Casamiento en el campo

Como lo prometido es deuda, lo escribí cuando llegamos a los 20.000 lectores,y hoy, al cumplir el primer año del blog, paso a contarles como se hace en Argentina un casamiento rural, que está tan de moda.
Por supuesto que el lugar se alquila.Los hay para todos los gustos y presupuestos.
No tan lejos de las ciudades,a no mas de 50 kmts. se pueden conseguir estancias increíbles con todas las comodidades para una fiesta al mediodía o de noche.
Los novios llegan en carruajes tirados por caballos, en autos antiguos o a caballo.
Lo que es bueno , es que es mas informal, en especial si se hace de día .
Ahora , después de días de buscar ideas, decidí hacer dos tipos de menues : uno sencillo y el otro mas elaborado.Obviamente depende del bolsillo y de los gustos.Hay cosas que no se consiguen en algunos lugares o que son costosísimas...sólo es para tener una idea y elegir.Todos se basan en el " asado "
Otra variante es la forma de llegar a la comida:
Esta puede ser una cena o almuerzo con mozos, en mesas, o armar "islas" y los invitados van a la "isla" de sandwichs, a la de ensaladas, de mariscos,de crepes, de helados, postres, etc.
Las "islas " son stands decorados con 1 o 2 cocineros, preparados para satisfacer los pedidos. Y una tercer posibilidad es la de camareros circulando con bandejas.


Ahora vamos al menú :

RECEPCIÓN :

* Morcillitas con pasas de uvas y nueces sobre tostadas
* Choricitos de copetín en pancitos saborizados
* Bruschettas rellenas
* Mini brochettes de pollo o cerdo con cebollitas y morrones a la mostaza
* Empanadas :Carne, queso y cebolla, humita, caprese ( queso, tomate y albahaca)
* Bocaditos de riñoncitos envueltos en panceta
* Papines al Roquefort.
* Mollejitas al limón salteadas
* Tablas de quesos y fiambres surtidos

PLATO PRINCIPAL A LA PARRILLA:

* Asado
* Carré de cerdo
* Pollos
* Cordero
* Chivitos

ENSALADAS:

* Variedad de ensaladas y aderezos ( ver blog)

POSTRES :

* Brownie con helado de crema
* Arrollado helado
* Crumble de manzanas con helado
* Tiramisú

MESA DE DULCES :

* Tarta de nueces pecán
* Marquise de dulce de leche con merengue italiano
* Lemon Pie
* Selva negra
* Rogel con dulce de leche y merengue suizo
* Tarta de frutillas con crema pastelera
* Chesse cake con jalea de naranjas y virutas de chocolate
* Ensalada de frutillas o de frutas con crema o helado
* Tartelettas frutales

BRINDIS :

* Torta de bodas

AL AMANECER:

* Pizzettas surtidas
* Mini sandwichs de lomo
* Medialunas de jamón y queso al horno

DESAYUNO :

* Café con leche, chocolate o mate
* Panqueques de dulce de leche
* Medialunas
* Chipá

BEBIDAS y PANES :

* Todos !




No me quiero extender ,pero, si alguien necesita alguna idea puede mandarme un mail o preguntar a través de los mensajes que con gusto les contestaré a la brevedad.
Esta lista es para que tengan una idea. De ella hay que seleccionar.

__ Encantadora la pintura naïf de Graciela Oliva___

Un brindis con y por todos !

Hoy cumplimos 1 año desde el inicio del blog.
Llegamos a los 30.000 visitantes !
Es mucho mas de lo que esperaba
Mil gracias a todos y un brindis por la Vida !

Tiramisú !

