otra capa de frutas . Tapar con la capa rociada. decorar con dulce de leche o crema chantilly, con crocante de mani o chocolate. Va a heladera. Al servir rociar con chocolate caliente o con mermelada (gusto a opcion ) calentada con la misma bebida que se baño el bizcochuelo. SUPER SUPER !

recetas de músicos : MOZART.

Como homenaje al recuerdo de mi querida tia Bertha:

Compositor austríaco nacido en 1756. Su genio maravilló por su precocidad. Autor de óperas como Don Juan, La Flauta Mágica, Las Bodas de Fígaro. Además, las inolvidables misas, sonatas, sinfonías, conciertos y música de cámara.
En un famoso café de Viena, Schwarzenberg, logró renombre la Torta Mozart. Es un bizcochuelo muy suave, sabor chocolate, relleno con crema de chocolate y mermelada de frutilla, cubierto con chocolate y decorado con un enrejado de glaceado blanco. También lleva su nombre un postre a base de merengue y compota de ciruela.

Torta Mozart

• 3 yemas • 2 tazas de azúcar molida • 3 tazas de harina leudante • 1 cucharadita de bicarbonato de soda • 1 taza de cacao amargo • 1 taza de aceite de maíz • 1 1/2 taza de agua tibia • crema chantilly al chocolate • mermelada de frutilla • chocolate cobertura • glaceado blanco
Batir en un bol las yemas junto con el azúcar. Agregar, poco a poco, la harina previamente tamizada con el bicarbonato, el cacao alternado con el aceite y el agua. Distribuir en un molde rectangular o redondo enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado durante 1 hora. Dejar enfriar, desmoldar y cortar en capas. Rellenar con la crema al chocolate y la mermelada de frutilla. Bañar con el chocolate disuelto en baño de María y escribir con el glaceado blanco el nombre Mozart o hacer un enrejado.

Las recetas de mi tia abuela Elena

Mi tia Elena era la hermana de mi abuela Elvira , y lo que mas le gustaba era recibir en su casa y asombrar con sus platos tan exquisitos. Lo bueno era, que no se guardaba las recetas , sino que las compartia.

• Torta bombon helada
• Empanadas de verdura

TORTA BOMBON HELADA :

batir 5 yemas con 5 cucharadas de azúcar hasta formar letras , agregar 4 barritas de chocolate disueltas al baño Maria , revolver agregando 2 tazas de té de nueces molidas gruesas y luego las 5 claras batidas a nieve.

Enmantecar y enharinar un molde y hornear en horno muy suave de 40 a 45 minutos .

Dejar enfriar y poner en heladera .

Al momento de servir cubrir con crema chantilly y con chocolate derretido , mas nueces molidas gruesas.

EMPANADAS DE VERDURAS:

Con pasta para empanadas rellenar de la siguiente manera:

hervir un atado de acelgas, escurrirlas muy bien, picarlas, y agregar sal, pimienta, azúcar, pasas de uvas y huevos duros cortados.

Las recetas de los amigos

Todas estas recetas han sido probadas muchas veces !

TORTA DE CHOCOLATE 15.

Mezclar 15 cucharadas de azúcar
" " " " harina
" " " " leche
" " " " aceite
" " " " chocolate en polvo
y 3 huevos.

Unir bien , y poner en horno bajo 1 hora. Buenísima y facilísima !es de una amiga de Ariela que se llama Maria.