Desayuno en crucero por el Caribe

Para este fin de semana les propongo a los maridos una dosis de imaginación !
Un maravilloso desayuno en un crucero de lujo, navegando por las cálidas aguas del Mar Caribe.
Es un imposible? Claro que no ! Sólo tenemos que prepararnos un día antes:
Bajar música suave con sonidos del agua. Poner luces azules, entornar las persianas, conseguir flores grandes de colores y dejar volar la imaginación.
Miren el desayuno que preparan en los cruceros y vean que fácil es :

Jugo de naranja
Yogur natural y frutado
Variedad de cereales
Arco Iris de frutas frescas de la temporada

Tomates, albahaca y bocconcini
Ensalada verde
Tazón de couscous
Variedad de frutos del mar
Mortadela, creton y terrina
Zanahoria confitada
Huevos revueltos y huevos según su elección, preparados delante de usted
Frijoles con tocino
Tocineta y salchichas
Papas doradas
Carne cortada [según la inspiración del jefe]

Finos crepes perfumados con miel .
Barquillo, frutas y chocolate derretido
Canasta de panecillos y otros
Mantequilla y mermelada

Café - Té - Tisana

Este es el desayuno común.
Si queremos que el efecto sea más fuerte hacemos el desayuno romántico:

Agregando un ramo de rosas !

Y si queremos un desayuno V.I.P.:

Caviar y champagne !!! Oh, la lá ....

que tal? creen que es difícil? para nada !
anímense y van a ver que el resultado es maravilloso !

Vol-au-vent de camarones y palmitos

Es necesario esperar las fiestas de fin de año para comer cosas ricas ? Ya lo creo que no ! Entonces, con la excusa de "ver como nos salen " preparamos una cena especial.En la casa de mi niñez , esta receta se hacía en copas altas , nosotros la hemos modernizado presentándola en vol-au-vents.
Estos se compran en algunas panaderías o supermercados y si no es así, podemos hacer una masa de hojaldre o comprar masa para empanadas de hojaldre. Elegimos el tamaño, pueden ser grandes o chicas.Sólo tenemos que estirarlas un poco mas con el palote y algunas cortar un circulo que también horneamos.
Para unirlas esperamos que estén frías y pintamos con un poquito de mayonesa para unir : una tapa entera- dos tapas abiertas ( así formamos una canasta).
Relleno:
** Lavar bien los camarones y pelarlos.
** Cortar 1 manzana verde en cubos pequeños.
** Cortar palmitos en rodajas.
** Cortar en rodajas muy finas el centro de 1 apio.
** Preparar una salsa golf: mayonesa y ketchup mas unas gotas de salsa inglesa .
** Batir crema de leche para apenas endurecerla.
** Unir todo, condimentar con sal y pimienta
** Rellenar los vol-au-vents o las copas .
** Colocar una tapita a cada uno.
** Mantener el relleno en la heladera ( nevera).
Sé que a muchos , les traerá lindos recuerdos de infancia.(Quien no sacó un camarón alguna vez de alguna copa ?)
Se deben rellenar al momento de servir para no ablandar la masa.
__ Delicioso ! _______

Baby beef con caponata

Hoy estoy con ganas de un plato fuerte ! de esos que se acompañan con un buen vino y pan crocante.Sólo para mayores !
Mezclamos dos culturas : argentina y siciliana, y obtenemos esta delicia de sabor !
Primero preparamos la caponata:
La proporción es la siguiente:
Por cada berenjena-2 cebollas- 2 tomates.
Lavamos bien las verduras y cortamos las berenjenas en cubos chicos, lo que freimos en aceite hasta cocinar.
Aparte rehogamos cebollas cortadas muy finas , agregamos y cabo de apio cortado muy finito,y luego los tomates en cuadraditos. Sazonamos con sal, pimienta y aceto balsámico.
Juntamos ambas preparaciones , agregamos aceitunas verdes y negras cortadas, pasas de uvas , 1 cucharadita de azúcar y si tenemos piñones o almendras picadas.
Verificar el sabor.
Mientras en una plancha cocinamos el baby beef .Este debe tener una altura de 5 o mas cmts. Primero doramos de un lado y bajamos el fuego a punto medio. Luego hacemos lo mismo del otro lado. Acuérdense que a la carne solo se le dá 1 vuelta.
Cuando está cocido (el punto de cocción es el de la foto ) le ponemos 2 anchoitas en aceite, las que, una vez esparcidas lo salaran . No lleva ni sal ni pimienta.ojo !
Les aseguro que esta comida es deliciosa. para paladares exigentes que gustan de lo casero sin timideces.

