Sé muy bien que en Alemania, el repollo del Chucrut debe ser macerado . En Argentina pocos lo hacemos así. Más bien es una variante nuestra, ésta receta que les doy hoy.
Primero y principal abastecer la heladera de abundante cerveza !
Luego en una olla poner un poco de manteca y rehogar 2 cebollas cortadas en tiras finas.Cuando están listas, salar y pimentar y agregar un repollo cortado muy finito. Agregar 1/2 taza de agua y 1/2 taza de vinagre de vino. Cocinar lentamente unos 30 minutos.
En otra olla hervir 1 papa mediana por comensal.
En sartén o plancha poner 1 costilla de cerdo (chuleta) por cada invitado y cocinar primero a fuego fuerte y luego despacio unos 20 minutos si son muy anchas. Acordarse que el cerdo debe estar bien cocido.Al darlas vuelta poner sal, pimienta y pimentón .
En la olla de las papas poner salchichas de Viena a calentar.
Una vez todo listo, poner en platos decorando con tiritas de morrones : 1 costilla, 1 papa, 1 salchicha y una cuchara de chucrut !
Y en la mesa tener mostaza, mayonesa y ketchup. Disfruten !
2 comentarios:
Hola, utilizo repollo fermentado, preparado en tinas de madera desde hace meses, lo consigo de un amigo que prepara en invierno y tiene casi todo el año, en vez de manteca utilizo grasa de cerdo, sin vinagre, un toque de ají molido y pimienta en grano, coloco chorizos de cerdo o salchicha parrillera en el chucrut y unos granos de pimienta molida, que le vamos a hacer la suerte no es para todos, saludos Mike
Hola Mike ! que gusto leerte.
Acá en Buenos Aires, se consigue en rotiserías alemanas o envasado que no es lo mismo. Parece que la suerte es tuya ! que tengas muy buen día !
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