Federico Chopin:
El postre al que se le atribuye su nombre se supone que fue creado por George Sand. Esta famosa escritora francesa e impulsora del romanticismo, influyó en muchas de las obras de Chopin y tal vez el gusto por el postre llamado Clafoutis de manzanas: especie de panqueque grueso hecho en el horno y relleno con compota de manzana.
Clafoutis de manzana a la George Sand
• Compota de manzanas • 3 huevos • pizca de sal • 100 g de azúcar molida • 3 cucharadas de harina • 1 cucharadita de piel de limón rallada • leche en cantidad necesaria • azúcar impalpable
Hacer una compota de manzana cortadas en gajos finos, escurrir y reservar. Batir los huevos con la sal y el azúcar molida. Agregar la harina, la piel de limón y la leche cantidad necesaria hasta formar una pasta no muy chirle parecida a la de panqueques. Mezclar para que no se formen grumos. Colocar la compota en una fuente para horno que pueda presentarse luego en la mesa, distribuir la pasta y llevar al horno hasta dorar. Retirar y servir tibia espolvoreada con azúcar impalpable.
No hay comentarios.:
Publicar un comentario