Choclos a la mexicana

No es fácil para los argentinos comer en México.Al principio sospechamos hasta de la leche , por si tiene o no picantes . Y muchas veces nuestras sospechas son fundadas.
Me pasó en mi primer comida en ese lindísimo país.
Tenía tanto miedo del chile que decidí ir a una cadena de fast-food. Pedí un sandwich de jamón y queso y una gaseosa. Imposible que tuvieran picantes, verdad ? Pero...pasé frente a varias ensaladeras con diversas opciones; elegí la más ( a mi entender) inocua: zanahorias en aceite, desechando morrones, pimientos de diversas formas y colores ; y busqué una mesa donde comer. Dí un primer y último bocado ! la gaseosa era nada! para el fuego que despedía mi boca...las lagrimas saltaban ....y salí corriendo a buscar varias botellas de gaseosas...pero la fila era interminable ! y yo, argentina sola y recién llegada no podía dejar de llorar y abanicar con mi mano mi boca.
Nadie puede llegar a imaginar lo que fué ese momento !
De modo, que, los días siguientes ,yo, sobreviviente de mi primer comida mexicana, me dediqué a inspeccionar por todos lados las próximas degustaciones . Y lo mejor que encontré fueron estos "elotes "tan ricos, baratos y al paso.
Los mexicanos comen mucho en la calle; cosa que no sucede en Buenos Aires. Así que me animé y pedí estos choclos que se hacen así:
Limpiar bien unos choclos y ponerlos a hervir. Para mejor gusto agregar al agua alguna verdurita: zanahoria, cebolla de verdeo, apio, etc.
Una vez cocidos, pincharlos con palitos tipo fondue como vemos en la foto y mantenerlos en el agua caliente de la cocción.
A medida que se coman, untarlos con sal, manteca y queso rallado. Los que quieran más "estilo México" agregar pimentón picante antes del queso, sobre la manteca.
Son muy ricos !!

Vinos por Miguel Brascó

Don Miguel Brascó , es argentino nacido en la provincia de Santa Fé y de familia catalana. En su vida ha disfrutado de ser dibujante, músico, escritor y sommelier.
En estos videos que les dejo el link, podrán ver distintas formas de seleccionar vinos y temas afines.

http://www.lnteve.com/video735-los-vinos-en-el-restaurante

Vean todos y disfruten que son muy interesantes !

Rollos frios de pescado

Como siempre, recetas super fáciles, para variar la rutina de la comida.
Estos rollos se hacen con el pescado más común de cada país. En Argentina con merluza .
Necesitamos filetes de merluza,revisamos que no haya espìnas y los que ponemos en una asadera con jugo de limón, sal y pimienta.
Hervimos unas papas medianas con la cáscara y luego las dejamos enfriar.
Mientras preparamos el relleno:
1 lata de atún se mezcla con huevos duros,cebollitas de verdeo picadas, aceitunas verdes, morrón enlatado cortado en tiritas finas y alcaparras
Sacamos los filetes y los ponemos estirados sobre una tabla, ponemos 1 cucharada de relleno sobre cada uno y enrollamos.
Pelamos y cortamos las papas bien frías en rodajas.
En una fuente ponemos 1 rodaja de papas , encima un rollo de pescado y bañamos con una salsa mezcla de :1 parte de mayonesa, 1 cucharada de mostaza y 1/2 parte de crema de leche.Salpicamos con algunas alcaparras.
Conservar en heladera hasta servir. Les va a gustar !!

