Verduras envueltas en aluminio

Estas verduras son ideales para asar a la parrilla en esos dias que hacemos asado.
Primero necesitamos un rollo de hojas de aluminio, que cortaremos segun la cantidad de verduras que pongamos en el(en general 20 x 20 cmts.). Lo interesante en una reunión es que cada comensal elija que verdura comerá. Veamos algunos ejemplos:
1. Cortar en trocitos calabaza, cebolla, choclo, queso (el que sea ) .
2. Coliflor, tomate, aceitunas verdes, albahaca.
3.Berenjenas, tomate, cebolla, queso .
4. Tomates, jamón, queso, albahaca.
5.Papa, cebolla,choclo,queso.
6.Papas, morron, cebolla.
7.Batatas, puerro, queso.
8.Cebolla de verdeo, jamon, queso rallado.
9.Champignones, panceta , ajo.

Como ven , esto tambien es cuestión de imaginación.
Todas estas preparaciones deben ser humedecidas con aceite, sal, pimienta y agregar lo que prefieran: ajo y perejil, tomillo, curry...en fin..lo que les guste.
No olvidar cerrar bien el aluminio.
En general la cocción es entre 10 a 15 minutos.
Les aseguro que estas cositas, tan faciles, siempre sorprenderan a sus amigos y porque no a sus maridos !

Pollos rellenos

Mi primer receta es de mi prima Maru, ahora viviendo en Malmedy, Belgica, y esta era su receta fashion antes de casarse. No se sabe si fué con este pollito que conquistó a Etienne.:
Deshuesar 1 pollo con un cuchillo muy filoso , d ebuena punta empezando por separar la pechuga del hueso y asi seguir por las extremidades. Parece difícil, pero no lo es.

Relleno de Maru :
En un bols mezclar cuadraditos de jamón cocido o lomito ahumado con queso ( mantecoso...Mar del Plata , etc...) mas gajos de huevo duro , 1 lata de arvejas y 1 morrón en gajos.Salar y pimentar. Rellenar el pollo y cocinar en horno. Es ideal para comer caliente.

Relleno mio :
En un bols mezclar 1 lata de choclos con 1 taza de queso rallado, cebolla y cebolla de verdeo cortadas y rehogadas , sal , pimienta y unir con 2 huevos batidos. Va al horno.

Relleno de mi tia :
En un bols mezclar pechuga de pollo cortada con 2 paquetes de espinacas picadas crudas,cebolla rehogada, jamón cocido , huevos duros y 2 huevos batidos con sal y pimienta.Va al horno.

Relleno de amigas :

En un bols mezclar tiras de zanahorias, de morrones rojos y verdes, y de puerros.Sal y pimienta. Rellenar el pollo y en el centro hundir 2 huevos duros .Cocinar hirviendo . Se sirve frio .

Como veran hay que dar rienda suelta a la imaginación y tener eso que tienen los buenos cocineros, que, de solo pensar los ingredientes ya saben que gusto tendrá.

El tiempo de cocción es aproximadamente de 1 hora. Y tener en cuenta que puse como a mi gusto quedan mejor , pero en realidad se pueden hacer a elección , tanto en horno como en agua hirviendo.Todos se cocinan con la piel.Lo mejor es coserlos con hilo grueso para que no se pierdan parte de los ingredientes.

Chorizos caseros

Esta receta es especial para los argentinos que no viven mas aca.Hecha frecuentemente por mi abuelo Eve.
Conseguir tripa de cerdo. Lavarla con mucha agua fria y pasarla por la canilla mucho tiempo para que limpie bien. Mantener en heladera una noche.
Aparte preparar el relleno con 1/2 kg de carne picada de vaca y 1/2 kg de carne picada de cerdo. Agregar sal, pimienta, oregano, pimentón , ajos machacados, y medio vasito de vino blanco . Estos ingredientes se pueden variar segun el gusto. A algunas personas les gusta hacerlo solo con carne de cerdo y otros le agregan grasa de cerdo. dejar reposar en la heladera una noche, y al dia siguiente rellenar la tripa ayudados por una manga...ir poniendo y apretando hacia abajo.Ojo que la punta debe ir atada con hilo . Unaa vez rellena se van formando los chorizos atandolos segun el tamaño quen les guste. Quedan muy bien chiquitos tipo Bombon. A preparar los pancitos !

