Lasagnas " Popeye "

Que cosa más rica pensar en cocinar unas lasagnas o canelones para Popeye ! lógicamente son de espinacas !
Para la masa vemos las posibilidades de las lasagnas Garfield , ya que es lo mismo.

Relleno:

Lavar bien y hervir 3 o 4 atados de espinacas. Escurrirlas bien y picarlas .
En un bowl mezclar : 1/2 kg. de ricotta con 2 huevos, sal, pimienta, nuez moscada , queso rallado y las espinacas.A elección podemos agregar 1 cucharada de azúcar.
Aparte preparar una salsa blanca no muy espesa.
En otra ollita preparar una salsa de tomates.
Aparte hervir 3 o 4 huevos duros.
En asadera armar las lasagnas poniendo primero un poco de salsa de tomates, luego :
__ masa
__ ricotta con espinacas
__ huevos en rodajas
__ salsa blanca
__ masa
__ salsa de tomates
__ ricotta con espinacas
__ huevos
__ salsa de tomates
__ salsa blanca
__ queso rallado
__ copos de manteca
Va al horno precalentado sólo para dorar y calentar.

Variantes:

1_En vez de usar ricotta podemos usar sesos de la siguiente manera:
Hervirlos. Una vez cocidos , retirar la piel. picarlos.
Aparte rehogar cebollas bien picadas.
Unir, salpimentar y agregar huevos .

2- Se puede optar por 1 sola de las salsas, eso va en gusto. Pero para mí la combinación hace más rico el plato.
La cantidad de capas depende del alto de la asadera.
Es una comida ideal para chicos , por ser muy nutritiva .
__ Glup !__________

Lasagnas " Garfield "

Todos sabemos que los chicos adoran a Garfield, el simpático gatito que come lasagnas.Por eso , pensando en él y en nuestros hijos elaboré esta lasagna ideal para gatos y super nutritiva para " hijos que odian el hígado " !
El relleno de una lasagna puede variar y de hecho hay mil variantes; pero ésta , con hígado disimulado viene muy bien cuando necesitamos subir glóbulos rojos o vitaminas.Ademas, que coman lo mismo que Garfield lo hace muy atractivo.
Para la masa tenemos 3 posibilidades:
- 1: masa comprada de lasagnas o
- 2: masa de tartas rectangular o
- 3: hacer panqueques .( ver post panqueques).
Las 3 son muy ricas , por lo que elegimos a gusto nuestro.Preferiblemente que la masa sea fina.
Las cocinamos y ahora vamos por el relleno:
Relleno:
_a)__Cocinar en plancha o sartén un bife de hígado.
Aparte rehogar 2 cebollas cortadas muy finas y 1/2 morrón.
Una vez cocido el hígado, procesarlo casi como para obtener una pasta.A esta preparación le ponemos sal y pimienta.Luego mezclamos con las cebollas y morrones.
Tiene que quedar como un paté algo grueso.
_b)__Preparar una salsa de tomates a gusto.
_c)__ Preparar salsa blanca a gusto.
_d)__Mezclar 1/2 kilo de ricotta con 3 huevos , sal, pimienta y nuez moscada.
_e)__ Cocinar huevos duros y cortarlos en rodajas.

Ahora sí tenemos todo listo para formar la lasagna:
En una asadera ponemos parte de la salsa de tomates ( para que no se pegue ) y empezamos con las capas :
___masa
___ricotta
___salsa de tomates
___masa
___hígado
__ huevos duros
___salsa blanca
___masa
___ricotta
___salsa de tomates
___masa
___hígado
__ huevos duros
___salsa blanca
___queso rallado
___copitos de manteca

Atención:las lasagnas deben tener suficiente jugo, ya sea la salsa de tomates o la salsa blanca. No debe quedar seca. Cuidar que no esté mucho en el horno !

Poner en horno precalentado a calentar y dorar.
Esta preparación se puede preparar el día anterior y guardar en heladera .
Espero que me cuenten que tal les salió.

Guiso de campo

En esos dias frescos que mejor que un guisito casero, bien sanito y apetitoso?
Acá les dejo mi receta, la que en casa adoran ! Es un guiso con pollo y fideos.
Primero rehogamos en olla guisera: 1 cebolla grande cortada muy fina,luego 1/4 de morrón.
Una vez cocidos agregamos trozos de pollo, cocinamos unos 20 minutos.
Mientras preparamos 2 papas medianas , cortadas en cubos chicos, zapallo Anco ( dulce ) cortado , porotos o arvejas , en lata o previamente cocidos, y las especies: sal, pimienta, pimentón, estragón,los fideos guiseros ( tipo moñitos) y 1 cubito de caldo de gallina.
Una vez cocido el pollo, agregamos 1 o 2 vasos de agua, según las cantidades.
Poner especias y el cubito de caldo.
Ahora es el turno de las papas y el zapallo. Revolvemos de vez en cuando para que no se pegue y se mezclen los sabores.
Cocinan 10 minutos y agregamos los fideos. Se puede agregar agua si vemos que falta.
Una vez todo cocido agregamos las arvejas o porotos.
Servir con abundante queso rallado. Glup !!!

Chucrut estilo Buenos Aires

Sé muy bien que en Alemania, el repollo del Chucrut debe ser macerado . En Argentina pocos lo hacemos así. Más bien es una variante nuestra, ésta receta que les doy hoy.

