Tarta de coco

Unir 250 grs de harina con 2 cucharaditas de polvo leudante, 75 grs de azúcar y 50 grs de manteca. Hacer un hueco y poner en él: 1 huevo ,extracto de vainilla agregando leche hasta que quede una masa liviana. Con esto forrar el molde .
Aparte hacer el relleno : 200 grs de coco rallado mezclados con 150 grs de azúcar y 4 huevos. Bien mezclados se rellena la tarta y va a horno suave 30 minutos.
Esta es la base, exquisita y simple.
Podemos hacer algunos cambios , como poner una capa de :
** manzanas o
** peras o
** chocolate rallado o
** bananas
o algunas de estas mezcladas.
Para la cubierta, un merengue de 3 claras hará de este postre una delicia !