Mollejas

MOLLEJAS AL VERDEO :

Esta receta la sacamos de una cantina,en la Avenida Rivadavia casi Rio de Janeiro, a la que ibamos muy seguido , en mi epoca de mujer de Caballito.Es así:
A las mollejas bien frias cortarlas en láminas, lo mismo que a unas papas . Calcular 1 papa mediana por molleja , y tener preparada cebolla de verdeo en rodajas finas.
Calentar una sartén con poco aceite, colocar las mollejas, dorarlas . En ese momento agregar las papas, dorar todo y bajar el fuego.Cuando estan casi cocidas agregar por solo pocos minutos, por no decir 1 solo , las cebollitas, sal y pimienta. Darles una vueltita para que todo tome gustito y a la mesa ! Tener buen pan y buen vino.

MOLLEJAS A LA MOSTAZA :

Cortar las mollejas y dorarlas en una sarten.Aparte en cacerolita poner aceite, calentarlo y rehogar 1 cebolla picada junto a cebolla de verdeo.Salar,pimentar y agregar 1 vaso de vino blanco. dejar evaporar y en ese momento agregar 2 o 3 cucharadas de mostaza, y crema de leche. Una vez formada la salsa agregar las mollejas hasta que terminen la cocción.

Mollejas al verdeo

Como todas mis recetas estas tambien son muy fáciles de hacer.
A las mollejas bien frias , cortarlas en láminas , ponerlas en una sarten con muy poco aceite, dorarlas. Mientras pelar unas papas(segun la cantidad de mollejas serä la de papas ), tambien cortarlas en láminas y meterlas junto a las mollejas, cuando ambas esten doradas, bajar el fuego...cocinar y al borde de tener que sacarlas agregarle cebollita de verdeo cortada muy finita, sal y pimienta.

Mozzarella in carrozza

Otra receta fácil, rica e ideal para una cervecita .
Con pan del día anterior cortado en rodajas, o pan lactal, se forman sandwiches con jamón y queso muzzarella, o en fetas.
Aparte batir 1 huevo o 2, con sal y pimienta. Se puede agregar nuez moscada o perejil y ajo.
En sarten poner aceite para freir.
Pasar los sandwichs por harina y luego por el batido de huevos y freirlos hasta que doren.
Comer calentitos.

Parole..., Parole....

Á vos te parece pá, que te podía hacer un homenaje sin poner esta vieja foto de tu amada Máquina ? claro que no ! y bue, tu hija, la que a los 4 años se rebeló y se hizo de la Academia, sólo porque el chofer del colegio nos prometia un paseo por la Costanera si eramos de Racing , te la dedica , a 50 años de tu partida, porque no hay dia que no te recuerdo, que no te extraño, y que , aunque fueron tan poquitos años, la calidad de tu amor, hará que siempre seas el mejor.
Gracias por las caminatas en las sierras de Cordoba,por encontrar el atajo que nos llevaba mas rapido a la cerveceria de Rio Ceballos,la de las mesitas redondas de mármol y la glorieta con uvas, por las siestas conmigo jugando encima de tu panza mientras dormias, por los sábados llevandome a la Cultural Inglesa comprando jamón ahumado en Harrods y flores para mamá, por enseñarme a sumar tan chica y así asombrar a la maestra y no hacer primero inferior , por pararte cada vez que te lo pedía frente al león de Ferroquina Bisleri en San José y avenida de Mayo, y en la esquina siguiente volver a parar para ver jugar al billar, y en especial por levantar tu mano cada dia al llegar del trabajo, por ese huequito que hacía que, mamá y yo,te vieramos desde el balcón del 3* C en ese pedacito de la calle por donde llegabas. te quiero !

