La colita de cuadril tiene ciertas propiedades que la hacen ideal para la parrilla : no tiene grasa, no tiene huesos, ni venas , ni nada que haya que sacar.
Una hora antes la adobamos con la siguiente mezcla: perejil, ajos, ají picante molido, sal y pimienta. Todo bien picadito y con poco aceite.
Una vez que tenemos preparado el fuego la ponemos y dejamos 20 minutos de un lado y 20 del otro.
Al darla vuelta, untamos otra vez con la salsita tipo chimichurri.
Debe quedar bien dorada por fuera y rosada por dentro.
Se las recomiendo para hacer sandwichs .
Acompañamos con tomates en ensalada con orégano, sal , aceite y vinagre.
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