Siempre encontramos una excusa para festejar en la familia. Hoy, que comienza el invierno,para los del Norte, el verano.
Para eso que cosa mas rica que un tiramisú en cualquier variante :casero o para un cumpleaños.
*** en un bowl batir 4 claras con una pizca de sal a punto nieve.
*** batir 1 pote de crema con 1 cucharada de azúcar.
*** en otro batir las 4 yemas con 1 cucharada de azúcar hasta formar una crema
*** a este último le agregamos 1 pote de queso mascarpone ( o Cottage o Mendicrim), luego la crema batida y después las claras con movimientos suaves y envolventes.
__ Ya tenemos la crema Tiramisú__
Ahora armamos el postre:
En un plato hondo mezclamos café con cognac o whisky o licor de café. La cantidad de cada uno depende de quien va a comer el postre. Si hay chicos sólo ponemos 1 cucharada de bebida y si sólo son grandes unas cuantas !
Tenemos vainillas que vamos mojando en el café de uno y otro lado, sin dejarlas , ya que si se embeben mucho se parten ; y las disponemos sobre una fuente alta, una al lado de la otra cubriendo el piso.
Cubrimos con parte de la crema, y armamos una segunda capa de vainillas y crema y una tercera.
Espolvoreamos con cacao en polvo y ponemos en heladera por lo menos 6 horas o mas.
se sirve bien frío.

VARIANTES:

__Si es para agasajar a alguien,antes de la primer capa,colocamos en los bordes de la fuente vainillas según la segunda foto y al desmoldarla atamos la misma con una cinta bien linda.

__En algunos lugares lo he comido con una capa de duraznos en almíbar cortado en trozos y quedan muy bien !

__ Espolvorear las capas de crema con nueces o almendras fileteadas . Super !

__Frutillas, chocolate en rama, copos de crema,baño de chocolate, etc...en la cubierta , todo lo realza mas.

__ Y una tía, Susana, en vez de vainillas usa " bay-biscuits" y lo pone en el freezer resultando un exquisito postre helado !!!

Crêpes Suzette , Oh, la ,la ...!

Para este 20 de Junio, día de nuestra bandera que mejor que dejar a los amigos o a la familia con la boca abierta ?
Vamos a preparar estos panqueques que tienen su historia:
Dicen que a fines del siglo XIX, el príncipe Eduardo de Gales fué a París a comer a un restaurante y pidió un postre. Al ayudante de cocina, en el medio de la preparación de le cayó un poco de licor el que rápidamente se prendió fuego. Por suerte probó para ver que gusto tenía y le pareció magnifico, digno de un príncipe. A Eduardo le encantó y pidió que le pusieran el nombre de la hija de un amigo que estaba ese día en la mesa: Suzette.
Así que con esta historia vamos a hacer este postre de príncipes :
1*** Por un lado exprimimos jugo de naranjas hasta obtener 1 vaso.
2*** Por el otro, hacemos panqueques( crêpes) según la receta de mi mamá : 1 huevo, unas cucharadas de harina, 1 de azúcar , mezclar con batidor y agregar de a poco agua hasta obtener esa consistencia casi cremosa. calentamos con manteca una sartén no muy grande y hacemos vuelta y vuelta los panqueques.
3*** Cortamos gajos sin piel de naranjas y los ponemos con muy poca azúcar en una ollita calentándolos.
Estos tres pasos se pueden hacer con anterioridad.
Ahora vamos a la salsa:
4*** En sartén ponemos 1 cucharada de manteca y 1 de azúcar formando a fuego muy suave un caramelo. Le agregamos el jugo de naranjas, 1 copita de licor de naranjas o Grand Marnier y 1 cucharadita de harina ( sólo para espesar). Revolvemos bien para evitar grumos.
5*** Armamos las crêpes: ponemos 1 cucharada de gajos con azúcar y doblamos en 4.
6*** Las colocamos dentro de la sartén con la salsa.Calentamos suavemente.
7*** Ya en la mesa ,les volcamos 1 copita de brandy y encendemos , girando la sartén suavemente para que todos los panqueques tomen el gusto. Se apaga solo al consumirse el alcohol.

Puse numerados los pasos para que no se pierdan, pero es muy fácil ! Que les salga muy rico !