El café y sus variantes .

Creo que no hay nada como tomar un café con un amigo en los bares de Buenos Aires.y , si no es así, que lo desmientan tantos argentinos fuera del pais.
Les dejo recetas de mis amigas , de mi familia y de mi experiencia.

CAFE FRIO DE MILLY :

Tener preparado café bien fuerte o por lo menos normal, poner en vasos altos,agregar helado de crema chantilly, amarettis cortados o nueces picadas. Arriba chocolate derretido calentito. Glup !

CAFÉ FRIO MIO :

En copa alta cafe frio, whisky , y helado de crema o cualquiera que no sea frutal.Glup !

CAPUCCINO DE ALINA :

Café bien caliente en pocillo alto , agregar crema batida con azúcar, chocolate rallado ( 1 cucharita ) y como final un chorrito d elicor tipo : de café, de chocolate o de huevos. Glup !

POSTRE MOKA HELADO :

Preparar la masa de la tarta con 300 grs de harina, 50 grs de nueces molidas, 125 grs de azúcar , 150 grs de manteca y 1 huevo.Dejar reposar en heladera 1/2 hora. Luego estirarla , poner en tartera y al horno suave unos 25 minutos hasta un dorado suave. Enfriar.
Para el relleno derretir en cacerolita 75 grs de azúcar con 1 cucharadita de agua , hasta tener un caramelo claro , agregarle 1/2 taza de café fuerte , mezclando. Aparte calentar 1/2 lt de leche , que , cuando esté por hervir se le une la preparación anterior.
Batir por separado las yemas , y agregarlas a la leche que sigue calentando( no hervir ) batir bien hasta formar una crema ,cuando este espesa retirar del fuego y agregarle 1 copita de Oporto . Enfriar en heladera .
Unaa vez fria rellenar la tarta con esta crema y decorar con copos de crema chantilly . Mantener en heladera. Glup !

CAFE DEL CARIBE :

Cafe caliente con ron y azúcar o melaza. Glup !

CAFE ESCOCES :

Café caliente con azúcar, whisky y crema d eleche .

CREMA DE CAFE:

Mezclar 150 grs de azúcar con 4 yemas , batir bien.Agregarle 1/4 lt de cafe fuerte.
Aparte batir las 4 claras a nieve .
Unir ambas preparaciones lentamente.
Poner en copas y en heladera hasta servir. Glup !

ARROLLADO DE CREMA AL CAFE:

Comprar o hacer un arrollado al que se lo humedece con whisky mezclado con café.
Aparte preparar una crema chantilly a la que se le agrega unas cucharitas de café y chocolate rallado. Con esto untar todo el arrollado y espolvorear con nueces picadas . Arrollar , enfriar bien y cortar en porciones . Glup !

Licores para tardes de domingo

Hoy, domingo gris , con lloviznas y frio , nada mejor que prepararse para hacer licores con recetas de amigos y abuelas.
Extraigo del blog: "yo, extranjero", la receta del :

LIMONCELLO:

Lavar bien y secar de 10 a 15 limones, segun el tamaño, a estos se le extrae la parte externa de la cascara (sin lo blanco que es muy amargo )y se lo pica, luego poner esto en un recipiente donde ya tenemos 1 lt. de alcohol puro .
Cerrar hermeticamente y dejar reposar 15 dias .
Aparte preparar con 1/2 lt de agua y 500 grs de azúcar un almibar, revolviendo suavemente con cuchara de madera.
dejar enfriar y agregarle el alcohol.
Mezclar bien filtrandolo 2 veces .
Conservar 1 mes, y listo !
Atención que se puede hacer con toda clase de citricos.
Tengo otras recetas con menos azúcar, y todo lo demas exactamente igual.Dependerá del gusto.