Primero y principal abastecer la heladera de abundante cerveza !
Luego en una olla poner un poco de manteca y rehogar 2 cebollas cortadas en tiras finas.Cuando están listas, salar y pimentar y agregar un repollo cortado muy finito. Agregar 1/2 taza de agua y 1/2 taza de vinagre de vino. Cocinar lentamente unos 30 minutos.
En otra olla hervir 1 papa mediana por comensal.
En sartén o plancha poner 1 costilla de cerdo (chuleta) por cada invitado y cocinar primero a fuego fuerte y luego despacio unos 20 minutos si son muy anchas. Acordarse que el cerdo debe estar bien cocido.Al darlas vuelta poner sal, pimienta y pimentón .
En la olla de las papas poner salchichas de Viena a calentar.
Una vez todo listo, poner en platos decorando con tiritas de morrones : 1 costilla, 1 papa, 1 salchicha y una cuchara de chucrut !
Y en la mesa tener mostaza, mayonesa y ketchup. Disfruten !

Provoleta a la parrilla

Este queso también llamado Provolone viene en rodajas listas para poner en la parrilla esperando el momento de comer el asado.
Es muy fácil de hacer , y si es bien picantito será delicioso, tanto para acompañar con una copa de vino o con cerveza.
Una vez listo el fuego, ponemos la provoleta sólo unos pocos minutos, la damos vuelta y rociamos con ají u orégano, solos o mezclados y unas gotas de aceite.
Se come bien caliente.Les va a encantar !

Desayuno ingles

Si hay algo completamente encantador dentro de las comidas inglesas son sus desayunos.He tenido la suerte de viajar varias veces y disfrutar de sus Bed & Breakfast , tan simples y tan encantadores. La presentación , los colores, las tacitas ,los manteles y todo son una maravilla visual. Por eso, para este fin de semana fresquito les recomiendo preparar un buen desayuno inglés:
*** café con leche
*** jugo de naranjas
*** tostadas con mermeladas y manteca
*** huevos fritos o poche( a medio hervir) o duros
*** porotos con salsa suave de tomates
*** salchichas a la plancha o hervidas
*** panceta a la sarten
*** rodajas de tomate.
Como ven, muy simple ! Pero no olviden separar su mejor juego de platos y tazas, sus mejores manteles y servilletas y poner flores.
____ Maridos argentinos...a sorprender a sus mujeres ! ________

Berenjenas fritas en torre

Epoca de berenjenas, así que aprovechamos .
Esta receta tan común en casa de italianos, a veces tiene variantes mínimas según cada casa.Esta es la variedad de mi abuela:
Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas.
Batimos huevos con sal, ajo y perejil bien picados.
Pasamos las berenjenas por los huevos y luego por pan rallado apisonando bien.Igual que cuando hacemos milanesas de carne.
Tenemos preparadas :
fetas de queso.
fetas de jamón o lomito
rodajas de tomate con sal
rodajas de cebollas
Freimos las berenjenas y ponemos sobre papel absorbente.
Armamos la torre:
berenjena- queso-jamón-cebolla-tomate- berenjena
Si nos gusta bañamos con salsa de tomates y queso rallado.
Va al horno sólo para calentar o dorar el queso.
Se comen solas o acompañando un churrasco.Super ricas !

Super brownies

Como les comenté en el espacio anterior ayer fué el cumpleaños de mi hija menor.
En casa somos adictas a los brownies, por lo que siempre estamos comprando o haciendo distintas recetas.Por suerte ayer encontré la definitiva en un blog francés .
Si hay un brownie perfecto es éste ! vean que fácil es siguiendo la receta de Trish Deseine en su libro: "Je veux du chocolat"

Prendemos el horno a temperatura media.
Fundimos en baño María 130 grs de chocolate en barra con 90 grs de manteca. mezclamos y dejamos entibiar .
Agregamos 2 huevos batidos, luego 150 grs de azúcar. seguimos mezclando , agregamos 90 grs de harina leudante y 5 nueces semipicadas.Una ultima mezclada y a asadera enmantecada.
En el horno a fuego medio , 25 minutos y luego 5 a fuego fuerte. Verificar que esté cocido, sin que se pase para que no quede muy seco. Debe estar húmedo por dentro y crocante por fuera.
Esta es la base. Ahora los detalles.
Yo lo hice en tartera redonda y lo serví como una torta acompañado por helado de crema granizada.
También queda muy bien con mermelada de ciruelas, acompañando una taza de té.
O hecho en asadera rectangular, cortado en cuadraditos y bañado en chocolate .
O con dulce de leche. En fin...las propuestas no tienen fin !
_no se lo pierdan ! _____

Parole, parole...

Cuando la hija menor cumple años, una siente que una etapa ha culminado para siempre.De la misma manera, cuando cumple la mayor, una siente que un nuevo mundo se abre.
Eso es lo maravilloso de los cumpleaños,nos dejamos llevar por los pensamientos, volamos alto y esos momentos son hermosos.
19 años es casi el fin de una etapa o el principio de otra. Es el comienzo de una carrera, del futuro, de tantas cosas maravillosas que ya verá con ojos de adulta.Y sé que los disfrutará.
Por eso, querida Ariela,te deseo lo mejor; y que tu inteligencia tenga como objetivo el bien común.

Espárragos a la manteca negra

Llega la época de los espárragos y mi memoria me trae el recuerdo de los espárragos que hacía mi mamá: Como todas mis recetas, fácil y sabrosa !
Calculamos 1 atado cada 2 personas.
Les cortamos la punta, los lavamos y hervimos en agua con sal unos 5 minutos.Colamos
En sartén ponemos 3 cucharas de manteca a fuego mediano hasta que se ponga bien oscura.
Colocamos en plato los espárragos, todos del mismo lado, con las puntas en el centro del plato, bañamos estas con la manteca negra y las espolvoreamos con mucho queso rallado .
Como tiene que servirse bien caliente, toda la preparación se hace al momento de comer.