Dulce de kinotos

Es época de kinotos (kumquats) y nada mejor que endulzar nuestros días con un dulce para acompañar un queso semiblando, para hacer helado de kinotos ( sólo es helado de vainilla y agregar los kinotos mezclando bien)o para poner 1 solo en una copa de Martini o algun trago seco.
Supongamos que tenemos 1 Kg.
Los lavamos bien y con un tenedor los pinchamos 3 o 4 veces.
Ponemos una olla con abundante agua, 3 cucharadas de azúcar y los kinotos a hervir.
Cuando empieza a hervir, los colamos y pasamos a otra olla con lo mismo: o sea : agua abundante y 3 cucharadas de azúcar.
Esto lo repetimos 4 veces. Siempre tirando el agua ya hervida.
Esto ayudará a que pierdan parte de la acidez que tienen.
Luego ponemos los kinotos en una olla, agregamos entre 800 grs. y 1 kg. de azúcar ( depende de cuan dulce nos guste) y cubrimos con agua.
Ponemos a hervir muy suave,SUPER MINIMO por 3 horas, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera.
Apagamos el fuego y esperamos unas 3 horas .
Volvemos a encender el fuego y seguimos cocinando siempre a fuego bajísimo, sin agregar nada, unas 3 horas mas.
Dejamos descansar toda la noche y al día siguiente repetimos 2 veces mas . O sea:
encendemos, cocinamos 3 horas, descansa 3, encendemos y cocinamos 3 , descansa 3 horas.
Dejamos enfriar y podemos conservarlos en recipientes esterilizados( hervidos 1/2 hora, previamente bien lavados) bastante tiempo en heladera.

Tarta de frutas

Creo que hace mucho había escrito sobre esta tarta, pero no veo que la lean mucho: así que insisto !
La hice el domingo y vean que fácil es:
Podemos hacerla en moldes individuales, mínimos ( como masita fina) medios o grande.
En bowl batimos bien 100 grs. de manteca con 50 grs. de azúcar.
Agregamos un huevo, mientras seguimos batiendo y de a poco 200 grs. de harina leudante y una pizca de sal.
La dejamos reposar unos 15 minutos y la estiramos en la tartera , poniendo en horno fuego medio unos 30 minutos. Que quede bayita como decía mi abuela( clara).

Retiramos y dejamos enfriar mientras preparamos el relleno:
Son 2:
1_ hacemos una crema pastelera casera o compramos un sobre de postre de vainillas.
2_ Preparamos una gelatina de frutas ( frutilla, durazno, naranja, etc)

Armado:
*** Sobre la tarta colocamos la crema pastelera,
*** Con la fruta que nos guste ( duraznos al natural, frutillas en azúcar, bananas, etc.)cortados finos y colocados uno al lado del otro.
También podemos combinar frutas.
*** Volcamos la gelatina en el momento en que se enfría.Quedará como una cubierta lisa.( cosa que no fué mi caso ya que se me pasó el enfriado y tuve que picarla!)

Prueben y van a ver que, como mi mamá, será una tarta para repetir.
Mantener en heladera bien fría.
Ideal para días de calor ya que es muy refrescante.

Desayuno estilo Brasil

Es necesario viajar para sentirse feliz? Posiblemente sí; pero hay maneras de disfrutar de la vida y de los seres queridos ,usando la imaginación. Por eso propongo a los señores que leen mi blog,a que presten mucha atención los fines de semana que les daré recetas de desayunos de muchos paises que recorrí.Tal vez adaptados a la posibilidad del país en que vivimos .Este domingo veamos el delicioso " cafe da manha " carioca.
Tenemos que ir a la frutería y ver las frutas de estación. En algunos lugares podremos comprar frutas tropicales , en otros no y ahí está la variante .
Veamos como sería si estamos en Rio de Janeiro:

** Frutas : papayas, mango, mamón, bananas y manzanas.
** Jugo de naranjas bien helado, servido en copas altas.
** Café bien fuerte, con leche .
** Tostadas con mermelada de frutas y manteca.
** Budín de limón o marmolado.

Como podrán ver es super fácil, y quedaran maravillosos si además decoran con alguna flor, lindos manteles y servilletas.Y no les cuento si tienen música tipo bossa nova.
_____ Que lo pasen lindo ! ___________

Tarta de manzanas

Se tamizan estos ingredientes : 2 tazas de harina, 1 taza de azúcar, y 2 cucharaditas de polvo leudante. Luego agregar 150 grs de manteca y trabajar hasta que quede como crema agregándole leche hasta que se forme una masa bien suave.
Aparte pelar 5 manzanas y se espolvorean con 1/2 taza de azúcar.
Colocar en molde enmantecado la mitad de la masa , luego las manzanas y por último la segunda mitad de la masa. Pintar con huevo batido y poner al horno moderado. Si se come tibia acompañar con helado de crema o con crema chantilly muy fría.

Pastel de frutas con crema

Hacer una masa chirle con 120 grs. de harina, 160 grs de azúcar, sal, ralladura de limón, 1 cucharadita de polvo leudante, 1 chorro de oporto o similar, y 2 huevos.
Aparte cortar la fruta ( 2 de cada variedad ) o hacer tipo ensalada de frutas con azúcar y oporto.
En pyrex enmantecada, colocar primero la fruta , luego 120 grs de manteca en trocitos y arriba la masa estirada.
Poner al horno y una vez cocida ( alrededor de 20-30 minutos ) retirar, enfriar y servir con crema chantilly fria o tibia, o con helado de crema.