Lasagnas " Popeye "

Que cosa más rica pensar en cocinar unas lasagnas o canelones para Popeye ! lógicamente son de espinacas !
Para la masa vemos las posibilidades de las lasagnas Garfield , ya que es lo mismo.

Relleno:

Lavar bien y hervir 3 o 4 atados de espinacas. Escurrirlas bien y picarlas .
En un bowl mezclar : 1/2 kg. de ricotta con 2 huevos, sal, pimienta, nuez moscada , queso rallado y las espinacas.A elección podemos agregar 1 cucharada de azúcar.
Aparte preparar una salsa blanca no muy espesa.
En otra ollita preparar una salsa de tomates.
Aparte hervir 3 o 4 huevos duros.
En asadera armar las lasagnas poniendo primero un poco de salsa de tomates, luego :
__ masa
__ ricotta con espinacas
__ huevos en rodajas
__ salsa blanca
__ masa
__ salsa de tomates
__ ricotta con espinacas
__ huevos
__ salsa de tomates
__ salsa blanca
__ queso rallado
__ copos de manteca
Va al horno precalentado sólo para dorar y calentar.

Variantes:

1_En vez de usar ricotta podemos usar sesos de la siguiente manera:
Hervirlos. Una vez cocidos , retirar la piel. picarlos.
Aparte rehogar cebollas bien picadas.
Unir, salpimentar y agregar huevos .

2- Se puede optar por 1 sola de las salsas, eso va en gusto. Pero para mí la combinación hace más rico el plato.
La cantidad de capas depende del alto de la asadera.
Es una comida ideal para chicos , por ser muy nutritiva .
__ Glup !__________

Lasagnas " Garfield "

Todos sabemos que los chicos adoran a Garfield, el simpático gatito que come lasagnas.Por eso , pensando en él y en nuestros hijos elaboré esta lasagna ideal para gatos y super nutritiva para " hijos que odian el hígado " !
El relleno de una lasagna puede variar y de hecho hay mil variantes; pero ésta , con hígado disimulado viene muy bien cuando necesitamos subir glóbulos rojos o vitaminas.Ademas, que coman lo mismo que Garfield lo hace muy atractivo.
Para la masa tenemos 3 posibilidades:
- 1: masa comprada de lasagnas o
- 2: masa de tartas rectangular o
- 3: hacer panqueques .( ver post panqueques).
Las 3 son muy ricas , por lo que elegimos a gusto nuestro.Preferiblemente que la masa sea fina.
Las cocinamos y ahora vamos por el relleno:
Relleno:
_a)__Cocinar en plancha o sartén un bife de hígado.
Aparte rehogar 2 cebollas cortadas muy finas y 1/2 morrón.
Una vez cocido el hígado, procesarlo casi como para obtener una pasta.A esta preparación le ponemos sal y pimienta.Luego mezclamos con las cebollas y morrones.
Tiene que quedar como un paté algo grueso.
_b)__Preparar una salsa de tomates a gusto.
_c)__ Preparar salsa blanca a gusto.
_d)__Mezclar 1/2 kilo de ricotta con 3 huevos , sal, pimienta y nuez moscada.
_e)__ Cocinar huevos duros y cortarlos en rodajas.

Ahora sí tenemos todo listo para formar la lasagna:
En una asadera ponemos parte de la salsa de tomates ( para que no se pegue ) y empezamos con las capas :
___masa
___ricotta
___salsa de tomates
___masa
___hígado
__ huevos duros
___salsa blanca
___masa
___ricotta
___salsa de tomates
___masa
___hígado
__ huevos duros
___salsa blanca
___queso rallado
___copitos de manteca

Atención:las lasagnas deben tener suficiente jugo, ya sea la salsa de tomates o la salsa blanca. No debe quedar seca. Cuidar que no esté mucho en el horno !

Poner en horno precalentado a calentar y dorar.
Esta preparación se puede preparar el día anterior y guardar en heladera .
Espero que me cuenten que tal les salió.

