Berenjenas fritas en torre

Epoca de berenjenas, así que aprovechamos .
Esta receta tan común en casa de italianos, a veces tiene variantes mínimas según cada casa.Esta es la variedad de mi abuela:
Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas.
Batimos huevos con sal, ajo y perejil bien picados.
Pasamos las berenjenas por los huevos y luego por pan rallado apisonando bien.Igual que cuando hacemos milanesas de carne.
Tenemos preparadas :
fetas de queso.
fetas de jamón o lomito
rodajas de tomate con sal
rodajas de cebollas
Freimos las berenjenas y ponemos sobre papel absorbente.
Armamos la torre:
berenjena- queso-jamón-cebolla-tomate- berenjena
Si nos gusta bañamos con salsa de tomates y queso rallado.
Va al horno sólo para calentar o dorar el queso.
Se comen solas o acompañando un churrasco.Super ricas !