LICOR DE CHOCOLATE:

Mezclar 150 grs de chocolate rallado con 375 cc de agua, calentar hasta que se disuelva, agregarle lentamente 450 grs de azúcar . dejar enfriar y ahi se le agrega 200 cc de alchol fino. Filtrar y guardar al menos 3 o 4 dias.

LICOR DE MENTA:

En un frasco poner unas 30 hojas de menta.Agregar 1 lt. de alcohol y dejar bien cerrado al menos 2 semanas . Poner de vez en cuando al sol para que tome color.
Aparte preparar un almibar con 1 kg. de azúcar en 1 y 1/2 lt. de agua. Enfriar.
mezclar con el alcohol, filtrar y agregar 1/2 cucharada de glicerina. Poner en botellas y dejar unos dias antes de probarlo.

BAILY´S:


Mezclar 250Ml de crema de leche con
400 grs de leche condensada (1 lata) y
1 y 2/3 tazas de whisky mas 1 cdita de escencia de vainilla disuelta en:
1/3 de taza de café bien fuerte.

Licuen todo en la procesadora y embotellen cuando no haya mas espumita. Se puede guardar hasta 3 meses en la heladera.

Y ahora me pongo a buscar el licor de huevo que hacia mi mama que era lo mas ! hasta yo lo tomaba desde chica !

LICOR DE HUEVO DE MI MAMÁ:

En una ollita poner 3/4 lts de leche con 1 chaucha de vainilla o extracto y 250 grs de azúcar..Hacer hervir, revolviendo con cuchara de madera.
Aparte batir 7 yemas .
Verter la leche sobre las yemas de a poquito, siempre revolviendo y dejar enfriar.
Agregar ahora 100 grs de Oporto, revolver, agregar 100 grs de cognac y revolver. Y por ultimo 100 cc de alcohol fino. revolver.
Como todos los licores colar y embotellar. dejar por lo menos 1 semana para que tome sabor. Glup !

Morochitas de nuez y café para el dia del amigo !

Estas morochitas son masitas bañadas en chocolate ideales para acompañar un cafecito con amigos. :
Moler nuy finos 250 grs de nueces y 12 bizcochos dulces secos tipo Canale. Agregar 100 grs de azúcar , 1 cucharadita de canela, 1 huevo entero y 1 yema. Unir con las manos.
Tomar porciones tamaño de nuez , darle forma redonda y poner en placa enmantecada. Horno suave 15 minutitos. Sacar y enfriar.
Aparte disolver al baño Maria 5 barritas de chocolate para taza en 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de café instantaneo . Dejar entibiar y bañar las morochitas . Una vez frio, decorar con nuez o granito de café o virutas de chocolate, etc.
Para presentar mejor , poner cada una en un pirotin .
¡¡¡ feliz dia para mis amigos ! !!!

Chau negro Fontanarrosa !

gracias !!!

Parole, Parole....

NOSTALGIA DE BUENOS AIRES

Tengo una de esas nostalgias...
de las tardes lluviosas
de los dias nublados,
las reuniones con amigos,
de las fiestas con asados.
Tengo nostalgias...
de los sabados con pizzas,
las cervezas y picadas;
de trasnoches
charlando hasta la madrugada.
Tengo nostalgias...
de los paseos nocturnos
por Avenida de Corrientes,
de ir a mirar vidrieras
mientras tomaba un helado.
Tengo nostalgias...
de charlas mateando,
de los choripanes calentitos,
escuchando como nunca
tangos, zambas y chacareras.
Tengo nostalgias sobre todo de la gente,
de las mujeres más lindas en la calle
de los árboles sobre la vereda.
Porque no hay manera
de valorar esas cosas
y deseas estar tan cerca
hasta que estás tan lejos
y no hay formas de tenerlas.
Porque no se tiene idea
de cuanto quieres a una tierra
cuanto la extrañas
hasta que te has ido
y tardas en volver.

-del libro de J. Paez-

Las crepes o los panqueques .