Guiso de campo

En esos dias frescos que mejor que un guisito casero, bien sanito y apetitoso?
Acá les dejo mi receta, la que en casa adoran ! Es un guiso con pollo y fideos.
Primero rehogamos en olla guisera: 1 cebolla grande cortada muy fina,luego 1/4 de morrón.
Una vez cocidos agregamos trozos de pollo, cocinamos unos 20 minutos.
Mientras preparamos 2 papas medianas , cortadas en cubos chicos, zapallo Anco ( dulce ) cortado , porotos o arvejas , en lata o previamente cocidos, y las especies: sal, pimienta, pimentón, estragón,los fideos guiseros ( tipo moñitos) y 1 cubito de caldo de gallina.
Una vez cocido el pollo, agregamos 1 o 2 vasos de agua, según las cantidades.
Poner especias y el cubito de caldo.
Ahora es el turno de las papas y el zapallo. Revolvemos de vez en cuando para que no se pegue y se mezclen los sabores.
Cocinan 10 minutos y agregamos los fideos. Se puede agregar agua si vemos que falta.
Una vez todo cocido agregamos las arvejas o porotos.
Servir con abundante queso rallado. Glup !!!

Chucrut estilo Buenos Aires

Sé muy bien que en Alemania, el repollo del Chucrut debe ser macerado . En Argentina pocos lo hacemos así. Más bien es una variante nuestra, ésta receta que les doy hoy.

Primero y principal abastecer la heladera de abundante cerveza !
Luego en una olla poner un poco de manteca y rehogar 2 cebollas cortadas en tiras finas.Cuando están listas, salar y pimentar y agregar un repollo cortado muy finito. Agregar 1/2 taza de agua y 1/2 taza de vinagre de vino. Cocinar lentamente unos 30 minutos.
En otra olla hervir 1 papa mediana por comensal.
En sartén o plancha poner 1 costilla de cerdo (chuleta) por cada invitado y cocinar primero a fuego fuerte y luego despacio unos 20 minutos si son muy anchas. Acordarse que el cerdo debe estar bien cocido.Al darlas vuelta poner sal, pimienta y pimentón .
En la olla de las papas poner salchichas de Viena a calentar.
Una vez todo listo, poner en platos decorando con tiritas de morrones : 1 costilla, 1 papa, 1 salchicha y una cuchara de chucrut !
Y en la mesa tener mostaza, mayonesa y ketchup. Disfruten !

Provoleta a la parrilla

Este queso también llamado Provolone viene en rodajas listas para poner en la parrilla esperando el momento de comer el asado.
Es muy fácil de hacer , y si es bien picantito será delicioso, tanto para acompañar con una copa de vino o con cerveza.
Una vez listo el fuego, ponemos la provoleta sólo unos pocos minutos, la damos vuelta y rociamos con ají u orégano, solos o mezclados y unas gotas de aceite.
Se come bien caliente.Les va a encantar !

Desayuno ingles

Si hay algo completamente encantador dentro de las comidas inglesas son sus desayunos.He tenido la suerte de viajar varias veces y disfrutar de sus Bed & Breakfast , tan simples y tan encantadores. La presentación , los colores, las tacitas ,los manteles y todo son una maravilla visual. Por eso, para este fin de semana fresquito les recomiendo preparar un buen desayuno inglés:
*** café con leche
*** jugo de naranjas
*** tostadas con mermeladas y manteca
*** huevos fritos o poche( a medio hervir) o duros
*** porotos con salsa suave de tomates
*** salchichas a la plancha o hervidas
*** panceta a la sarten
*** rodajas de tomate.
Como ven, muy simple ! Pero no olviden separar su mejor juego de platos y tazas, sus mejores manteles y servilletas y poner flores.
____ Maridos argentinos...a sorprender a sus mujeres ! ________

