Tarta de atún

Para esos días en que estamos apurados, para acompañar una cerveza, disfrutemos esta tarta de atún .
Primero rehogamos 2 cebollas grandes cortadas finitas en sartén con apenas aceite.
Si tenemos morrones frescos , cortamos 1 tan finito como las cebollas y lo rehogamos junto con ellas.Una vez cocidos, los dejamos enfriar.
Abrimos 2 latas de atún o 1 lata de atún y 1 de caballa( le dá un gusto mas fuerte).
Colocamos estas junto a las cebollas y morrones, separando los trozos de pescado.
Aparte hervimos 3 huevos duros.
Frios, los cortamos y agregamos a la mezcla.
Luego unas aceitunas en rodajas . Pueden ser blancas o negras.
Un poco de sal, pimienta,pimentón.
Si nos gusta unas rodajas de tomates frescos y/o 1 lata de arvejas, como también rodajas de cebolla de verdeo sin cocinar.
Batimos por separado 2 huevos con sal y agregamos a la mezcla.
Con el horno ya encendido, forramos una tartera enmantecada con masa de hojaldre.
Tal vez nos guste mas hacer la masa, y en notas anteriores hay recetas de masas caseras para tartas.
Entonces, tenemos la masa, vertemos la mezcla, y tapamos con otra tapa de tarta.
Espolvoreamos con semillas de lino o de sesamo, las que tengamos.
En horno mediano cocinamos alrededor de 1/2 hora.Hasta que esté doradita .

Pizzetas con verdeo y huevo

Mas que fácil esta receta. Hace unos días me sacó de apuros y quedó tan rica que decidí fotografiarlas y compartirlas con ustedes.
Necesitamos pan de molde ( lactal) o pizzetas .Les ponemos a cada uno y desparramando alguna mezcla de especies para pizzas o una provenzal. Luego,1 cucharada de salsa de tomates, arriba queso mantecoso o muzzarella,mas arriba cebolla de verdeo cortada finita y mas arriba aún, una rodaja de huevo duro .Un poquito de sal, de pimienta y chorritos de aceite de oliva.
Van en la base del horno 5 minutos.

Parole...parole.... 100.000 visitantes

Pasaron 2 años desde que inicié este blog con el ánimo de no perder esas recetas de familia que fueron parte de nuestra historia.
Y hoy, llegada al número 100.000 de visitas y a días de cumplir los 2 años, me pregunto quienes serán las personas que entran frecuentemente, como serán sus familias, en donde y como vivirán.
Muchas sé que frecuentan esta página, otras entrarán y desaparecerán;de la misma forma en que nos encontramos cada vez que tomamos un colectivo o que caminamos hacia la panadería.
Conocidos y no conocidos.
Y en estos años pasaron cosas, que a algunos nos interesan y a otros no.
Eso es lo extraño.Como hay algo que por un momento nos comunica, nos interrelaciona.
En este caso: la comida.
Como diría Sabina: en el diario no hablaban de tí ni de mí.
Y sin embargo hoy, frío sábado porteño, esto a mi me importa, y mucho.
Les envío miles de gracias, es muy gratificante saber que están ahí detrás de sus pc.
Un brindis, Adela.

La pintura es de Leopoldo Presas, maravilloso pintor argentino fallecido la semana pasada.

Filet de pescado en crema de verdeo

Esta receta, muy suave, la podemos hacer en dos variantes:
Una es con la crema mezclada a la cebolla de verdeo y la otra es haciendo un colchón de verdeo.La diferencia es solo en la presentación.
Vamos a rehogar cebollas de verdeo en una olla.Usamos una por comensal.
Mientras se van cocinando, colocamos por encima los filetes del pescado que tengamos, ya sea alargados o enroscados y cerrados con un palillo.Usaremos 1 filet grande o 2 chicos por persona.Sal y pimienta a gusto.
Aparte vamos preparando una salsa blanca: leche, sal , pimienta, nuez moscada a la que se le agrega 1 cucharada de manteca y en forma de lluvia y de a poco añadimos harina, que vamos batiendo rápidamente para evitar los grumos. Cocinamos y verificamos el espesor. Si es necesario agregamos un poco mas de harina o de leche.
Como la salsa blanca se cocina en solo 1 minuto y el filet también es rapidísimo ya tenemos lista la preparación.
Bañamos el pescado con la crema y listo !.
De esta forma nos quedaran 3 capas bien diferenciadas.

Vayamos a la de la foto :
En el caso que queramos la crema mezclada con la cebolla de verdeo hacemos así:
Rehogamos la cebolla de verdeo.Luego hacemos en esa misma olla la salsa blanca.
En otra cacerola o en sartén cocinamos el pescado.
Servimos bañando con la crema y decorando con hojitas de verduras.
Prueben esta receta, es muy suave y delicada. La podemos acompañar con puré de papas.