Creo que los mejores panqueques eran los de mi vieja. A todos nos pasará lo mismo ?Seguro que sí. Pero estos eran extremadamente delicados y mamá decía que era porque no le ponia leche al hacerlos. La receta seria esta :
En un bowl poner 1 huevo y batirlo con l taza de agua , sal y agregar de a poco harina leudante. Batir bien para no formar grumos y seguir añadiendo agua hasta formar una crema.
En sarten poner un poquito de manteca a fuego lento , retirar el exceso y poner 1 cucharon del preparado. Cocinar dando vuelta y formar todos los que salgan.
Se pueden usar para preparaciones dulces y/o saladas .

PANQUEQUES DE SALADILLO :

Estos panqueques fueron la frutilla del postre en nuestro viaje de cobranzas por el interior de la provincia de Buenos Aires.Estaabamos en Saladillo y nos recomendaron comer en un restaurante tipo fonda. No me acuerdo que comimos , pero nunca olvidamos eesos panqueques deliciosos.Llegamos a casa, y nuestro postre en reuniones siempre eran estos crepes.
Relleno: dulce de leche repostero al que se le añaden nueces semi picadas. envolver y echar chocolate derretido cubriendo. NUNCA LOS OLVIDARAN !

CANELONES :

En nuestra familia se usaba hacerlos con panqueques en vez de la masa tipica de canelones. Quedan mas suaves.
Rellenos :
1. acelga hervida y picada con ricotta ,huevo, sal , pimienta y queso rallado.
2. ricotta, jamón cocido picado, huevo, queso rallado , sal y pimienta.
3.higados de pollo hervidos y hechos pate , con huevo, sal pimienta y cebollas muy picada rehogada.
4. seso hervido con espinaca hervidas y picadas , sal , pimienta y huevo.
5. choclo con cebolla rehogada ,sal , pimienta y salsa blanca para unir.

Piensen que entre estos rellenos se pueden unir o sacar ingredientes , todo queda rico.
Arriba un tuquito y salsa blanca entremezclados.espolvorearlos con queso rallado.
buon apetito !

ESCALERA DE CREPES SALADA:

Hacer los panqueques , untar cada uno con muy poca mayonesa e ir intercalando tipo sandwichs : jamon cocido, queso en fetas, morrones de lata, tomates , huevos duros, atun ,aceitunas, lechuga, etc. Lo que se nos ocurra. Hacer del tamaño de una torta, decorarlo y mantener en heladera. Es muy rico y fácil.
(ojo con la lechuga : si no se come enseguida es mejor no ponerla )

CHOCOLATOSAS

Como el miercoles fué el cumple de Alina, y ya dije que es loca mal de los chocolates, la consigna para llevar al trabajo y al club eran dos tortas de chocolate. Así que revisando recetas encontré dos que eran del grupo de las "no probadas". les hice unas variantes y este fué el resultado :

TORTA PUEY :
Hice una tort de chocolate de las que vienen casi listas, solo faltan hornerlas. Enfriada la dividi en 3. A cada parte la rocié con café mezclado con whisky. Y varié el relleno.
Al 1 y al 3 les puse una mezcla de : barritas de chocolate disueltas con poca manteca , mas dulce de leche, mas gelatina sin sabor, mas merengue , mas yemas con azúcar ( el merengue con 3 claras y las yemas : las 3 que me quedaron ). Y al relleno del medio le puse crema chantilly con nueces.Arriba bañado con esa especie de mousse y nueces.
BUE-NI-SI-MA !!!
ARROLLADO COLEGIO :

Un arrollado de chocolate comprado bañado con la mousse de la anterior muy abundante y una linea gruesa de dulce de leche a lo largo al iniciar el doblaje del arrollado.Va a heladera o freezer . La directora dijo : esto - es - in-cre-i-ble ! qui-e-ro- la- re- ce- ta !!! y con esto ya esta todo dicho.
como veran no hay horno sino solo rellenos. simple facil y genial !