Berenjenas fritas en torre

Epoca de berenjenas, así que aprovechamos .
Esta receta tan común en casa de italianos, a veces tiene variantes mínimas según cada casa.Esta es la variedad de mi abuela:
Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas.
Batimos huevos con sal, ajo y perejil bien picados.
Pasamos las berenjenas por los huevos y luego por pan rallado apisonando bien.Igual que cuando hacemos milanesas de carne.
Tenemos preparadas :
fetas de queso.
fetas de jamón o lomito
rodajas de tomate con sal
rodajas de cebollas
Freimos las berenjenas y ponemos sobre papel absorbente.
Armamos la torre:
berenjena- queso-jamón-cebolla-tomate- berenjena
Si nos gusta bañamos con salsa de tomates y queso rallado.
Va al horno sólo para calentar o dorar el queso.
Se comen solas o acompañando un churrasco.Super ricas !

Super brownies

Como les comenté en el espacio anterior ayer fué el cumpleaños de mi hija menor.
En casa somos adictas a los brownies, por lo que siempre estamos comprando o haciendo distintas recetas.Por suerte ayer encontré la definitiva en un blog francés .
Si hay un brownie perfecto es éste ! vean que fácil es siguiendo la receta de Trish Deseine en su libro: "Je veux du chocolat"

Prendemos el horno a temperatura media.
Fundimos en baño María 130 grs de chocolate en barra con 90 grs de manteca. mezclamos y dejamos entibiar .
Agregamos 2 huevos batidos, luego 150 grs de azúcar. seguimos mezclando , agregamos 90 grs de harina leudante y 5 nueces semipicadas.Una ultima mezclada y a asadera enmantecada.
En el horno a fuego medio , 25 minutos y luego 5 a fuego fuerte. Verificar que esté cocido, sin que se pase para que no quede muy seco. Debe estar húmedo por dentro y crocante por fuera.
Esta es la base. Ahora los detalles.
Yo lo hice en tartera redonda y lo serví como una torta acompañado por helado de crema granizada.
También queda muy bien con mermelada de ciruelas, acompañando una taza de té.
O hecho en asadera rectangular, cortado en cuadraditos y bañado en chocolate .
O con dulce de leche. En fin...las propuestas no tienen fin !
_no se lo pierdan ! _____

Parole, parole...

Cuando la hija menor cumple años, una siente que una etapa ha culminado para siempre.De la misma manera, cuando cumple la mayor, una siente que un nuevo mundo se abre.
Eso es lo maravilloso de los cumpleaños,nos dejamos llevar por los pensamientos, volamos alto y esos momentos son hermosos.
19 años es casi el fin de una etapa o el principio de otra. Es el comienzo de una carrera, del futuro, de tantas cosas maravillosas que ya verá con ojos de adulta.Y sé que los disfrutará.
Por eso, querida Ariela,te deseo lo mejor; y que tu inteligencia tenga como objetivo el bien común.

Espárragos a la manteca negra

Llega la época de los espárragos y mi memoria me trae el recuerdo de los espárragos que hacía mi mamá: Como todas mis recetas, fácil y sabrosa !
Calculamos 1 atado cada 2 personas.
Les cortamos la punta, los lavamos y hervimos en agua con sal unos 5 minutos.Colamos
En sartén ponemos 3 cucharas de manteca a fuego mediano hasta que se ponga bien oscura.
Colocamos en plato los espárragos, todos del mismo lado, con las puntas en el centro del plato, bañamos estas con la manteca negra y las espolvoreamos con mucho queso rallado .
Como tiene que servirse bien caliente, toda la preparación se hace al momento de comer.

Vacío relleno a la parrilla " R.A."

Hoy estaba chateando con mi amigo Rolo, y no sé como , empezamos a hablar de recetas a la parrilla, y receta va, receta viene, salió esta maravilla, que les recomiendo.
Me imagino que la leerán y saldrán corriendo a la carnicería como hizo mi compatriota de Gualeguaychú.
Primero y según expliqué en los primeros comentarios de este blog , prepararan el fuego.
Aparte preparar un vacío preferiblemente grueso, al que harán un corte para formar un hueco profundo en el interior.
Extendemos sobre la mesada varias fetas de jamón cocido, encima unas rodajas de tomate con orégano y sal, luego unas rodajas de cebollita de verdeo o cebolla común y para terminar muzzarella con perejil y ajo bien picados.Envolvemos con las fetas y ponemos dentro del hueco que hicimos al vacío.Cerramos la entrada con palillos.
Cocinamos primero a fuego fuerte para dorar y luego lentamente unos 30 - 40 minutos .
Una buena ensalada de lechuga y tomates, buen vino tinto y Glup !
Es extraño pero es así: este vacío está relleno...cosas de la vida !

