Video: Histórica Doña Petrona y los Huevos de Pascua

Videos del año 1960 ! casi 50 años !
Nuestra maestra de la cocina, Doña Petrona nos enseña a hacer huevos de Pascua caseros, en el Programa " Buenas tardes, Nucho gusto". Quien no se acuerda ?
Imperdible !

Chocolate y frutillas para futuras mamás

Hay veces en que sin conocernos, sin hablarnos, podemos sentir la calidez de las personas.
Este es el caso de Malen, que a través de su blog; esprit de Malen, y de sus visitas a éste, va estableciendo una relación, que si bien lejana, no es indiferente.
Y ayer, visitando su página , leo que va a ser mamá.
Por esto pensé una torta para "antojos" y para el frío invierno parisino.
La encontré en un blog y le hice mini variaciones que me parecieron mejores.

Necesitamos un bizcochuelo de chocolate. Podría ser de los instantáneos o lo hacemos en casa. recetas en tortas encontrarán varias.Probaría con el de una amiga : María, que es bien chocolatoso.

Mientras lo cocinamos preparamos la crema:
*** 1 pote de mascarpone,
*** 1 pote de crema de leche batida con 3 o 4 cucharadas de azúcar hasta formar chantilly.
Mezclamos suavemente.

Lavamos las frutillas con los cabos.
Separamos un grupo que servirá de decoración.
Con el resto ,sacamos los cabos y hojas y colocamos en recipiente con 2 cucharadas de azúcar y el jugo de 1 naranja.Ponemos en heladera.

Una vez cocinado el bizcochuelo dejamos enfriar y luego cortamos por la mitad.

Compramos cubanitos de esos que se rellenan con dulce de leche.

Ponemos en baño María 200 -150 grs de chocolate con 50 grs. de manteca y disolvemos revolviendo.
Por este baño, una vez tibio pasamos los cubanitos y luego las frutillas como ven en la foto.

Armado:

1-- Tenemos la mitad de la torta, la bañamos apenas con café fuerte y frío mezclado con 1 cucharada de cognac o licor .
2-- Ponemos la mitad de la crema de mascarpone
3-- Agregamos frutillas enteras
4-- Ahora el resto de la crema
5-- La otra mitad del bizcochuelo y lo bañamos con el café.
6-- Bañamos con el resto del chocolate derretido
7-- Decoramos con chocolate pasado por el pelapapas para obtener láminas gruesas
8-- Ponemos las frutillas bañadas en chocolate
9-- Rodeamos con los cubanitos. ( si estos no se sostienen, rodeamos con una cinta bien linda, la que atamos con un moño).



Et...voilà ! lista la torta para embarazadas felices y golosas.!

Tiramisú !

Siempre encontramos una excusa para festejar en la familia. Hoy, que comienza el invierno,para los del Norte, el verano.
Para eso que cosa mas rica que un tiramisú en cualquier variante :casero o para un cumpleaños.
*** en un bowl batir 4 claras con una pizca de sal a punto nieve.
*** batir 1 pote de crema con 1 cucharada de azúcar.
*** en otro batir las 4 yemas con 1 cucharada de azúcar hasta formar una crema
*** a este último le agregamos 1 pote de queso mascarpone ( o Cottage o Mendicrim), luego la crema batida y después las claras con movimientos suaves y envolventes.
__ Ya tenemos la crema Tiramisú__
Ahora armamos el postre:
En un plato hondo mezclamos café con cognac o whisky o licor de café. La cantidad de cada uno depende de quien va a comer el postre. Si hay chicos sólo ponemos 1 cucharada de bebida y si sólo son grandes unas cuantas !
Tenemos vainillas que vamos mojando en el café de uno y otro lado, sin dejarlas , ya que si se embeben mucho se parten ; y las disponemos sobre una fuente alta, una al lado de la otra cubriendo el piso.
Cubrimos con parte de la crema, y armamos una segunda capa de vainillas y crema y una tercera.
Espolvoreamos con cacao en polvo y ponemos en heladera por lo menos 6 horas o mas.
se sirve bien frío.

VARIANTES:

__Si es para agasajar a alguien,antes de la primer capa,colocamos en los bordes de la fuente vainillas según la segunda foto y al desmoldarla atamos la misma con una cinta bien linda.

__En algunos lugares lo he comido con una capa de duraznos en almíbar cortado en trozos y quedan muy bien !

__ Espolvorear las capas de crema con nueces o almendras fileteadas . Super !

__Frutillas, chocolate en rama, copos de crema,baño de chocolate, etc...en la cubierta , todo lo realza mas.

__ Y una tía, Susana, en vez de vainillas usa " bay-biscuits" y lo pone en el freezer resultando un exquisito postre helado !!!

Copa de chocolate para los papis

primero lo primero: ¡FELIZ DÍA A LOS PAPAS DEL MUNDO !
segundo la receta :
En una cacerolita al baño María derretimos 100 grs de chocolate en barra ( previamente cortado) con 50 grs de manteca.Una vez derretido enfriamos.
Aparte batimos 4 claras con 4 cucharadas de azúcar hasta formar merengue.
Y por otra parte batimos 1 pote de crema con 2 cucharadas de azúcar y 1 chorrito de esencia de vainilla hasta hacer crema chantilly.
Mezclamos la crema con el merengue en forma envolvente , muy suavemente.
Luego le agregamos de la misma forma el chocolate.
Tenemos copas altas , las rellenamos, y vamos agregando: nueces o almendras o pasas de uvas,todas picadas gruesas y pedacitos de bizcochos húmedos en alguna bebida tipo whisky, cognac o licor.
Una vez llenas las decoramos con alguna de estas posibilidades: crema chantilly, fileteado de almendras, amarettis muy chicos,rollitos de chocolate( con el pelapapas) etc.Acá dejar volar la imaginación y la posibilidad.
Poner en heladera hasta servir.
Que lo disfruten !

