Polenta con champignones y morrones

Para estos días de frío y gripes varias, preparamos esta polenta con un toque de gratinado al horno :
Doramos en aceite 2 cebollas grandes cortadas en juliana.
Aparte hervimos agua con cubitos de caldo . Cuando comienza a hervir vamos tirando en forma de lluvia mientras revolvemos la polenta.Según que tipo de polenta usamos será el tiempo de cocción.
Apagamos y agregamos 2 cucharadas de manteca.Mezclamos.
Preparamos morrones : calculando medio morrón grande por persona, los lavamos y cortamos por la mitad sacando las semillas.
Lavamos los champignones y los cortamos en rodajas.
También tomates frescos que cortamos en rodajas.
Disponemos en fuente para horno una capa de polenta,una de tomates,espolvoreamos con sal, pimienta y ají picante molido, luego una de champignones, otra de polenta.
Por último agregamos los medios morrones, encima queso cremoso o muzzarella o crema de leche.
Espolvoreamos con orégano y chorritos de aceite .
Cocinamos unos 15 a 20 minutos en horno suave , agregamos queso rallado y doramos unos 5 minutos mas.
Uy ! que rico !!!

Polenta-pizza

Hay días en que no sabemos que hacer y queremos salir del típico " churrasquito con ensalada".O tal vez, nos quedó polenta del día anterior.
Para estas ocasiones que mejor que con pocos ingredientes hacer algo distinto.
Por ejemplo unas pizzettas individuales, que pueden tener distintas formas( corazones, círculos, cuadrados,etc)o una gran pizza de polenta.

Para esto vamos a necesitar polenta ya cocida.
Si la tenemos que hacer, haremos así:
En olla grande ponemos agua con 1 o 2 cubos de caldo (hasta 3 personas:1; mas de 3 ponemos 2 ).
Una vez que hierva agregamos la polenta en forma de lluvia revolviendo continuamente.Ver en el envase el tiempo de cocción.
O.K. tenemos la polenta lista.

Nos gusta con algún sabor extra? Agregamos :
*** ajo muy picado o
*** perejil y ajo picados o
*** anchoas en aceite picadas o
*** 1 morrón cocido y picado.

Con o sin estos condimentos terminamos la polenta agregando abundante manteca y un poco de leche. Revolvemos bien.

Si la polenta es del día anterior la recalentamos al microondas o en cacerola agregando leche y teniendo el fuego al mínimo.

Estiramos y damos la forma que queremos (fotos)Corazones para el Día de los Enamorados, no estaría nada mal !

Y ahora preparamos las pizzas :
1..tuco
2..
a- tomates secos, albahaca y muzzarella o
b- anchoas y muzzarella o
c- cebolla rehogada, muzzarella y roquefort o
d- berenjenas asadas, muzzarella o
e- morrones asados y muzzarella o
f- tomates en rodajas , queso y provenzal(ajo y perejil)o
g- tomates en rodajas, muzzarella y huevo duro picado o
h- todo lo que se nos ocurra....

Ponemos en asaderas y horneamos hasta derretir los quesos.
Les gustó ? espero que sí.

Polenta, tuco y salchichas

A pedido de mi hija mayor, Alina ,que adora la polenta, preparé este plato para ahuyentar los primeros fríos.
Ponemos a hervir agua con 2 cubitos de caldo.
Mientras, preparamos el tuco con las salchichas parrilleras:
En sartén con muy poquito aceite calentamos suavemente y doramos 2 o 3 dientes de ajo en láminas finas,a esto agregamos 1 lata de tomates y tiritas muy finas de 1 morrón,luego añadimos las especies: sal, pimienta, 1 hoja de laurel,estragón y pimentón.Revolvemos de vez en cuando, siempre a fuego bien bajo.
En otra sartén doramos las salchichas que deben ser las usadas para la parrilla.
una vez doradas y casi cocidas, las pasamos a la sartén del tuco, sin poner nada del jugo aceitoso que formaron.
Nos vamos a la olla del agua, donde, cuando empieza a hervir vamos a espolvorear en lluvia la polenta.Revolvemos continuamente y agregamos leche para formar una polenta suave. Verificamos el sabor.Como usamos la instantánea en 1 minuto estará lista.Apagamos el fuego y ponemos manteca a razón de 1 cucharada al ras por persona.Revolvemos bien.
Servimos en platos como en la foto,y tenemos en la mesa queso rallado para que cada uno se sirva según guste.
__- Un vasito de vino tinto para la cocinera !!! ___