Entraña a la parrilla con papines patagónicos

Que mejor que una entraña para hacer rápidamente a la parrilla o a la plancha?
Es una carne muy tierna,sabrosa y por ser bastante angosta, de cocción rápida.
La preparamos así:
Como tiene piel gruesa, cortamos la piel cada 7-8 cmts. para que no se pliegue, de un lado y del otro.La untamos con una mezcla de aceite, sal, ají molido y orégano y la ponemos en la parrilla a fuego mediano.Calcular unos 15-20 minutos en total.Como todas las carnes a la parrilla se la dá vuelta sólo 1 vez.
Mientras, preparamos los papines :
Los cepillamos bien, ya que los cocinaremos con cáscara .
Los cortamos en rodajas y van en una olla con un poco de aceite bien fuerte.
Salamos y los damos vuelta cuidando que no se peguen. Doramos bien.
El tiempo de cocción de la carne y de los papines es el mismo, de modo que es perfecto hacer una cosa y la otra en forma conjunta.
Hace muy poco que probé comerlos con piel y esta es una de las cosas más ricas que he probado.Se los super recomiendo. Elijan los que son pequeños y de piel rosada.Creo que son los mejores.

Mostacholes con salsa suave de bagna cauda

Miren que pinta tienen estos mostacholes con salsa tipo bagna cauda, ideada por mi abuela, e ideal para días fríos como el de hoy. Frío en la piel y en el alma por todo lo que nos pasa como argentinos.
En una olla hierven agua con sal, y al momento de ebullición ponen la pasta.
Mientras en sartén ponen 1 cucharada de manteca a fuego lento, en la que añaden dos dientes de ajo fileteados.Siempre suave el fuego , que no se doren.
Mientras preparan bien cortadita 1 anchoa en aceite y la llevan a la sartén junto con 1 pote de crema de leche.Revuelven y cocinan despacio, agregando un poco de pimienta y 1 nuez triturada.
Una vez cocinados los mostacholes( o cualquier pasta) los sartenean rápidamente para que se impregnen bien con la salsita y sirven con abundante queso rallado.

VARIANTE: como la bagna cauda acompaña muy bien a los broccolis y estos a su vez a los fideos, es muy rico agregarle a lo anterior unas flores de broccolis previamente cocidas. Muy gustoso !

Copa de chocolate para los papis

primero lo primero: ¡FELIZ DÍA A LOS PAPAS DEL MUNDO !
segundo la receta :
En una cacerolita al baño María derretimos 100 grs de chocolate en barra ( previamente cortado) con 50 grs de manteca.Una vez derretido enfriamos.
Aparte batimos 4 claras con 4 cucharadas de azúcar hasta formar merengue.
Y por otra parte batimos 1 pote de crema con 2 cucharadas de azúcar y 1 chorrito de esencia de vainilla hasta hacer crema chantilly.
Mezclamos la crema con el merengue en forma envolvente , muy suavemente.
Luego le agregamos de la misma forma el chocolate.
Tenemos copas altas , las rellenamos, y vamos agregando: nueces o almendras o pasas de uvas,todas picadas gruesas y pedacitos de bizcochos húmedos en alguna bebida tipo whisky, cognac o licor.
Una vez llenas las decoramos con alguna de estas posibilidades: crema chantilly, fileteado de almendras, amarettis muy chicos,rollitos de chocolate( con el pelapapas) etc.Acá dejar volar la imaginación y la posibilidad.
Poner en heladera hasta servir.
Que lo disfruten !

