Tarteletas saladas

Les voy a dar varias recetas de rellenos para tarteletas de copetín, tanto calientes , como frías.

MASA DE TARTELETAS :

Poner sobre la mesada 250grs de harina formando una corona. En el centro poner 125 grs de manteca , 1 yema , sal . Se puede separar y en una parte agregar pimentón y en otra orégano, etc.Unir y si se necesita agregar agua helada.Cubrir el bollo con repasador y dejar 1/2 hora descansar. Luego estirar y cubrir los moldes.

RELLENOS FRIOS :
1-Queso blanco con sal, mostaza y 1 o 2 cucharadas de sopa deshidratada .
2-Un fondo de mayonesa, cubrir con jamón picado y bañar con caramelo caliente.
3-Pate de foie mezclado con jerez y crema de leche.
4-mezclar en partes iguales mayonesa con salsa blanca , unirle atun desmenuzado y decorar con huevo duro.
5-Untar con salsa tartara ( mayonesa y pickles) y poner en el centro un camaron con limón. Arriba perejil picado finito.
6-Ricotta con almendras saladas picadas y 1 cucharadita de ketchup. Arriba tirita de morrón.
7-Salsa golf( mayonesa con ketchup)pollo cocido picado y blanco de apio.
8-Salsa tartara en el fondo , en el centro una punta de espárragos y arriba mayonesa.
9-Ricotta y mostaneza ( mayonesa con mostaza) en partes iguales pickles y pedacitos de queso .
10-Mezclar mayonesa con pate de foie y pickles.
11-Mezclar palta(aguacate)con cebolla cruda (pasada por un chorro de agua hirviendo )morrón y tomate . Todo bien cortadito unido con mayonesa. Debe ser super picante .
12-Pisar queso roquefort con un poco de manteca .Untar y decorar con morrón .
13-Crema batida sin azúcar pero con sal y pimienta mezclada con trocitos de ananas en lata y palmitos. INCREIBLE!

RELLENOS CALIENTES :

1-Salsa blanca con choclo cremoso y queso rallado. espolvorear con queso.
2-Salsa blanca con queso roquefort cognac y nueces picadas.
3_Queso y jamón cortados unidos por crema de leche apenas batida.
4-Salsa de tomates con estragón, pollo y queso mantecoso.
5-Queso mantecoso, tomate y albahaca picados.
6-Salsa blanca con acelga hervida y picada y queso de rallar con nuez moscada.
7-Untar con mayonesa , encima mejillon y arriba perejil y ajo.
8-Cebolla de verdeo rehogada, crema y queso roquefort o cremoso.
9-Champignones a la sarten, agregar ajo picado , crema y un poquito de vino blanco.
10-Atún desmenuzado con salsa blanca y cebolla de verdeo rehogada.
11- Mezclar crema con queso rallado, nuez moscada. Se puede agregar jamón cortadito.

Prueben cada preparación antes de rellenar . Ver sal, pimienta, etc..que esten bien gustosas ! Y acuerdense que hay mil variantes con otros ingredientes, eso dependerá del bolsillo y de la estación . Y decoren con gusto: POR LA VISTA MUERE EL PEZ !
Estas van al horno unos 5 minutos. sólo para calentar.