Desayuno estilo Brasil

Es necesario viajar para sentirse feliz? Posiblemente sí; pero hay maneras de disfrutar de la vida y de los seres queridos ,usando la imaginación. Por eso propongo a los señores que leen mi blog,a que presten mucha atención los fines de semana que les daré recetas de desayunos de muchos paises que recorrí.Tal vez adaptados a la posibilidad del país en que vivimos .Este domingo veamos el delicioso " cafe da manha " carioca.
Tenemos que ir a la frutería y ver las frutas de estación. En algunos lugares podremos comprar frutas tropicales , en otros no y ahí está la variante .
Veamos como sería si estamos en Rio de Janeiro:

** Frutas : papayas, mango, mamón, bananas y manzanas.
** Jugo de naranjas bien helado, servido en copas altas.
** Café bien fuerte, con leche .
** Tostadas con mermelada de frutas y manteca.
** Budín de limón o marmolado.

Como podrán ver es super fácil, y quedaran maravillosos si además decoran con alguna flor, lindos manteles y servilletas.Y no les cuento si tienen música tipo bossa nova.
_____ Que lo pasen lindo ! ___________

Bife de costilla completo "ROLO"

Llegan los días de primavera, en que buscamos esas parrillas donde es posible comer en la vereda, al sol o bajo los árboles.Es nuestra hora de descanso en el trabajo y los porteños salen a buscar su lugarcito. Que mejor que un bife completo ?
Rápida y sabrosa, es una de las "minutas" preferidas por los argentinos.
Tenemos que cocinar al mismo tiempo en 4 hornallas:
**En la primera , calentamos la plancha, y ponemos un bife de costilla en cualquiera de sus variantes ( de chorizo, bife ancho, angosto o con lomo) primero de un lado a fuego mediano, y luego dar vuelta y salar. El tiempo depende del gusto y del espesor, pero aproximadamente unos 15 a 20 minutos. Sólo se dá vuelta 1 vez !
** Segunda hornalla con una sartén con un poquito de manteca donde rehogamos media cebolla y medio morrón .Casi al terminar la cocción ponemos 2 cucharadas de arvejas enlatadas.Salpimentar.
** Tercer hornalla: abundante aceite bien caliente donde hacemos 1 papa cortada en bastones . Al retirar poner sobre papel secante con abundante sal, perejil y ajo picaditos( opcionales)
** Cuarta hornalla, cuando las demás están casi cocidas, encendemos esta y hacemos 2 huevos fritos.
** En una ensaladera preparamos una mini ensaladita de lechuga y tomate o 1 tomate sólo bien condimentado.
Servimos en plato , y recordar que todo debe estar bien caliente.
En la ciudad de Buenos Aires, esta comida sale aproximadamente unos 5 a 10 dolares, según el lugar.Que les parece ? vale la pena venir ?

Don Pedro helado

Un helado típico de Buenos Aires es esta excelente combinación de sabores: el Don Pedro.
Quien no encontró una cantina a la que iba sólo para pedir este postre helado ?
Les dejo mi receta:

En copa ancha, si es posible ancha y larga, ir colocando :
** vainillas humedecidas con café y whisky.
** helado de crema o granizado de chocolate o chocolate
** rodajas de duraznos en almíbar
** helado de otro gusto
** whisky (sólo para bañar lo anterior )
** decorar con chocolate derretido o nueces picadas, obleas , etc...
Es obvio que se prepara segundos antes de servir;teniendo las copas en el freezer.
__si lo prueban ...no lo abandonan ! __