Que mejor que una entraña para hacer rápidamente a la parrilla o a la plancha?
Es una carne muy tierna,sabrosa y por ser bastante angosta, de cocción rápida.
La preparamos así:
Como tiene piel gruesa, cortamos la piel cada 7-8 cmts. para que no se pliegue, de un lado y del otro.La untamos con una mezcla de aceite, sal, ají molido y orégano y la ponemos en la parrilla a fuego mediano.Calcular unos 15-20 minutos en total.Como todas las carnes a la parrilla se la dá vuelta sólo 1 vez.
Mientras, preparamos los papines :
Los cepillamos bien, ya que los cocinaremos con cáscara .
Los cortamos en rodajas y van en una olla con un poco de aceite bien fuerte.
Salamos y los damos vuelta cuidando que no se peguen. Doramos bien.
El tiempo de cocción de la carne y de los papines es el mismo, de modo que es perfecto hacer una cosa y la otra en forma conjunta.
Hace muy poco que probé comerlos con piel y esta es una de las cosas más ricas que he probado.Se los super recomiendo. Elijan los que son pequeños y de piel rosada.Creo que son los mejores.
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