Rissotto con hongos

Para el día tan frío de hoy preparamos esta comida típica del norte de Italia ,muy fácil de hacer:
En una olla preparamos un caldo. Ya sea con cubos o con verduras.
Aparte, en sartén con 1 cucharada de manteca y muy poco aceite rehogamos 1 cebolla y 1 morrón cortados muy chicos.A fuego lento. Añadimos el arroz( 1 tacita de café por persona mas 1 de exceso)lo revolvemos con cuchara de madera , dejamos unos minutos que dore y vamos añadiendo: 1 vaso de vino tinto o blanco y luego de a poco el caldo.
Siempre revolviendo y agregando líquido para que quede cremoso.
Cocción: unos 13 minutos. En ese momento agregamos los hongos y el tomate y dejamos cocinar unos 5 minutos mas, revolviendo .Al apagar colocamos 1 latita de azafrán y manteca ,mezclamos.
Servimos con abundante queso rallado bien picante .

Arroz ideal: carnaroli o arborio, por tener granos mas gorditos que conservan mas el caldo.
Hongos: desde Portobellos a champignones.Los lavamos o hidratamos y cortamos en tiras finas
Tomates secos: lavados, los hidratamos en vino o en agua y cortamos en tiras finas.

Bifes a la criolla

Sabrosa, rápida y nutritiva :
En la plancha o en la parrilla ponemos a cocinar a fuego medio bifes anchos, angostos, de chorizo o churrascos de cuadril según nuestra preferencia.Al darlos vuelta ponemos sal y pimienta.
Aparte en una sartén colocamos muy poco aceite y rehogamos cebollas y morrones cortados en tiras como se ve en la foto.Salamos y pimentamos.
Acompañamos con papas al horno enteras y con cáscara, las que al servir cortamos al medio y ponemos sal y manteca.
Al servir ponemos en el plato un bife y arriba parte de las cebollas y morrones .
Les va a encantar !

Parole...parole....Eva advierte sobre las manzanas

Para mí el más maravilloso poema, es este de Gioconda Belli,poeta contemporánea nicaragüense, que acompaño con esta delicada pìntura de W. Strang pintor escocés.

*** Eva advierte sobre las manzanas ***

"Allí te quedo en el pecho,
por muchos años me goces"
(C.M.R.)

Con poderes de Dios
-centauro omnipotente-
me sacaste de la costilla curva de mi mundo
lanzándome a buscar tu prometida tierra,
la primera estación del paraíso.

Todo dejé atrás.
No oí lamentos, ni recomendaciones
porque en todo el Universo de mi ceguera
solo vos brillabas
recortado sol en la obscuridad.

Y así,
Eva de nuevo,
comí la manzana;
quise construir casa y que la habitáramos,
tener hijos para multiplicar nuestro estrenado territorio.
Pero, después,
sólo estuvieron en vos
las cacerías, los leones,
el elogio a la soledad
y el hosco despertar.

Para mí solamente los regresos de prisa,
tu goce de mi cuerpo,
el descargue repentino de ternura
y luego,
una y otra vez, la huida
tijereteando mi sueño,
llenando de lágrimas la copa de miel
tenazmente ofrecida.

Me desgaste como piedra de río.
Tantas veces pasaste por encima de mis murmullos,
de mis gritos,
abandonándome en la selva de tus confusiones
sin lámpara, ni piedras para hacer fuego y calentarme,
o adivinar el rumbo de tu sombra.

Por eso un día,
vi por última vez
tu figura recostada en el rojo fondo de la habitación
donde conocí más furia que ternura
y te dije adiós
desde el caliente fondo de mis entrañas,
desde el río de lava de mi corazón.

No me llevé nada
porque nada de lo tuyo me pertenecía
-nunca me hiciste dueña de tus cosas-
y saliste de mí
como salen -de pronto-
desparramados, tristes,
los árboles convertidos en trozas,
muertos ya,
pulpa para el recuerdo,
material para entretejer versos.

Fuiste mi Dios
y como Adán, también
me preñaste de frutas y malinches,
de poemas y cogollos,
racimos de inexplicables desconciertos.

Para nunca jamás
esta Eva verá espejismos de paraíso
o morderá manzanas dulces y peligrosas,
orgullosas,
soberbias,
inadecuadas
para el amor.

__ Sé que, en especial a las mujeres les llegará muy dentro en el corazón __