Parole...Parole...

“Se puede vivir una larga vida sin aprender nada. Se puede durar sobre la tierra sin agregar ni cambiar una pincelada del paisaje, se puede simplemente no estar muerto sin estar tampoco vivo basta con no amar, nunca, a nada, a nadie es la única receta infalible para no sufrir.Yo aposté mi vida a todo lo contrario....Pero un día descubrí, que todavía podía hacer algo para estar completamente vivo antes de estar definitivamente muerto entonces me puse en movimiento.”
del final de Caballos Salvajes, la pelicula de M. Piñeyro.

Adobos , aliños , aderezos, etc...

Superfaciles de hacer y como cambian el sabor de un asado, de un corderito o de un chanchito ! Tengo varios asi que a probarlos !

ADOBO CRIOLLO :

250cc de agua tibia, 30cc de vinagre blanco o de vino, 50cc de aceite de girasol o de oliva, 2 dientes de ajo bien picados, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de parte blanca de la cebolla de verdeo, 1/2 morrón rojo o verde picado fino, 2 cucharaditas de ají molido y 3 cucharaditas de sal gruesa, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharada de orégano y laurel.picar bien , mezclar y hacerlo unas horas antes.

SALMUERA :
Por cada medio litro de agua, dos cucharadas abundantes de sal gruesa, una pizca de pimienta molida negra y jugo de limón a gusto.

SALMUERA ESPECIAL :

Por cada medio litro de agua bien caliente, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de sal gruesa y 3 cucharadas de tomillo picado!

SALMUERA RECARGADA

Ideal para corderito o chivitos :4 A 6 DIENTES DE AJO, 2 CUCHARADAS DE SAL GRUESA, 1 CUCHARADA DE AJÍ MOLIDO, 1 DE PIMENTON, 2 HOJAS DE LAUREL, UNA RAMA DE ORÉGANO FRESCO, UNA RAMA DE ROMERO FRESCO, PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA Y 500 ml de AGUA HERVIDA ENFRIADA.Prepararlo al menos 1 semana antes.

ALIÑO ORIENTAL PARA PECHUGUITAS :

caldo de verduras. 1 TAZA salsa de soja. 1 TAZA azúcar. 1 TAZA jengibre fresco rallado o seco. 1 CUCHARADITA pimienta negra. A GUSTO
En una ollita hervir todo hasta que reduzcan a la mitad .

ADEREZO DE YOGUR PARA ENSALADAS :

1 taza de yogur natural ácido . 1 cucharada de albahaca (picada) 1/2 cucharada de aceite de oliva 1/2 cucharada de consomé de pollo (polvo)
Se revuelve el aceite con la albahaca y se incorpora el consomé de pollo, una vez bien mezclados se agrega el yogur.

ALIÑO PIAMONTES CALIENTE PARA PASTAS:

Picar 3 o 4 dientes de ajo con 2 anchoas en aceite, sal pimienta y crema. Mezclar en licuadora y calentar suave.

ADEREZO GRIEGO PARA ENSALADAS :

1 pote de yogur natural mezclado con pepino muy finito y 2 o 3 dientes de ajo. agregar sal y pimienta. Se puede pasar por licuadora. Ideal para ensalada de tomates, pepinos y queso de cabra.

ADEREZO AGRIDULCE PARA CERDO :

mezclar4 cucharadas de miel con 1 cucharada de vinagre y 2 de mostaza mas pimentón dulce o picante . Ideal para acompañar costillitas de cerdo.

ALIÑO DEL GORDO :

Para una buena ensalada que acompañe un asado , este es delicioso :
Picar unos dientes de ajo, cortar muy finita cebolla de verdeo, rabanitos y mezclarlos con sal, pimienta , unas cucharadas de mayonesa disuelta en leche ( ( por cada 3 cucharadas de mayonesa , 1 de leche para diluirla ).

