Tarta de coco

Unir 250 grs de harina con 2 cucharaditas de polvo leudante, 75 grs de azúcar y 50 grs de manteca. Hacer un hueco y poner en él: 1 huevo ,extracto de vainilla agregando leche hasta que quede una masa liviana. Con esto forrar el molde .
Aparte hacer el relleno : 200 grs de coco rallado mezclados con 150 grs de azúcar y 4 huevos. Bien mezclados se rellena la tarta y va a horno suave 30 minutos.
Esta es la base, exquisita y simple.
Podemos hacer algunos cambios , como poner una capa de :
** manzanas o
** peras o
** chocolate rallado o
** bananas
o algunas de estas mezcladas.
Para la cubierta, un merengue de 3 claras hará de este postre una delicia !

Masitas de coco

Pasen, entren en mi casa ... y sientan este rico olorcito que invade la misma .No es riquísimo? Pues si, rico y fácil. Para hacer en pocos minutos .
En un bowl poner 2 tazas de harina leudante con 100 grs de manteca , unir hasta que forme arenita. Agregar 1 cucharadita de sal, extracto de vainilla, 1 huevo , 8 cucharadas de azúcar y 5 o 6 cucharadas de coco rallado.Mezclar bien, batiendo hasta que se una . Si se necesita agregar un poco de leche.
Armar bolitas y poner en fuente de horno enmantecada. Cocinar horno mediano unos 15 minutos.