Carlota de los amantes

Del libro "Afrodita" de Isabel Allende extraemos esta receta para seducir:

Partir y derretir 1 tablita de chocolate amargo con 2 cucharadas de agua.Agregar 2 cucharadas de azúcar, 2 de manteca y batir incorporando 2 yemas, de a una por vez.
Cocinar a fuego lento 5 minutos, retirar, enfriar y agregar 2 claras batidas a nieve y 2 cucharadas de nueces molidas, incorporar 1/2 tacita de café negro concentrado , 1 cucharada de cognac y 4 bizcochos secos molidos tipo vainillas.
Mezclar y distribuir en copas anchas decorando con crema chantilly.
__Glup ! ________

Super brownies

Como les comenté en el espacio anterior ayer fué el cumpleaños de mi hija menor.
En casa somos adictas a los brownies, por lo que siempre estamos comprando o haciendo distintas recetas.Por suerte ayer encontré la definitiva en un blog francés .
Si hay un brownie perfecto es éste ! vean que fácil es siguiendo la receta de Trish Deseine en su libro: "Je veux du chocolat"

Prendemos el horno a temperatura media.
Fundimos en baño María 130 grs de chocolate en barra con 90 grs de manteca. mezclamos y dejamos entibiar .
Agregamos 2 huevos batidos, luego 150 grs de azúcar. seguimos mezclando , agregamos 90 grs de harina leudante y 5 nueces semipicadas.Una ultima mezclada y a asadera enmantecada.
En el horno a fuego medio , 25 minutos y luego 5 a fuego fuerte. Verificar que esté cocido, sin que se pase para que no quede muy seco. Debe estar húmedo por dentro y crocante por fuera.
Esta es la base. Ahora los detalles.
Yo lo hice en tartera redonda y lo serví como una torta acompañado por helado de crema granizada.
También queda muy bien con mermelada de ciruelas, acompañando una taza de té.
O hecho en asadera rectangular, cortado en cuadraditos y bañado en chocolate .
O con dulce de leche. En fin...las propuestas no tienen fin !
_no se lo pierdan ! _____

Torta de chocolate con nueces

Batir bien 4 huevos enteros con 5 cucharadas de azúcar, hasta que quede bien esponjoso. Agregar 2 barritas de chocolate derretidas mezcladas con 50 grs de manteca. Tamizar agregando 150 grs de harina con 1 cucharadita de polvo leudante. Aparte triturar 2 o 3 cucharadas de nueces , agregarlas a la mezcla anterior , poner en molde enmantecado y al horno suave entre 30 a 35 minutos.
A partir de estas recetas basicas, ustedes pueden rellenarlas o decorarlas como les guste mas. Hacer fluir la imaginación !

CHOCOLATOSAS

Como el miercoles fué el cumple de Alina, y ya dije que es loca mal de los chocolates, la consigna para llevar al trabajo y al club eran dos tortas de chocolate. Así que revisando recetas encontré dos que eran del grupo de las "no probadas". les hice unas variantes y este fué el resultado :

TORTA PUEY :
Hice una tort de chocolate de las que vienen casi listas, solo faltan hornerlas. Enfriada la dividi en 3. A cada parte la rocié con café mezclado con whisky. Y varié el relleno.
Al 1 y al 3 les puse una mezcla de : barritas de chocolate disueltas con poca manteca , mas dulce de leche, mas gelatina sin sabor, mas merengue , mas yemas con azúcar ( el merengue con 3 claras y las yemas : las 3 que me quedaron ). Y al relleno del medio le puse crema chantilly con nueces.Arriba bañado con esa especie de mousse y nueces.
BUE-NI-SI-MA !!!
ARROLLADO COLEGIO :

Un arrollado de chocolate comprado bañado con la mousse de la anterior muy abundante y una linea gruesa de dulce de leche a lo largo al iniciar el doblaje del arrollado.Va a heladera o freezer . La directora dijo : esto - es - in-cre-i-ble ! qui-e-ro- la- re- ce- ta !!! y con esto ya esta todo dicho.
como veran no hay horno sino solo rellenos. simple facil y genial !

Peras de mis amigos Fito y Elena

PERAS AL CHOCOLATE :

Pelar las peras y sacarles la parte central. Hervirlas en agua caliente con azúcar.
Enfriar en heladera. Mientras preparar una salsa de chocolate, calculando 1 barrita por pera. Al momento de servir, poner 1 pera fria en copa de sidra, cubrirla con el chocolate muy caliente . Se puede acompañar con 1 bocha de helado de crema .
Es muy fácil, queda muy lindo y es riquísimo !

Las recetas de los amigos

Todas estas recetas han sido probadas muchas veces !

TORTA DE CHOCOLATE 15.

Mezclar 15 cucharadas de azúcar
" " " " harina
" " " " leche
" " " " aceite
" " " " chocolate en polvo
y 3 huevos.

Unir bien , y poner en horno bajo 1 hora. Buenísima y facilísima !es de una amiga de Ariela que se llama Maria.