9 de julio .tanguito

El tango " 9 de julio " para aquellos que estan lejos. Feliz dia de la Patria !
http://www.youtube.com/watch?v=ZC_b2n3-1oU

Empanadas : diferencias segun la provincia

Nada mejor que probar los distintos rellenos y despues decidir. Acá estan las diferencias :

CORDOBESAS :

. 200 g de grasa
• 1/2 kg de cebolla de verdeo picada
• 1/2 kg de bola de lomo picada a cuchillo
• 3 papas hervidas cortadas en cubitos
• 2 zanahorias hervidas cortadas en cubitos
• 1 ají morrón cortado en fina juliana
• 2 tomates pelados sin semillas picados
• pimentón • sal, ají molido a gusto • 100 g de pasas de uvas sin semillas • 100 g de aceitunas verdes picadas • 3 huevos duros picados.
colocar en un bol los ingredientes del relleno junto con la carne cruda, mezclarlos y distribuir el relleno en el centro de cada tapa. Pincelar los bordes con salmuera y cerrar formando las empanadas.

SALTEÑAS :

• 1/2 kg de grasa de pella
• 1 cucharada de pimentón dulce o picante
•.1 kg de carne picada a cuchillo
• 2 cebollas de verdeo picadas
• sal, pimienta a gusto • 1 taza de pasas de uva • 3 huevos duros picados.
Mezclar en un bol la carne, las cebollas, distribuir en una fuente honda y bañar con agua hervida. Dejar reposar durante10 minutos, apretar con una espumadera y escurrir en un colador. Luego agregar agua fría y escurrir. Repetir esta operación 3 veces sin presionar la carne. Salpimentar, agregar las pasas y los huevos duros. Si se desea, incorporar papas hervidas cortadas en cubos. Colocar la grasa en una cacerola, derretir a fuego lento, agregar el pimentón, revolver y retirar del fuego. Dejar entibiar e incorporar a la carne. Llevar a la heladera hasta enfriar.


RIOJANAS :

• 250 g de grasa de pella
• 1/2 kg de cebollas picadas
• 1 kg de carne picada a cuchillo
• 2 o 3 papas hervidas cortadas en cubitos
• 100 g de aceitunas verdes descarozadas • sal • pimienta • comino • ají molido a gusto • 1/2 cucharada de pimentón.
colocar la carne picada en un recipiente con agua hirviente, dejarla unos segundos hasta que cambie de color, escurrirla y salarla. Cocinar las cebollas en la grasa sin dejar que se doren. Agregar a la carne, incorporar las papas y las aceitunas. Condimentar con la sal, la pimienta, el comino, el ají molido y el pimentón. Mantener en la heladera hasta el día siguiente.

MENDOCINAS :

• 1/2 taza de aceite
• 2 cucharadas de grasa de pella mezclada con pimentón
• 700 g de cebolla picada
• 75 calentar el aceite en una cacerola y dorar las cebollas. Agregar la grasa con el pimentón, la carne y remover con un tenedor sin pinchar la carne. Apenas cambie de color, retirar del fuego, condimentar y dejar enfriar.0 g de carne picada a cuchillo • sal, pimienta y orégano a gusto.


TUCUMANAS :

•1 gallina hervida como para puchero • 1 taza de grasa de pella • 2 cebollas picadas fina • 1 cucharada de pimentón • 2 papas cocidas cortadas en cubitos • 100 g de aceitunas verdes descarozadas • 2 huevos duros picados • sal, comino y pimienta a gusto • 1 cucharada de harina disuelta en caldo freir en la grasa las cebollas, agregar la carne de gallina cortada en trocitos y el pimentón. Retirar del fuego, condimentar, agregar los huevos, las pasas y las aceitunas. Incorporar la harina tamizada, volver al fuego y cocinar durante 5 minutos. Retirar y dejar enfriar..

LAS MIAS :

no tengo medida, solo sé que a tanta carne picada , tanta cebolla rehogada.
que le pongo 1 papa chica hervida,huevos duros, pasas de uvas y aceitunas.
y condimento con sal pimienta pimenton, aji picante molido comino y azúcar( 2 o 3 cucharadas )
y que agrego cruda al terminar la coccion cebolla de verdeo bien finita.
Y NADIE SE QUEJA CHE !

banalidades !

Hoy leo en el diario que el Papa Benedicto XVI permite otra vez las misas en latin . Esto no es lo mismo que cuando el año pasado los concejales por Buenos Aires decretaron que la milanesa a la napolitana era la comida " emblema " de la Capital ?
esto no es una " pelotudez" ?
Ay Dio mio ! que modo de perder el tiempo !
y hablando de milangas ....la milanesa a la napolitana...es de Milan o de Napoles ?
de ninguno ! es de Buenos Aires ! o sea, tendria que llamarse ¿ " milanga porteña ?

Parole...parole...

Ay Diossssss !Dias y dias que escribia acá y salía en hindi ! y no entendía como pasar a escritura argentina ! por finnnnnn...! ahora me falta aprender como hacer para que parole parole este todo junto. ya saldrá !.
Hoy me acordé de cosas de mis vacaciones en Cordoba. Nuestra casa estaba casi en la punta de la montaña, tenía una vista increible ! y para buscar el correo o para ir al rio habia que bajar unas 3 o 4 cuadras de tierra. Mi papá nos hizo para los tres un bastón para bajar mejor. El de mi viejo era increíble...de madera blanca fuerte. Con el, desarmaba nidos de hormigas por toda la bajada .El de mamá era mas femenino y el mio era el mejor ! No se porque no me lo traje cuando murió papá y no fuimos mas.
En realidad no se porque deje el bastón y la foto de Tarzan !Yo amaba la foto ! era doble y me la habia mandado Tarzan ( Johnny Weissmüller ) desde Los Angeles firmada ! nadie puede imaginar lo que era para mi...una noche de un lado y la otra del otro...( aunque me gustaba mas la que estaba de cuerpo entero arriba de un arbol agarrado de una liana !)iluminada por un frasco con luciernagas que juntaba al anochecer.Por esto es que hablando con mi hija Alina hace unos dias ella me decia que Superman era lo mas y para mi Tarzan es lo mas ! y no solo por la foto , sino por esas tardes de radio en que sentiamos el grito de Tarzan y viviamos un sueño. me acuerdo que hacia los deberes en una sillita mínima que mi tio Domingo me había traido de Inglaterra y me pegaba a la radio para no perder ni un capitulo.
otro tarde les sigo contando...

Los postres alemanes . Recuerdo de las sierras cordobesas

Desde que tuve 1 año hasta los 12 ,pasé mis vacaciones en la casa que mi abuelo Arturo había comprado en Villa Los Altos , un lugar de montaña, entre Rio Ceballos y Salsipuedes. En este lugar, la mayoria de los habitantes eran de nacionalidad alemana, de ahi las recetas de tantas tortas y dulces que consiguió mi mamá.
Los invito a leer y probar :

ESPUMA DE CHOCOLATE:

Batir 5 yemas con 5 cucharadas de azúcar hasta que esten espesas, sin que se noten los granos de azúcar.
Aparte derretir en baño Maria : 3 barritas de chocolate ralladas con 100 grs. de manteca y 1 cucharada de leche .
Estas dos preparaciones se unen fuera del fuego.
El tercer punto es batir las 5 claras hasta obtener punto merengue.
Se une todo y se preparan copas o compoteras individuales con amarettis deshechos bañados en ron o lo que se tenga en la casa , mezclando con la preparacion de chocolate.
Va a la heladera hasta el momento de servir.
Como veran es super fácil y rico !

HELADO INES :

Mezclar 3 cucharadas de azúcar con 3 cucharadas de leche en polvo, mas 1 tarro de duraznos al natural y 1 sobre de gelatina sin sabor. Esto va a licuadora.
Por último agregar 2 claras batidas a nieve.
Freezar.